В чем проблема?
Витамины – это органические соединения, которые очень чувствительны к свету, температуре и давлению. Процессы гниения и потери питательных веществ в растительной продукции начинаются сразу после сбора урожая. Другая часть «исчезает» при транспортировке и хранении из-за изменения влажности, освещения, механического воздействия. Короче говоря, когда мы берем с прилавка супермаркета свежее яблоко или капусту, в них уже нет полного состава микроэлементов. Многие витамины «уходят» при измельчении из-за активного взаимодействия с кислородом. Итак, если вы любите готовить смузи из свежих овощей и фруктов и хотите получить от них максимум пользы, лучше всего уделить этому процессу внимание.
Вакуумное смешивание
Конечно, на помощь придут гаджеты. Некоторые блендеры оснащены технологией вакуумного смешивания — современным и щадящим способом обработки фруктов и овощей. Преимуществ много: например, блендер Philips HR3752, использующий эту технологию, после 8 часов приготовления сохраняет в три раза больше витамина С, чем обычный блендер. Это означает, что вы можете приготовить самые витаминные смузи дома с помощью блендера Philips, а затем взять его с собой на обед на работу.
Как это работает?
После загрузки овощей в кувшин крышка плотно закрывается, и прибор удаляет весь воздух. Если вы добавите в банку веточки зелени или салата, вы увидите, как они поднимаются вслед за движением воздуха. Процесс занимает 40-60 секунд, после чего блендер выполняет свою стандартную задачу – измельчает все ингредиенты, но делает это в среде с минимальным содержанием кислорода.
3 причины готовить смузи в вакууме
• Больше витаминов. При измельчении в обычном блендере мелкие частицы овощей и фруктов активно окисляются за счет разрушения клеточной мембраны и взаимодействия с кислородом. При использовании вакуумного блендера нет контакта с воздухом, а значит и окисления, что лишает продукт значительной части витаминов. Так вы сможете сэкономить больше витамина С – самого чувствительного элемента к внешней среде.
• Более длительное хранение. Овощные пюре, смузи и смузи боулы, натуральные соки – все это не хранится более 1-2 часов без использования консервантов. Вакуумное смешивание сохраняет продукты свежими до 8 часов. Это может пригодиться, если вы решите приготовить натуральный смузи сразу несколько раз или захотите выпить напиток позже, например, взять его с собой на прогулку.
• Качество напитка. Мощные блендеры позволяют эффективно измельчить в однородную массу любые ингредиенты, включая твердые овощи, фрукты и даже лед, но блюда практически мгновенно теряют правильную консистенцию – происходит расслоение, появляется пена и пузырьки. Все это не только портит эстетический вид даже самого аппетитного смузи-боула, но и ухудшает вкус. Вакуумное смешивание решает эти проблемы – напиток получается густым, однородным, меньше меняет свой внешний вид, а главное – сохраняет насыщенный вкус ингредиентов.
Технология вакуумного смешивания – относительно недавняя разработка, поэтому имеет все шансы стать новым трендом в здоровом питании. Не отставайте!
Бонусный рецепт смузи из красной капусты
• 100 г краснокочанной капусты • 3 сливы (без косточек) • 2 красных яблока (удалить сердцевину) • 200 мл воды • 200 мл йогурта • 20 г овсянки (начинка)
Капусту, сливы, яблоки нарежьте средними кусочками, добавьте воду и йогурт и измельчите в блендере на высокой скорости. Перелейте напиток в стакан и посыпьте сверху овсянкой.