Принцип работы дегидратора очень прост: нагревательный элемент действует как низкотемпературная духовка, а вентилятор циркулирует теплый воздух, чтобы из продуктов испарялась влага. Вы размещаете продукты на лотках дегидратора, устанавливаете температуру и таймер и проверяете готовность. И это все! Дегидратор можно использовать для приготовления многих вкусных блюд, таких как чипсы из сладкого картофеля с розмарином, ломтики фруктов с корицей, сырые пироги, йогурты и даже напитки. Экспериментируйте и удивляйте семью и друзей. 4 простых шага: 1) Разложите кусочки фруктов или овощей в один слой на лотках дегидратора. 2) Установите температуру. Сырьем считается продукция, прошедшая термическую обработку при температуре не выше 40С. Если для вас этот момент не важен, готовьте при температуре 57С, чтобы сократить время приготовления. 3) Регулярно проверяйте готовность и переворачивайте противни. Обезвоживание фруктов и овощей может занять от 2 до 19 часов в зависимости от их влажности и влажности помещения. Чтобы проверить готовность продуктов, отрежьте кусок и посмотрите, нет ли на срезе влаги. 4) Охладите продукты и храните их в герметичном контейнере в сухом темном месте. При удалении влаги рост пищевых бактерий подавляется, поэтому срок хранения продуктов увеличивается во много раз. Если через некоторое время овощи или фрукты перестают быть хрустящими, положите их обратно в дегидратор на 1–2 часа и придайте им желаемую консистенцию. Летнее блюдо – фруктовый зефир. Ингредиенты: 1 дыня, 3 банана, 1 стакан малины. Рецепт: 1) Очистите дыню и бананы, нарежьте небольшими кусочками и смешайте с малиной в блендере до однородной массы. 2) Вылейте массу на силиконовые листы дегидратора и сушите при температуре 40С до полного высыхания. Готовность определяется тем, что плоды зефира легко отделяются от листов. 3) Готовый зефир сверните в трубочки и разрежьте ножницами на кусочки.
Источник: Vegetariantimes.com Перевод: Лакшми