Набухшая катателазма (Catathelasma ventricosum) фото и описание

Набухшая катателазма (Catathelasma ventricosum)

• Сахалинский шампиньон

Сахалинский шампиньон – растет летом и осенью в хвойных лесах. На территории нашей страны встречается в хвойных и смешанных лесах Дальнего Востока. На беловатой шляпке этого гриба часто появляются характерные серые пятна. Нисходящие пластинки, довольно большое свисающее двойное кольцо на ножке, плотная белая мякоть с легким грибным (НЕ мучным!) запахом, без особого вкуса, и довольно значительный размер – все это делает гриб вполне узнаваемым.

Периодически возникает путаница с Catathelasma ventricosum (сахалинский гриб), как многие (зарубежные, прим. переводчика) авторы описывают его с коричневой шляпкой и мучнистым запахом, характерным для Catathelasma Imperiale (императорский гриб). Западные авторы пытались разделить эти два вида по размеру шляпки и микроскопическому исследованию, но пока это не увенчалось успехом. Шляпка и споры Catathelasma Imperiale (Царский гриб) теоретически немного крупнее, но диапазоны обоих размеров значительно перекрываются: как шляпки, так и споры.

До проведения ДНК-исследований предлагается разделять Catathelasma ventricosum (сахалинский гриб) и Catathelasma Imperiale (императорский гриб) по старинке: по цвету и по запаху. Сахалинский гриб имеет беловатую шляпку, которая с возрастом становится серой, а императорский гриб в молодости имеет желтоватый оттенок, а при созревании темнеет до коричневого.

Описание:

Все плодовое тело гриба в начале роста одето общим светло-коричневым покрывалом; во время роста покрывало рвется на уровне края шляпки и распадается на куски, которые быстро опадают. Покров белый, сильно растягивающийся и истончающийся по мере роста, надолго покрывает пластику. После разрыва он остается в виде кольца на ножке.

Шляпа: 8-30 сантиметров и более; сначала выпуклая, затем становится слегка выпуклой или почти плоской, с подогнутым краем. Сухая, гладкая, шелковистая, у молодых грибов беловатая, с возрастом становится более сероватой. В зрелом возрасте он часто трескается, обнажая белую мякоть.

Тарелки: Прилегающие или слабонисходящие, частые, беловатые.

Стебель: Около 15 см в длину и 5 см в толщину, часто утолщенный к середине и суженный у основания. Обычно глубоко укоренены, иногда почти полностью под землей. Белесого, светло-коричневатого или сероватого цвета, со свисающим двойным кольцом, которое, по разным данным, может либо длительное время оставаться на стебле, либо распадаться и опадать.

Целлюлоза: Белый, твердый, плотный, не меняет цвет при разламывании и надавливании.

Запах и вкус: Вкус невнятный или слегка неприятный, запах грибов.

Споровый порошок: Белый.

Экология: Вероятно, микоризный. Растет летом и осенью одиночно или небольшими группами на земле под хвойными деревьями.

Микроскопические исследования: Споры 9-13*4-6 мкм, гладкие, продолговато-эллиптические, крахмалистые. Базидии около 45 мкм.

Съедобность: Считается съедобным грибом высокого качества. В некоторых странах имеет коммерческое значение. Его используют в любом виде, его можно варить, жарить, тушить, мариновать. Поскольку у гриба нет собственного ярко выраженного вкуса, он считается идеальным дополнением как к мясным, так и к овощным блюдам. При заготовке впрок можно сушить и замораживать.

Похожие виды: Catathelasma Imperiale (Царский гриб)