Описание
Соль – ценнейший продукт моря, созданный природой, сохранившийся в недрах земли в первозданном виде, находясь там миллионы лет, не подвергаясь продуктам деятельности человека и другим техногенным воздействиям.
Наиболее доступными и богатыми источниками микроэлементов являются морская соль и ее залежи в виде каменной соли. Отложения сформировались в виде минерала галита, содержащего неорганическое вещество NaCl (хлорид натрия) и включения встречающихся в природе микроэлементов, которые визуально идентифицируются как частицы с оттенками «серого».
NaCl – жизненно важное вещество, содержащееся в крови человека. В медицине 0.9% водный раствор хлорида натрия применяют в качестве «солевого раствора».
Хлорид натрия, более знакомый нам как соль, необходим для правильного функционирования человеческого организма. Поваренная соль — это фундаментальный строительный блок нашего тела, как и вода.
Он участвует во многих биохимических процессах в организме. Соль не вырабатывается нашим организмом и поступает извне. В нашем организме содержится около 150-300 граммов соли, часть которой выводится ежедневно вместе с процессами выведения.
Для восполнения солевого баланса необходимо восполнить потерю соли, суточная норма составляет 4-10 грамм в зависимости от индивидуальных особенностей. Например, при повышенном потоотделении (при занятиях спортом, в жару) следует увеличить количество потребляемой соли, а также при некоторых заболеваниях (понос, лихорадка и т. д.).
Формула соли
Польза соли
Недостаток соли в организме имеет пагубные последствия: останавливается обновление клеток и ограничивается их рост, что впоследствии может привести к гибели клеток. Соленый вкус стимулирует слюноотделение, что особенно важно для переваривания пищи.
Помимо слюны, натрий и хлор также присутствуют в соке поджелудочной железы, желчи и участвуют в пищеварении на разных уровнях. Натрий способствует усвоению углеводов, а хлор в форме соляной кислоты ускоряет переваривание белков.
Кроме того, хлорид натрия поддерживает энергетический обмен внутри клеток. Соль регулирует циркуляцию жидкости в организме, отвечает за разжижение крови и лимфы, а также выведение углекислого газа. Соль имеет большое значение в регулировании артериального давления, в повышении которого часто винят соль.
Несмотря на важную функцию хлорида натрия для нашего организма, у него есть и недостатки. Соль имеет большое значение в регулировании артериального давления, в повышении которого часто винят соль. Лишняя соль откладывается в суставах, в почках. Повышенное содержание солей в крови способствует развитию атеросклероза.
Добыча соли
Промышленность выпускает соль поваренную мелкую, кристаллическую, вареную, молотую, кусковую, дробленую, зернистую. Чем выше марка соли, тем больше в ней содержится хлорида натрия и меньше водонерастворимых веществ. Естественно, пищевая соль высшего сорта имеет более соленый вкус, чем соль низкого качества.
Но соль любого вида не должна содержать видимых глазу посторонних примесей, а вкус должен быть чисто соленым, без горечи и кислинки. Морская соль — один из самых полезных видов соли, богатый минералами. Если вы заботитесь о своем здоровье, то стоит употреблять в пищу именно этот вид. Натуральная нерафинированная соль – богата йодом, серой, железом, калием и другими микроэлементами.
Существует еще такой вид соли, как пищевая. В нем понижено содержание натрия, но добавлены магний и калий, важные для полноценной работы сердца и сосудов. Соль «Экстра» относится к «агрессивному» виду соли, поскольку не содержит ничего, кроме чистого хлорида натрия. Все дополнительные микроэлементы разрушаются в результате испарения из него воды при чистке содой.
Йодированная соль
Йодированная соль заслуживает отдельного разговора. В России нет территорий, население которых не подвергалось бы риску развития йододефицитных заболеваний. Челябинская область — эндемичная зона (территория с низким содержанием йода в почве, воде, местных продуктах питания).
За десять лет наблюдается рост заболеваемости йоддефицитом. Сегодня самым надежным и простым способом эффективной профилактики йододефицита является йодирование поваренной соли. Огромным преимуществом этого метода является то, что практически все люди употребляют соль в течение всего года. Более того, соль – дешевый продукт, доступный всем слоям населения.
Получить йодированную соль просто: к обычной пищевой соли добавить йодид калия в строгом соотношении. При хранении содержание йода в йодированной соли постепенно снижается. Срок годности этой соли составляет шесть месяцев. После этого она превращается в обычную поваренную соль. Храните йодированную соль в сухом месте и в плотно закрытой таре.
История
Пламя костра освещало вход в пещеру, нависшие над ней скалы и ветви деревьев. Люди сидели вокруг костра. Их тела были покрыты шкурами животных. Рядом с мужчинами лежали луки, стрелы с кремневыми наконечниками и каменные топоры. Дети собрали ветки и бросили их в огонь. Женщины жарили на костре свежеочищенную дичь, а уставшие от охоты мужчины ели это полусырое мясо, присыпанное золой, с прилипшими к нему углями.
Люди еще не знали соли, и им нравилась зола, придававшая мясу приятный соленый вкус.
Люди тогда еще не умели добывать огонь: он попал к ним случайно из освещенного молнией дерева или из раскаленной лавы вулкана. Постепенно они научились хранить угли, раздувать искры, научились жарить мясо, натыкая его на палку и держа ее над огнем. Оказалось, что мясо не так быстро портится, если его сушить на огне, и долго хранится, если некоторое время висит в дыму.
Открытие соли и начало ее использования было эпохой такого же значения, как и знакомство человека с земледелием. Почти одновременно с добычей соли люди научились собирать зерно, засеивать участки земли и собирать первый урожай…
Раскопки показали, что древние соляные копи существовали в славянских городах Галицкой земли и в Армении. Здесь, в старых штольнях, до наших дней сохранились не только каменные молоты, топоры и другие инструменты, но и деревянные опоры шахт и даже кожаные мешки, в которых 4-5 тысяч лет назад перевозили соль. Все это было пропитано солью и поэтому могло сохраниться до наших дней.
При завоевании города, страны, народа римляне запрещали воинам под страхом смерти продавать соль, оружие, точильный камень и зерно поверженному врагу.
В Европе соли было так мало, что соляные работники пользовались большим уважением у населения и назывались «дворянами», а добыча соли считалась «святым» делом.
«Солью» иносказательно называли оплату римских воинов, и от этого произошло название мелкой монеты: в Италии «сольди», во Франции «солид» и французское слово «салер» — «зарплата».
В 1318 году король Филипп V ввел налог на соль в двенадцати крупнейших городах Франции. С этого времени соль разрешалось покупать только на государственных складах по повышенной цене. Жителям побережья запретили пользоваться морской водой под угрозой штрафа. Жителям засоленных территорий было запрещено собирать соль и соляные растения.