Гриб рода Млечник высоко ценится и считается деликатесом во многих традиционных кухнях мира; врачи также признают его полезным. По содержанию витаминов он ничем не уступает фруктам и овощам. Он содержит большое количество аминокислот и природный антибиотик – лактариовиолин. Кроме того, польза и вред рыжиков, которые по содержанию белка приравниваются к мясу животных, заключаются в их высоких питательных качествах.
Наличие антиоксидантов является важной пользой рыжиков для нашей иммунной системы. Продукт помогает бороться с инфекциями. Высокая концентрация кальция, участвующего в костеобразовании, позволяет рекомендовать его больным артритом и остеопорозом.
Благодаря нулевой жирности и отсутствию холестерина польза рыжиков известна диабетикам. Продукт можно использовать в диетах против ожирения и для профилактики заболеваний сердца. Помимо вышеперечисленных целебных качеств, гриб известен как хороший афродизиак, повышающий потенцию у мужчин.
Польза рыжиков сегодня внимательно изучается учеными, благодаря наличию в них селена. Клинические испытания воздействия вещества на злокачественную опухоль привели к выводу, что оно снижает риск развития рака простаты более чем на 50%.
Исследователи из Университета Балтимора обратили внимание на то, что в анализах мужчин, больных раком простаты, мало селена и витамина D, который также в больших количествах присутствует в грибах. Народная молва гласит, что если ежедневно принимать по 100 грамм рыжиков, то действие продукта на организм будет равно полному курсу химиотерапевтического лечения.
Гриб не рекомендуется употреблять больным с пониженной кислотностью. Врачи отмечают вред рыжиков для людей, больных холециститом и панкреатитом. В связи с тем, что деликатес плохо переваривается, принимать его в ограниченном количестве следует тем, у кого есть проблемы с желудочно-кишечным трактом. Вред рыжиков известен для людей, страдающих плохой проходимостью кишечника, продукт может спровоцировать запор.
Вред грибов можно наблюдать в тех случаях, когда грибы путают с их несъедобными собратьями, удивительно похожими на полезные для человека собратья. Ядовитые грибы вызывают тяжелые отравления, судороги, тошноту, рвоту, даже безумие и смерть.
Стоит отметить, что польза и вред рыжиков строго индивидуальны и зависят от здоровья человека и количества съеденных деликатесов. Несмотря на некоторые ограничения в употреблении продукта, его ценят и любят гурманы всего мира. Еще несколько столетий назад они стоили дороже, чем фирменные французские духи. Сегодня грибы остаются желанными гостями на столе каждой хозяйки и фаворитами ресторанного меню.