Содержание:
Что ценят приложения, которые оценивают этикетки продуктов питания?
Теги
Классификация «Nova» и система «Nutriscore» обычно являются двумя основными критериями, которым следуют приложения по классификации пищевых продуктов.
В разгар недавнего огромного интереса к тому, как мы едим, войны против ультрапереработанных пищевых продуктов и внимания, которое мы уделяем пониманию ингредиентов, входящих в состав нашей пищи, появились приложения для питания, те, которые с помощью простого «сканирования» штрих-код, они говорят, полезен ли продукт или нет.
Но не все так просто. Если в приложении написано, что эта еда полезна, так ли это на самом деле? Очень важно учитывать, что каждый из них следует разные критерии классификации и что один и тот же продукт может быть более или менее полезным для здоровья в зависимости от приложения, которое мы используем.
Мы разберем критерии, которым следуют три самых известных приложения («MyRealFood», «Yuka» и «CoCo»), чтобы понять классификацию, данную каждым из них.
«МояРеалФуд»
У «настоящих гурманов», последователей диетолога-диетолога Карлоса Риоса, есть приложение. «МояРеалФуд» между вашими головными программами. Риос, который утверждает, что самый здоровый способ питания — это употребление только «настоящей еды», продуктов, в которых не более пяти ингредиентов, практически возглавляет борьбу с ультраобработанными продуктами.
При запуске приложения специалист объяснил ABC Bienestar метод классификации, которого следует придерживаться, чтобы определить, какие продукты полезны, а какие нет: «Мы используем алгоритм, основанный на исследованиях Новая классификация из Университета Сан-Паулу в Бразилии» и сочетается с моим опытом работы врачом-диетологом и диетологом. Таким образом, мы упрощаем классификацию «Новой». Также мы учитываем количество тех или иных ингредиентов в продуктах. Например, если он содержит менее 10% продукта, даже если это не очень полезные для здоровья ингредиенты, поскольку их количество небольшое, мы классифицируем его как хорошо переработанный».
Как работает система «Нова»?
Система «Нова» классифицирует продукты питания не по питательным веществам, а по степени обработки. Таким образом, оно ценит их за индустриализацию. Система, созданная группой ученых в Бразилии, поддерживается как ФАО (Продовольственная организация Объединенных Наций), так и ВОЗ (Всемирная организация здравоохранения).
Этот метод делит продукты на четыре группы:
-Группа 1: натуральные продукты, такие как овощи, мясо животных, рыба, яйца или молоко.
– Группа 2: кулинарные ингредиенты, используемые для приготовления пищи и приправы.
– Группа 3: обработанные пищевые продукты, содержащие менее пяти ингредиентов.
– Группа 4: например, ультраобработанные продукты с высоким содержанием соли, сахара, жира, стабилизаторов или добавок.
«КоКо»
Другой вариант, который мы находим на рынке, — это «КоКо», которое выполняет функцию, аналогичную функции предыдущего приложения. Бертран Амараджи, соучредитель проекта, объясняет процесс, которому они в настоящее время следуют при классификации продуктов питания: «Мы мы объединяем две самые известные системы, «Нова» и «Нутрискор». Первый позволяет нам измерить степень обработки пищи; вторая классификация позволяет узнать пищевую ценность продукта».
«Сначала мы классифицируем их по «Nova», а затем применяем систему «Nutriscore», но между продуктами одной категории. Это необходимо, потому что, если бы мы применяли только вторую систему, например, безалкогольные напитки с низким содержанием сахара были бы классифицированы как полезные для здоровья, если они подвергаются ультраобработке», - отмечает Амараджи.
Соучредитель объясняет, что через несколько недель форма классификации «приложений» изменится: «У нас будет новый алгоритм классифицировать продукты от 1 до 10, потому что сейчас, когда мы оказываемся с двумя нотами, это может быть несколько сложно», — объясняет он. «К этой новой классификации мы собираемся добавить критерии ВОЗ. В результате было создано 17 категорий продуктов, в которых мы собираемся себя поддерживать. А также, следуя его рекомендациям, приложение укажет, подходит ли продукт детям или нет.
«Юка»
С момента своего рождения, «Юка», приложение французского происхождения, вызвало споры. Это приложение (которое не только анализирует еду, но и также классифицирует косметические товары) основывает большую часть пищевых продуктов на рейтинге «Nutriscore». Классифицируйте продукты как светофор, при оценке от 100 до XNUMX их можно классифицировать как хорошие (зеленый), посредственные (оранжевый) и плохие (красный).
Ответственные за заявку объясняют критерии, которым они следуют при выставлении оценок: «Качество питания составляет 60% оценки. Метод расчета данных о питательной ценности основан на системе «Nutriscore», принятой во Франции, Бельгии и Испании. Метод учитывает следующие элементы: калории, сахар, соль, насыщенные жиры, белок, клетчатка, фрукты и овощи.
С другой стороны, добавки составляют 30% качества продукта. «Для этого мы опираемся на источники, изучавшие опасность пищевых добавок«, отмечают они. Наконец, экологический аспект составляет 10% оценки. Органическими считаются продукты, имеющие европейскую экологическую маркировку.
Ответственные лица также объясняют, как классифицировать косметические и гигиенические продукты: «Каждому ингредиенту присвоен уровень риска, основанный на его возможном воздействии или доказанном влиянии на здоровье. потенциальные риски связанные с каждым ингредиентом, отображаются в приложении вместе с соответствующими научными источниками. Ингредиенты подразделяются на четыре категории риска: отсутствие риска (зеленая точка), низкий риск (желтая точка), средний риск (оранжевая точка) и высокий риск (красная точка).
Те, кто наиболее критично относится к этому заявлению, утверждают, что, поскольку пища содержит добавки, это не обязательно означает, что она вредна для здоровья, точно так же, как то, что продукт является «ЭКО», не означает, что он более или менее полезен для здоровья. Также есть те, кто считает, что рейтинг «Nutriscore» не следует воспринимать как ориентир.