Содержание:
Салаты с сыром фета и овощами. Видео рецепт
Сыр — белый мягкий рассольный сыр с характерным свежим запахом и соленым вкусом, который обычно изготавливают из овечьего молока. Существует ряд национальных блюд – словацких, украинских, румынских, молдавских, в которых сыр фета является неотъемлемым компонентом. Этот сыр особенно хорош в некоторых салатах.
Салаты сырные и овощные
Салат из сыра и мякоти арбуза
Пряно-соленый вкус сыра фета идеально сочетается со сладковатой мякотью арбуза, придавая освежающему блюду дополнительные пикантные нотки. Вам понадобится: — 300 г арбузной мякоти; – 100 г сыра фета; – 2 веточки мяты; - свежемолотый черный перец; - оливковое масло.
Мякоть арбуза срезаем с кожуры, освобождаем от зерен и нарезаем кубиками, выкладываем в салатник. Нарежьте сыр прямо в миску с арбузом. Налейте немного оливкового масла и приправьте салат перцем. Освободите листочки мяты от веточек, добавьте в салат, перемешайте. Подавайте салат сразу, пока из арбуза не вышел сок.
Салат из шпината, сыра фета и клубники
Сыр хорошо сочетается не только с овощами или фруктами, но и со свежими ягодами. Яркий тому пример – салат из сыра фета, шпината и клубники. Для приготовления двух порций салата вам понадобится: — 100 г свежих молодых листьев шпината; — 200 г сыра фета; — 12 крупных ягод клубники; - оливковое масло; — клубничный уксус.
Клубнику можно заменить малиной, вишней без косточек или кусочками абрикоса.
Промойте листья шпината под проточной водой и обсушите бумажным полотенцем. У клубники удалите плодоножки и разрежьте ее на четвертинки, сыр нарежьте кубиками. Соедините все ингредиенты в салатнице, заправьте оливковым маслом и чайной ложкой клубничного уксуса. Сырные блюда обычно не солят, так как сам сыр придает им необходимую соленость.
Вы можете приготовить клубничный уксус самостоятельно, поместив около 250 г очищенной и нарезанной клубники в банку с яблочным уксусом емкостью 150 мл. Настаивайте уксус в течение 3 недель при комнатной температуре, периодически помешивая. Процедить и хранить в герметичном контейнере без реагентов. Таким же способом можно приготовить малиновый уксус.
Салат из помидоров с сыром фета и солеными огурцами
Чтобы сбалансировать соленость брынзы и огурцов, идеально подойдут сочные мясистые помидоры, яблоки и сладковато-острая заправка. Возьмите: — 500 г крупных мясистых помидоров; — 200 г сыра фета; — 3 средних яблока «Гренни Смит»; — 4 средних маринованных огурца; – 1 головка красного сладкого салатного лука; — горсть листьев свежей мяты; — 8 столовых ложек оливкового масла; – 1 лимон; — 1 чайная ложка жидкого светлого меда; — 1 чайная ложка дижонской горчицы.
Яблоки очистите, разрежьте пополам, удалите сердцевину и нарежьте тонкими ломтиками, выложите в салатник и сбрызните соком, выжатым из половинки лимона. Лук очистить, промыть, обсушить и нарезать тонкими полукольцами, добавить в салатник. Помидоры нарезаем крупными кубиками и добавляем в салат вместе с тонко нарезанными огурцами. Нарезаем сыр фета. Приготовьте заправку, смешав сок, выжатый из оставшейся половинки лимона, оливковое масло, горчицу и мед. Салат заправьте, посыпьте листиками мяты, перемешайте и поставьте в холодильник на 20-30 минут. Подавать охлажденным.
Теплый картофельный салат с заправкой из сыра фета
Добавлять в салат сыр фета можно не только, покрошив сыр или нарезав его кубиками. Попробуйте приготовить густую сырную заправку, которая идеально подойдет к сытным теплым закускам. Вам понадобится: — 1/2 стакана мягкого сыра; – 1 лимон; 1/4 стакана яблочного уксуса – 2 столовые ложки оливкового масла; — 2 столовые ложки густой сметаны; — 1 чайная ложка сахара; — 2 крупных зубчика чеснока; — щепотка свежемолотого перца; — 1 килограмм мелкого молодого крахмалистого картофеля; – по 100 г острого укропа и петрушки; - соль.
Растворите 1 чайную ложку соли в глубокой кастрюле. Хорошо промойте картофель, тщательно удаляя грязь. Молодой салатный картофель можно отварить в кожуре, а можно очистить, слегка соскребая поверхность картофеля острым ножом для овощей. Отварить картофель в подсоленной воде. Пока картофель варится, приправьте его. Поместите в чашу блендера сметану, сыр фета и очищенный измельченный чеснок. С лимона снять цедру и выжать сок, добавить к остальным ингредиентам, влить оливковое масло, приправить перцем. В чаше кухонного комбайна измельчите все ингредиенты в однородную массу с небольшим количеством сыра фета. Если вам нравятся гладкие соусы, перемешивайте дольше на средней скорости. С готового картофеля слейте воду и поставьте картофель, накрыв кастрюлю крышкой, снова на огонь на 2-3 минуты, чтобы выпарить остатки жидкости и немного подсушить клубни. Горячий картофель выложите в салатник, полейте заправкой и посыпьте рубленой зеленью. Перемешайте и подавайте теплым.
В этот салат можно добавить кусочки копченой красной рыбы, отварную курицу, жареный бекон.
Греческий салат с сыром фета
Часто различные варианты греческого салата готовят с сыром фета, так как этот сыр во многом похож на знаменитую фету. Возьмите: — 3 крупных мясистых помидора; — 1/2 небольшой красной луковицы; – 50 г каперсов; – 90 г крупных оливок без косточек; — 1 столовая ложка сушеного орегано; — 2-3 столовые ложки оливкового масла; – 180 г сыра фета: – перец черный свежемолотый.
Помидоры и сыр фета нарезаем небольшими кубиками, лук тонкими полукольцами. Положите в миску, добавьте каперсы и оливки, приправьте перцем и орегано. Перемешайте и оставьте на 15–20 минут, чтобы выделился сок. Заправьте оливковым маслом, перемешайте и подавайте.