Документальный фильм «Что за здоровье» снят той же командой, что и «Cowspiracy: The Sustainability Secret». Авторы рассматривают воздействие животноводства на окружающую среду, исследуют связь между питанием и болезнями, а режиссер Кип Андерсен задается вопросом, так ли вредно обработанное мясо, как курение. Рак, холестерин, болезни сердца, ожирение, диабет — на протяжении всего фильма команда исследует, как диета животного происхождения может быть связана с некоторыми серьезными и популярными проблемами со здоровьем.
Конечно, поскольку многие из нас стараются есть больше фруктов, овощей и зерновых, мы стали более внимательно относиться к обработанным продуктам, таким как красное мясо, молоко и яйца. Однако, по мнению редакции сайта Vox, в фильме упоминания о некоторых диетах и заболеваниях часто используются вне контекста, а результаты исследований Андерсена иногда преподносятся таким образом, что могут сбить с толку зрителей. Более того, некоторые высказывания слишком резкие, а иногда даже не соответствуют действительности.
Например, Андерсен утверждает, что одно яйцо эквивалентно выкуриванию пяти сигарет, а ежедневное употребление мяса увеличивает риск развития колоректального рака на 18%. По данным ВОЗ, для каждого человека этот показатель составляет 5%, а употребление мяса увеличивает его на одну единицу.
«Пожизненный риск развития колоректального рака у человека составляет около пяти процентов, а ежедневное употребление мяса может увеличить этот показатель до шести процентов», — пишет корреспондент Vox Юлия Белуц. «Таким образом, употребление полоски бекона или сэндвича с салями не увеличит риск заболевания, но ежедневное употребление мяса может увеличить его на один процентный пункт».
На протяжении всего документального фильма Андерсен также ставит под сомнение практику ведущих организаций здравоохранения. В одном из интервью главный научный сотрудник и медицинский директор Американской диабетической ассоциации отказывается вникать в конкретные диетические причины диабета из-за трудностей с питанием, о которых он якобы говорил ранее. Почти все медицинские работники, с которыми консультировались в фильме, сами являются веганами. Некоторые из них опубликовали книги и разработали растительную диету.
Такие фильмы, как «Что за здоровье», заставляют задуматься не только о своем питании, но и о взаимоотношениях пищевой промышленности и здравоохранения. Но важно помнить о балансе. Хотя предыстория в фильме не является ложной, она местами искажает реальность и может вводить в заблуждение. Хотя цель фильма — заставить людей задуматься о том, что они едят, он все равно поставлен слишком резко.