Содержание:
С кремовой начинкой, с миндалем, с трюфелями, без начинки, с шоколадом, в мини-версии или даже домашнюю по люксовому рецепту… Каждый год в Испании потребляется около 30 миллионов роскон де РейесОб этом сообщает Организация потребителей и пользователей (OCU). В эти дни, с началом 2021 года, эта типичная сладость нашей гастрономии становится незаменимой для празднования последнего праздника Рождества, долгожданного праздника. День королей.
Традиция Росон де Рейес Оно пришло из римских времен и продолжилось во Франции во время «Фестиваля фасоли», который проводился каждый год 6 января, во время которого готовили круглую булочку с бобовыми внутри. В С. В XIX веке в сладость добавляли и золотую монету, поэтому бобовое начало иметь негативное значение, заставляя того, кто его нашел, платить за роскон.
Эта 2021 Он полон новинок, великолепной классики, удивительных начинок и других форматов для самых смелых. Сегодня в Summum Мы выбрали десять роскон – от незаменимой классики до самых смелых новинок – чтобы поразить ваших гостей в этих последние рождественские цитаты.
Маленький герцог
Подготовлен Ориол Балагер, традиционный десерт доступен в версии Briox без начинки, сливок, трюфелей или поджаренных сливок и украшен цукатами - апельсином, дыней и вишней - миндалем и двумя видами сахара в Маленький герцог.
Для Ориоля Балагера создание хорошего роскона основано на «длительной ферментации, продолжающейся около 48 часов, мягких массах и сбалансированной ноте апельсинового цвета».
Цена: от € 14
Миа Бейкери
Замешан вручную на натуральной воде из цветков апельсина, покрыт миндалем и очень воздушным жемчужным сахаром. На Миа Бейкери Среди восхитительных рождественских предложений на эти даты также есть Roscón de Reyes.
Столкнувшись с семейным спором: с начинкой или без, Mia Bakery решает предложить обе альтернативы. Если выигрышным вариантом будет начинка, то она будет с 100% натуральный крем и, без сомнения, никого не оставит равнодушным.
Цена: от € 18
Выпечка Майорки
Почти девять десятилетий спустя Roscón de Выпечка Майорки Его по-прежнему производят из смеси высокопрочной национальной и итальянской муки, высококачественного астурийского масла, свежих дрожжей с натуральными предварительно ферментированными ингредиентами, яиц, сахара, цедры апельсина и лимона и воды из цветов апельсина. Конечно, вы не могли пропустить тот, который с 1940 года стал визитной карточкой дома Роскон: Маркона миндаль жареная фасоль.
Секрет этих росконов, кроме того, заключается в остальной части блочного теста, его традиционном формовании всегда вручную, остальной части в кусочках и длительной контролируемой ферментации, благодаря которой оно приобретает характерный аромат и текстуру.
Цена: от € 20
Мадримига от La Miguiña
Новый магазин, изготовленный из натуральных ингредиентов в отреставрированной мастерской в мадридском районе Куатро Каминос, Roscón de Reyes de Madreamiga от la Miguiña сумел усовершенствовать и развить это рождественское наслаждение.
Каждый фильтрующий мешок ингредиенты этого роскона они первоклассные, в большинстве своем имеют естественное происхождение и близость. Среди основных: яйца от кур на свободном выгуле; галицкое ремесленное масло; цельный сахар; вода апельсинового цвета из Лука де Тена; морская соль и оливковое масло первого отжима. В свою очередь, тесто содержит органическую муку в дополнение к тому факту, что единственное украшение, которое имеют эти росконы, приготовлено из органических апельсинов, засахаренных вручную, домашнего сиропа, карамелизированного хрустящего миндаля и посыпанного сахаром, полностью без искусственных эссенций.
Кроме того, в качестве новинки в это Рождество будут розконы Мадримига от La Miguiña их можно отправить в любую точку Испании.
Цена: 29,90€
печь Бабетта
El Бабетта Роскон 2021 сделайте ставку на новый формат, круглый, а не овальный, и использование формы, которая не только придает роскону инновационную эстетику, но и способствует образованию изысканного мякиша, одновременно неземного и сочного.
Домашнее украшение включает в себя сахар и холодные апельсиновые цукаты — техника, разработанная в мастерской, чтобы этот фрукт сохранил весь свой аромат.
Цена: 20,95€
Майоркина
La Майорки Он отмечает эти праздники традиционным Roscón de Reyes и, согласно своей истории, является первой кондитерской в Мадриде, представившей эту сладость более ста лет назад.
Рождественский десерт, изготовленный в мастерской традиционным способом и в разных размерах, к этим датам доступен в классической версии и наполнен сливками, сливками или трюфелями, украшенными миндалем, цукатами – вишней, дыней и апельсином – и сахар.
Цена: от 6,5 €.
[H] Арина
По данным кейтеринговой платформы Фудеат, [H] Арина Это одно из любимых мест в Мадриде, где можно попробовать роскон. Изготовлен из закваски, воды из цветков апельсина, цедры лимона и апельсина, миндаля и апельсиновых цукатов, которые придают ему легкую, пушистую и не слишком сладкую текстуру. Хотя, без сомнения, самым популярным является roscón de nata, приготовленный по тому же рецепту, что и традиционный, но наполненный изысканными свежими сливками, которые готовят в самой мастерской.
Каждый фильтрующий мешок росконы от [H] arina Их также можно приобрести в интернет-магазине и наслаждаться дома.
Цена: от 23 €.
Восточный
Традиционная выпечка Восточный присоединяется к списку Fudeat с одними из самых особенных пончиков, особенно для тех, кто страдает пищевой непереносимостью.
Сочный, нежный и с потрясающим вкусом, он удивляет каждого, кто его попробует, тем, что он не содержит глютена.
Цена: дедушка 15 евро.
Леон Пекарь
Леон Пекарьпекарни «SIN» и «ECO» несколько месяцев работали над тем, чтобы найти рецепт и добиться идеальной текстуры и вкуса своего Roscón. Это безглютеновое лакомство ежедневно готовится традиционным способом из натуральных ингредиентов, без каких-либо консервантов и добавок.
Его варианты включают шоколад с апельсином, традиционный без начинки и в мини-версии.
Цена: от 2,5 €.
Бальбизиана
Бальбизиана решите убрать цукаты. «Разве не все его снимают?» Они задаются вопросом. Их роскон на 100% сделан вручную, и они готовят его ежедневно, чтобы он был как можно более пушистым.
Эти росконы без начинки, со сливочной или шоколадной начинкой также можно приобрести на всей территории страны.
Цена: от € 27
Не выходя из дома
Еще один отличный вариант во времена пандемии, в которых мы живем, — приготовить классический роскон, не выходя из дома. Под девизом «В этом году мы не за фасоль» Ауди и Хорди Рока, считающийся одним из лучших кондитеров в мире и ответственный за десерт в ресторане El Celler de Can Roca, представляют рецепт e-roscón, Самый инновационный Roscón de Reyes в это Рождество и что можно сделать, не выходя из дома.
Ингредиенты: 5 г соли, 53 г сахарозы (Сахар), 21 г Дрожжи свежие, 220 г Яйцо пастеризованное, 440 г Мука крепкая, 44 г Молоко цельное, 220 г Сливочное масло, 18 г Цукаты Юзу (Юдзу) цельные, 18 г кубиков апельсиновый джем, 18 г кубиков лимонного джема, 7 г цедры мандарина (пакетик), 50 г тертого миндаля, 50 г жемчужного сахара, 100 г взбитых сливок с ванилью и флердоранжем
Шаг за шагом: Смешайте молоко и дрожжи в миске. Поместите муку, соль, сахарозу, молочно-дрожжевую смесь в блендер и хорошо перемешайте. Добавьте яйцо, масло и, наконец, апельсин, лимон, засахаренный юзу и цедру мандарина. Когда тесто приобретет консистенцию, дайте ему постоять 3 часа в холодильнике. Достаньте тесто из холодильника, выложите его на гладкую поверхность и придайте ему форму роскона, а затем дайте ему забродить в течение 3 часов.
Затем покрасьте сырые росконе яичным желтком, гранулированным миндалем и жемчужным сахаром. Поставьте в духовку, разогретую до 130 градусов, на 40 минут. И наконец, вынуть из духовки, оставить охладить и заполнить с кремом внизу. Украсьте по вкусу свежими или цукатами.