Для приготовления кесадильи нужны лепешки, которые сейчас продаются во всех супермаркетах. В состав кесадильи всегда входит сыр, но его не должно быть много, сыр здесь является связующим компонентом, а вот с остальными ингредиентами можно и нужно импровизировать. Основные рецепты кесадильи Завернутая кесадилья: Нагрейте на среднем огне тяжелую чугунную сковороду, положите на нее кукурузную или пшеничную лепешку (кукурузная лепешка немного суховата, поэтому нагрейте ее в небольшом количестве растительного масла), когда лепешка слегка подрумянится, переверните ее и посыпьте немного тертого сыра. Когда сыр станет мягким, но еще не расплавлен, посыпьте кесадилью мелко нарезанной кинзой и добавьте желаемую начинку. Затем заверните угол кесадильи и готовьте еще 1–2 минуты. Подавайте горячим. Плоская кесадилья: Готовьте по тому же рецепту, но корж не заворачивайте, а накройте начинку второй тортильей. Когда сыр станет мягким, переверните кесадилью и обжарьте сыр несколько минут. Нарежьте кесадилью дольками и подавайте с сальсой и сметаной. Если вы планируете подавать кесадильи гостям на домашней вечеринке, начните готовить, как только придут первые гости. Чтобы кесадильи оставались теплыми, поместите их в предварительно разогретую духовку. Начинки для кесадильи: 1) Черная фасоль, крупно нарезанная кинза, тертый сыр Монтерей Джек (или козий сыр), перец чили серрано без семян. 2) Помидоры, мелко нарезанные оливки, мелко нарезанный красный лук, мягкий сыр фета.
3) Фасоль, авокадо, руккола, сыр Чеддер.
4) Баклажаны, грибы, перец болгарский, помидоры, лук, сыр Моцарелла, сыр Гауда. Овощи мелко нарезаем и обжариваем с луком на растительном масле. 5) Цуккини, кукуруза, черная фасоль, кинза, сыр Монтерей Джек, перец чили молотый.
6) Болгарский перец, обжаренный с луком – отличная, мягкая и сочная начинка для кесадильи. В этом рецепте вам также понадобится немного сливок и любой тертый твердый сыр. Из трав лучше использовать кинзу. Кесадилью можно подавать с солеными огурцами.
Источник: nowfoods.com Перевод: Лакшми