Сыроежка сп.
- Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
- Подраздел: Agaricomycotina (Агарикомицеты).
- Класс: Агарикомицеты (Agaricomycetes)
- Подкласс: Incertae sedis (неопределенного положения)
- Отряд: Russulales (Руссуловые).
- Семейство: Сыроежки (Russula).
- Род: Сыроежка (Russula).
- Тип: Сыроежка сп (Сыроежка)
:
- чертополох
- хотдог
- валун
- Фаршированная капуста
Сыроежка, как правило, является одним из самых узнаваемых и легко идентифицируемых грибов. И в то же время точное определение вида затруднено, а иногда и невозможно. Особенно, когда речь идет об удостоверении личности по фотографии.
"Как это может быть? - ты спрашиваешь. «Это явное противоречие!»
Всё хорошо. Никакого противоречия. Определить гриб к роду – Сыроежка (Russula) – можно буквально с первого взгляда. Определить сыроежку к виду бывает крайне сложно: необходимо много дополнительной информации.
- Четкое фото с хорошей цветопередачей взрослого человека, а не старого гриба.
- Фото колпака сверху, фото пластин и фото места крепления пластин.
- Если на ноге есть кариес, необходимо фото ноги в вертикальном разрезе.
- Подробнее о фото для опознания вы можете прочитать в этой статье: Как фотографировать грибы для опознания.
- Если на срезе наблюдалось изменение цвета, неплохо было бы и это сфотографировать или хотя бы подробно описать словами.
- Описание места, где были найдены грибы. Географические данные могут иметь важное значение, поскольку есть виды, произрастающие только в определенных регионах. Но гораздо важнее информация о месте: тип леса, какие деревья растут поблизости, холм или заболоченная местность.
- Иногда имеет значение, как снята кожа со шляпки: треть радиуса, половина, почти до центра.
- Запах очень важен. Недостаточно просто понюхать гриб: нужно «травмировать» мякоть, раздавливать пластинки.
- Некоторые виды «раскрывают» свой специфический запах только при приготовлении.
- В идеале было бы неплохо провести реакцию на КОН (и другие химические вещества) на разных частях гриба и записать изменение цвета.
- А вкус всегда важен.
О вкусе поговорим отдельно.
Попробуй свою сыроежку только если вы абсолютно уверены, что это сыроежки. Если такой уверенности нет, откажитесь от идеи попробовать гриб.
Никогда не подбирайте собранные кем-то и брошенные шляпки грибов, даже если вам кажется, что это сыроежки.
Недостаточно облизать кусочек грибной мякоти. Нужно просто прожевать небольшой кусочек, «плеснуть», чтобы почувствовать вкус. После этого нужно выплюнуть грибную мякоть и тщательно прополоскать рот водой.
Наглядное фото и/или описание изменения цвета на срезе поможет идентифицировать Подложников (да, они тоже из рода Сыроежек (Russula).
Чёткое описание запаха и вкуса поможет разделить валуй, подвалуй (они же сыроежки, сыроежки) и сыроежки валуйовидные. Недостаточно сказать «отвратительный запах» или «противный», постарайтесь найти какие-то сравнения (например, прогорклое масло, тухлая рыба, тухлая капуста, затхлая сырость, нефтепродукты или лекарственные химикаты — все это важно).
Наиболее распространенных, соответственно, хорошо описанных и достаточно легко идентифицируемых видов сыроежек насчитывается несколько десятков, скажем, 20-30. Но в природе их гораздо больше. Википедия предполагает, что существует около 250 видов, Майкл Куо считает, что их намного больше, вплоть до 750.
Нам остается только ждать, пока все они будут изучены и подробно описаны.
Здесь, на WikiMushroom, вы можете найти список сыроежек на странице «Сыроежки».
Описания добавляются постепенно.
При определении сыроежек не следует ориентироваться только на этот список, он очень неполный, не следует во что бы то ни стало пытаться определить сыроежку к виду. Зачастую достаточно указать Russula sp – «какая-то сыроежка».
Фото: Виталий Гуменюк.