Содержание:
Дигидропирофосфат натрия относится к категории неорганических соединений. Его молекулярная формула мало что прояснит потребителям, но принадлежность к пищевым добавкам заставит многих задуматься, не вреден ли он.
Особенности и характеристики
Вместо длинного названия, указанного на этикетках различных пищевых продуктов, покупатели увидят E450i, официальное короткое название добавки.
Физические характеристики средства ничем не примечательны, так как оно представляет собой порошок в виде мелких бесцветных кристаллов. Вещество легко растворяется в воде, образуя кристаллогидраты. Как и большинство других химических компонентов, популярный в Европе эмульгатор не имеет особого запаха. Порошок легко вступает в контакт с различными химическими составляющими, при этом такие соединения отличаются повышенной прочностью.
Получите E450i в лаборатории, подвергнув карбонат натрия воздействию фосфорной кислоты. Далее инструкция предусматривает нагрев полученного фосфата до температуры 220 градусов.
Дигидропирофосфат натрия при попадании на кожу может вызвать тяжелую аллергическую реакцию. Но это касается только определенной группы людей, имеющих сверхчувствительную кожу, или не соблюдающих правила безопасности, прописанные в должностной инструкции.
Симптомы в этом сценарии включают проявление в течение следующих нескольких дней. Основные признаки охватывают классическую картину, такую как отек и зуд. В некоторых случаях кожа покрывается крошечными пузырьками, внутри которых образуется жидкость.
Эти проявления иногда дают о себе знать, если потребитель с особо чувствительной кожей пользуется косметическими средствами, содержащими указанное вещество.
На этом фоне покупатели начинают думать, что, употребляя продукты, содержащие добавку, они также подвергают свое здоровье дополнительному испытанию. Но технологи утверждают, что дозировка Е450i в пищу гораздо ниже, что не может вызвать резкого ухудшения самочувствия при условии отсутствия индивидуальной непереносимости или аллергии.
Врачи также советуют придерживаться максимально допустимой суточной дозировки, которая не превышает 70 мг на килограмм. Чтобы защитить потенциальных потребителей, предприятия пищевой промышленности регулярно проводят проверки. Это позволяет установить, превышают ли производители установленные стандарты.
Объем
Несмотря на то, что практическое использование приносит производителям только пользу, сегодня сложно найти консервы из морепродуктов, в состав которых не входил бы такой ингредиент. Его добавляют туда для контроля сохранения цвета в процессе стерилизации.
Также добавка часто становится компонентом некоторых хлебобулочных изделий. Там его основной задачей является реакция с содой, поскольку элемент дает кислый результат, становясь источником кислоты в достаточном количестве.
Не обходятся без дигидропирофосфората и в мясном цехе промышленности, где он выступает влагодержателем в готовом продукте. Некоторые предприятия даже приняли к сведению его особенности как неотъемлемую часть при изготовлении картофельных полуфабрикатов. Он предохраняет массу от потемнения, которое является побочным эффектом при запуске процесса окисления картофеля.
В ходе многочисленных экспериментов специалисты пришли к выводу, что в умеренных количествах E450i не представляет особой опасности для пищевых продуктов. По этой причине он внесен в список одобренных эмульгаторов в большинстве европейских стран.