Содержание:
Грунт: как вкусно пожарить? видео
Жареная камбала прекрасно сочетается с любым гарниром и ее легко готовить. Разнообразие рецептов настолько велико, что получить новый вкус можно без особого труда и финансовых затрат.
Как пожарить камбалу в кляре
Для этого рецепта возьмите:
- 0,6 кг камбалы (в зависимости от размера пластов это может быть как одно большое филе, так и 2-3 маленьких)
- 1 куриное яйцо
- 1 ст. ложка минеральной воды с газом
- 2-3 ст. л. мука
- соль и перец для вкуса
- Растительное масло для жарки
Разморозьте филе подошвы, если оно было куплено не охлажденным. Промойте каждую тушку и обсушите бумажным полотенцем. Нарезаем на порции желаемого размера. Взбейте яйцо, соль, перец и тесто на минеральной воде. Наличие в нем газа поможет сделать его более воздушным. Муки берите такое количество, чтобы тесто не было слишком густым, но в то же время не стекало с рыбы. Каждый кусочек обвалять в кляре со всех сторон и выложить на сковороду с разогретым растительным маслом. Обжарьте рыбу с одной стороны до хрустящей корочки, затем переверните на другую сторону. Весь процесс приготовления занимает не более 5 минут, так как филе подошвы прожаривается очень быстро.
Выкладывать рыбу в кляре необходимо в горячем масле, иначе кляр стекает быстрее, чем успевает обжариться, сохраняя форму рыбы.
Чтобы обжарить камбалу в сухарях, возьмите:
- 1-2 слоя филе
- 50 г панировочных сухарей
- растительное масло
- соль и перец для вкуса
Подготовьте филе, промыв, обсушив и разрезав на порции, затем посолите каждое из них, посыпьте перцем и обваляйте в сухарях. Помимо перца к рыбе можно добавить сушеную зелень укропа или другие специи, предназначенные для приготовления рыбы. Выложите филе на сковороду с горячим маслом и обжарьте с одной стороны до хрустящей корочки, затем переверните на другую сторону. При обжаривании подошвы не накрывайте сковороду крышкой, иначе образовавшаяся на сухарях корочка размокнет и не будет держать форму филе.
Этот рецепт похож на панировочные сухари, но вместо панировочных сухарей используйте обычную муку. Обжарьте рыбу в горячем масле, чем его больше, тем золотистее и ровнее получится корочка. Диетическим этот рецепт назвать сложно именно из-за обилия масла, но рыба жарится во фритюре. Чтобы хоть немного уменьшить количество масла в филе, перед подачей выложите его на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишнее масло.