Премия Best Restaurants Awards («50 лучших ресторанов мира») ежегодно определяет лучшего шеф-повара. В этом году это почетное звание получила Джессика Преальпато, кондитер ресторана Alain Ducasse au Plaza Athénée.
Именно она была названа лауреатом премии «Лучший кондитер мира 2019». Юная француженка оттачивала свое кулинарное мастерство, работая со знаменитым Аленом Дюкассом с 2015 года в его парижском ресторане, который на данный момент занимает 13-е место в списке 50 лучших ресторанов мира.
Джессика по праву гордится своими фирменными десертами – клафути с клубнично-сосновой глазурью, пирогом «Милласон» и мороженым из инжира с печеньем.
«Для меня большая честь быть лучшим кондитером в мире», — говорит Джессика. – Я, как дочь двух кондитеров, всю жизнь в мире кулинарного искусства. Надеюсь, моя награда вдохновит начинающих кондитеров по всему миру. «
Почему Джессика?
У Джессики свой фирменный кулинарный стиль. Оно проявляется в любви к сочетанию неожиданных вкусов, ароматов и текстур. Она не боится рисковать, постоянно пробует новое и экспериментирует с сезонными продуктами, умело расставляя вкусовые акценты. Джессика любит играть с кислинкой и горчинкой, создавая в своих продуктах необычные миксы. «Клиент не должен получить десерт, который ему наскучил. Каждое изделие должно быть удивительным и уникальным! " - она думает.
Более того, Джессика не скрывает своих рецептов. Так, она опубликовала книгу, в которой поделилась с читателями 50 рецептами своих лучших десертов, созданных за время работы у Алена Дюкасса на au Plaza Athénée.
Книга называется «Дессералит» — от сочетания слов десерт + натуралит, которое легло в основу заключения Джессики. Он основан на естественном подходе к кулинарии, практикуемом Аленом Дюкассом. Джессика, однако, исправила это по своему усмотрению и представила миру свои рецепты и десерты, подаваемые гостям ресторана, что было высоко оценено рейтинговым жюри.
Напомним, ранее мы рассказывали, какой город мира признали самым вкусным, а также какие кулинарные ошибки пора перестать совершать.