Ведущий ресторанный критик Гай Даймонд назвал ТОП-5 стран, где вегетарианская еда может быть легкой и приятной, вопреки возможным ожиданиям и предрассудкам. Почему Израиль является самой веганской страной в развитом мире и какая европейская держава предлагает лучшие блюда растительного происхождения?
5. Израиль
Среди 8 миллионов жителей страны сотни тысяч людей считают себя веганами, что делает Израиль самой веганской страной в развитом мире. Этот факт находит свое отражение в быстро растущем количестве кафе и ресторанов (особенно в Тель-Авиве), где качественные вегетарианские и веганские блюда доступны почти везде в меню. И это не просто фалафель: достаточно вспомнить экспериментальное приготовление иерусалимского повара и кулинарного писателя.
4. индейка
Бывшая Османская, а до этого Византийская империя оттачивала свою изысканную кухню на протяжении тысячелетий. Центральная Анатолия с ее богатым разнообразием лесных и полевых культур определенно внесла свой вклад в развитие местной вегетарианской кухни: . Турецкие повара умеют готовить баклажаны сотнями разных способов, так что этот овощ вам никогда не наскучит! Фаршированные, копченые, запеченные, на гриле.
3. Ливан
Историческое место Плодородного полумесяца – земли, с которой зародилось сельское хозяйство. Затем в Ливан пришли финикийцы, которые были прекрасными торговцами. Тогда османы отличные повара. После распада Османской империи православные общины процветали благодаря своим постам: для многих христиан на Ближнем Востоке это означало среду, пятницу и 6 недель перед Пасхой – без мяса. Так, ливанская кухня богата колоритными вегетарианскими блюдами, а в аутентичных ресторанах всего мира вы найдете чудесный вкус мезе. Еще у них есть хумус и фалафель, но стоит попробовать еще палочки из баклажанов, фатайеры (ореховые лепешки), фул (фасолевое пюре) и, конечно же, табуле.
2. Эфиопия
Почти половина населения Эфиопии — православные христиане, постящиеся в среду, пятницу и за 6 недель до Пасхи. Вегетарианская кухня развивалась здесь на протяжении веков. Большинство блюд сосредоточено вокруг эфиопского хлеба инджера (пористая лепешка, которая используется как скатерть, ложка, вилка и хлеб одновременно). Его часто подают на большой тарелке с несколькими порциями различных острых рагу и фасоли.
1. Италия
Вегетарианские блюда итальянцы делают очень хорошо и много. Редко можно встретить меню без «зеленой» колонки: 7-9% населения считают себя вегетарианцами. Вряд ли официант поведет бровью, если вы ему скажете (с итальянского – «Я вегетарианец»). Здесь вы найдете пиццу и пасту, ризотто, жареные и тушеные овощи и… очаровательные десерты! Как правило, на юге Италии ситуация с блюдами растительного происхождения еще лучше (юг исторически был беднее, а мясо менее доступно).