Соленый омуль: как приготовить? видео
Омуль — одна из самых ценных промысловых рыб, мясо ее богато витаминами группы В, незаменимыми жирными кислотами и минеральными веществами. Блюда из омуля отличаются высокими вкусовыми качествами. Эту рыбу жарят, коптят, вяляют, но самый вкусный – соленый омуль. Его легко приготовить дома.
Оригинальный способ засолки омуля, рыба получается нежная, вкусная и ароматная благодаря большому количеству специй. Для этого блюда вам понадобятся следующие продукты: — 10 тушек омуля; — 1 головка чеснока; — 0,5 чайной ложки молотого черного перца; - Молотый кориандр; — укроп сушеный по вкусу; — 1 столовая ложка лимонного сока; — 3 столовые ложки соли; — 1 столовая ложка сахара.
Тушки омуля очистите, снимите с них кожу, отрежьте головы и удалите кости. Расстелите пищевую пленку, выложите на нее филе одной рыбы, смажьте несколькими каплями лимонного сока, слегка посыпьте специями и смесью соли и сахара. Сверните омуля в плотный рулет, используя пленку. Таким же образом сформируйте рулетики из остальных тушек, затем положите их в морозилку. Когда рулеты застынут, разрежьте каждый на несколько частей и выложите на блюдо. Подавайте топленую слабосоленую рыбу с ломтиками лимона и петрушкой.
Выбирая омуля на рынке, надавливайте на тушку пальцем. Если отпечаток быстро исчезнет, значит, продукт свежий.
Соленый омуль хорошо сочетается с запеченным или отварным картофелем. Чтобы засолить рыбу таким способом, вам понадобится: — 0,5 кг свежего омуля; – 2 луковицы; — 1 стакан крупной соли; – 5 горошин черного перца; — растительное масло по вкусу.
Удалить кости из чешуи и выпотрошенной рыбы, затем посолить, добавить черный перец горошком. Поместите омуль в эмалированную посуду, накройте крышкой и придавите нажимом. Через 5 часов промойте филе холодной водой, обсушите бумажным полотенцем. Соленую рыбу нарезаем кусочками, сбрызгиваем растительным маслом и посыпаем кольцами лука.
Жабры свежего омуля должны быть красными или розовыми, глаза – прозрачными, выпуклыми.
Омуль соленый целыми тушками
Омуль, приготовленный по этому рецепту, имеет особое преимущество – он получается более жирным и вкусным, чем потрошеный. Для засолки сырой рыбы потребуются следующие компоненты: — 1 килограмм омуля; — 4 столовые ложки соли.
В эмалированную или стеклянную чашку выложите слой рыбы брюшком вверх, посыпьте половиной соли, сверху выложите оставшийся омуль и посыпьте остальной солью. Накройте чашку крышкой и, придавив гнетом, поставьте в холодильник. Если все сделано правильно, то через сутки рыбу можно будет есть.