Большинство стран запрещают жителям производить и продавать этот продукт. Дело в том, что легальная торговля спиртными напитками облагается большими налогами, а это дает государству значительную прибыль. То же самое невозможно сделать с нелегальной водкой.
Дистиллят изготавливается в несколько этапов:
• Приготовление самогона.
• Дистилляция через самогонный аппарат.
• Исправление.
• Очистка полученного продукта.
Стоит отметить, что последние два шага являются необязательными, а будут ли они выполняться или нет, зависит от человека, который его совершает.
Интересен тот факт, что именно таким способом изготавливаются многие легальные алкогольные напитки: ром, виски, чача, джин, бренди, феня. Современная водка изготавливается из спирта, полученного методом ректификации, поэтому ее нельзя считать самогоном. Напротив, алкогольный напиток, который производился еще до начала ХХ века, и представлял собой ее в традиционном понимании этого слова. В то время его называли пенником, полубаром, хлебным, столовым, простым или горячим вином.
Необходимо помнить тот факт, что приобрести качественный продукт в домашних условиях очень сложно по ряду таких причин:
1. Брага содержит тяжелые органические вещества, которые при нагревании превращаются в легкие органические соединения. Многие из них опасны для человека, например, метиловый спирт. Для того чтобы удалить эти вещества из браги, необходимо полностью завершить процесс перегонки. Его невозможно заменить замораживанием или химическим осаждением. Первые 8% объема перегонки не могут быть употреблены человеком, поскольку содержат большую дозу метанола.
2. Активное испарение спирта из сусла происходит при более низких температурах, чем его кипение. Поэтому вместе со спиртом испарятся сивушные и эфирные масла. Для полной очистки нужно провести повторную перегонку или ректификацию.
3. Качественный продукт в домашнем производстве можно получить, используя метод многоступенчатой перегонки. Это решит проблемы, описанные выше.
Процесс изготовления дистиллята
Чтобы приготовить водку самостоятельно, вам понадобится вакуумный аппарат для кипячения. Его конструкция состоит из промывочного бака, воронки, соединяемых пластин, холодильника-конуса, трубки, термостойкого шланга и водосборника.
Для приготовления браги понадобятся дрожжи (100 г), вода (3 л) и сахар (1 кг). Все эти продукты необходимо смешать, плотно закрыть и настоять 7 дней. При перегонке из этой браги выделяются пары этилового спирта. Именно эти охлажденные пары и являются знаменитым алкогольным напитком.
Процесс перегонки довольно прост: из нагретой браги выделяются пары, содержащие спирт, охлаждаются и конденсируются водой, подвергаются естественной очистке и вытекают в виде готового продукта.
Ни в коем случае нельзя перегревать брагу, иначе посуда может просто взорваться.
Из отходов использованной браги можно приготовить новую закваску. Эксперты утверждают, что качество новой водки тогда будет намного лучше.
Кстати, существует множество способов проверить качество готового напитка. Но все производители спиртных напитков сходятся во мнении, что чем прозрачнее водка, тем она крепче. Самая лучшая водка получается из браги, настоянной на проросшей пшенице.