Большинство из нас думают о вегетарианцах как о людях, которые едят растительную пищу, и это, конечно, правда. Однако существует множество вариаций на эту тему. Например, лакто-ово-вегетарианец (лакто означает «молоко», ово означает «яйца») не будет есть мясо, но допускает в рацион продукты животного происхождения, такие как молоко, сыр, яйца и многое другое.
Есть несколько причин, по которым люди исключают мясо из своего рациона. Некоторые делают этот выбор из-за религиозных убеждений или какого-то внутреннего сознательного побуждения. Некоторые просто считают, что употребление мяса при наличии множества альтернатив – это неправильный способ питания. Третьи отказываются от мяса, чтобы защитить окружающую среду. Однако все чаще люди выбирают безмясную диету с точки зрения здоровья. Ни для кого не секрет, что растительная диета снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, диабета, инсульта и многих форм рака.
Мясные продукты содержат больше калорий и насыщенных жиров. Эти небольшие молекулы приносят много пользы для здоровья, например, для здоровья сердца и мозга.
Однако споры о том, какой «подвид» вегетарианства имеет больше преимуществ, все еще продолжаются. Как это часто бывает, в каждом случае есть свои плюсы и минусы.
У веганов, как правило, немного лучший индекс массы тела (ИМТ), уровень холестерина и артериальное давление, что указывает на низкий риск сердечно-сосудистых заболеваний. По крайней мере одно исследование предполагает это. С другой стороны, в веганской диете может быть дефицит белка, омега-3, витамина B12, цинка и кальция. Низкий уровень этих элементов означает повышенную вероятность хрупкости костей, переломов и неврологических проблем при недостатке витамина B12 и жирных кислот омега-3. В то время как лакто-ововегетарианцы получают витамин B12 из продуктов животного происхождения, веганам рекомендуются добавки или инъекции этого вещества через несколько лет после отказа от мяса. Стоит отметить, что необходимо периодически сдавать анализы и после консультации с врачом принимать решение относительно применения добавок.
. Так, в рационе по-прежнему присутствуют ингредиенты животного происхождения – яйца и молочные продукты. Какие проблемы здесь могут быть? На самом деле они больше связаны с молоком, чем с яйцами.
Большинство диетологов и представителей средств массовой информации говорят нам об исключительной пользе молока для здоровья, которое обеспечивает нас кальцием, снижая риск заболеваний костей, таких как остеопороз. С другой стороны, заболеваемость остеопорозом составляет . Некоторые данные также свидетельствуют о том, что высокое потребление белка и молочных продуктов способствует риску заболеваний простаты, яичников и аутоиммунных заболеваний. В целом веганы демонстрируют более уверенные результаты по многим показателям, однако, по сравнению с лакто-ововегетарианцами, они более склонны к дефициту B12, кальция и цинка. Лучшая рекомендация для тех, кто полностью исключает из рациона продукты животного происхождения: найдите альтернативу витамину В12 и кальцию. Как вариант вместо обычного молока на завтрак соевое молоко, содержащее оба элемента.