Что такое ракия
Ракия (болгарский: «ракия», сербский: «ракия», хорватский: «ракия») — разновидность фруктового бренди, распространенная в большинстве стран Балканского полуострова и бассейна Дуная. Крепость этого напитка колеблется от 40 до 60 градусов.
У большинства ценителей алкоголя ракия вызывает ряд вопросов: что это такое, где купить, как пить и т. д. И это понятно, ведь этот алкоголь появился довольно давно, но мало пропагандируется, в отличие от та же водка. Только сейчас в сети появляется все больше материалов об этом интересном напитке. Итак, давайте рассмотрим это более подробно!
Наиболее популярные сорта бренди — виноградный (в основном болгарский бренди) и сливовый (преимущественно сербский бренди).
Сербский бренди
С 2007 года в ЕС зарегистрирована торговая марка «Сербская ракия сливовиц», из названия становится понятно, что этот напиток изготовлен по рецепту, включающему в себя сливы. Поскольку теперь это запатентованный бренд, который невозможно скопировать в других странах, ищите на прилавках штрих-код 860. Благодаря этим магическим цифрам вы застрахуетесь от подделок сербской ракии.
Сербская ракия зарекомендовала себя как аперитив. Так, летом его принято есть с легким салатом, зимой – с солеными или маринованными овощами. Кроме того, закуской к такому аперитиву могут служить кусочки вяленого мяса.
Болгарская ракия
В Болгарии популярна Гроздовица (Грозданка) – бренди, приготовленное из винограда. В горных и бедных фруктами регионах фруктовой основой ракии служат дикий кизил или груша. Кизиловая ракия отличается особенно нежным ароматом и мягкостью.
Зимой в балканских странах принято готовить на основе ракии особый согревающий напиток – греяна ракия или чай Шумада. Этот метод также известен как «Болгарская ракия». Сначала в кофейной джезе с длинной ручкой растапливают немного сахара. Затем туда наливают бренди и по желанию добавляют мед, мяту, корицу, анис или кардамон. Далее напиток доводят до кипения. Перед подачей в горячий бренди бросают ломтик лимона, после чего он настаивается несколько минут под плотно закрытой крышкой. Перед подогревом напитка его можно слегка разбавить водой, но не более чем на четверть. Греяна ракия подается к столу в тех же традиционных кружках.
История бренди
Точное происхождение ракии неизвестно, но считается, что название происходит от арабского عرق [ʕaraq], что означает «тюлени».
Недавно группа археологов под руководством Филиппа Петрунова обнаружила недалеко от крепости Лютица на юге Болгарии фрагмент перегонной емкости для производства ракии. По мнению специалистов, находка датируется XIII веком нашей эры, и это доказывает, что ракия впервые появилась в Болгарии.
Как пить ракию
В своем родном регионе ракия является столовым напитком. Его пьют, как правило, ничем не разбавленным. Из-за высокой крепости напитка одна порция бренди не должна превышать 50 грамм. Также, если вы хотите приобщиться к этому напитку, следует иметь в виду, что для него существуют специальные высокие кружки, изготовленные из традиционного олова или стекла.
Напиток также хорошо сочетается с горячими блюдами местной кухни, например, с балканскими вариациями на тему мяса на гриле или с местными аналогами шашлыка.
Ракию также подают к десертным блюдам. В частности, он хорошо сочетается со свежими и сухофруктами. Излюбленной закуской к ореховому бренди считается сухое печенье.
Также алкоголь не избежал влияния современной клубной культуры. Так, все чаще его разбавляют фруктовыми соками или тоником.
На основе балканского напитка даже появились первые коктейли, например, «Скорпион», «Тигровое молоко» и «Кислый бренди».
Актуальность: 27.08.2015
Теги: бренди и коньяк