Мне не хотелось бы навязывать вам определенный взгляд на то, как должен правильно питаться вегетарианец. Здесь нет единственного правильного пути. Все люди разные, и то, что подходит одному человеку, может не подойти другому. Кто-то рассчитывает свой рацион строго по установленной норме ЖБУ (жиры, белки, углеводы), кто-то просто заменяет привычный стейк соевым, а кто-то старается есть больше свежей зелени и фруктов. Пожалуй, самый главный принцип, которому должны следовать все начинающие вегетарианцы – прислушиваться к себе и своему организму и ни в коем случае не игнорировать его сигналы.

Здоровые советы для начинающих вегетарианцев

Во-первых обратите внимание на крупы и крупы. Цельнозерновые продукты чрезвычайно полезны для нашего здоровья, поскольку содержат много витаминов, минеральных солей и пищевых волокон, которых лишены рафинированные и рафинированные продукты. В свой рацион можно включать различные крупы, цельнозерновой рис, цельнозерновые макароны, киноа, кукурузу, зеленую гречку и т. д. Эти друзья могут стать хорошим источником энергии, кроме того, они богаты железом, о котором так беспокоятся все начинающие вегетарианцы. Крупы удобнее всего добавлять в супы или готовить из них полезные каши, а крупа может стать отличным гарниром ко второму блюду.

Хорошей кампанией для зерновых также может стать бобовыесодержащие большое количество белка. К ним относятся нут, фасоль, чечевица, горох, соевые бобы и фасоль. Чтобы эти продукты лучше усваивались, не поленитесь их на некоторое время замочить перед приготовлением и не экономьте на специях Индийская кухня – отличный пример. Специи улучшают пищеварение и способствуют лучшему усвоению бобовых. Самое простое решение для любого новичка — отварить чечевицу или нут в кипятке с любимыми специями. Если этот вариант не для вас, посмотрите простые, но вкусные рецепты котлет из чечевицы, фалафеля и соевых фрикаделек.

Не забывай про свежие овощи и зелень, – их всегда лучше использовать вместе. Любите шпинат? Добавьте к нему немного свежей петрушки и листик базилика – о, вкусный и полезный салат готов! Также отдавайте предпочтение сезонным продуктам, которые легко найти на местном рынке. Старайтесь меньше обрабатывать овощи, чтобы сохранить в них максимум полезных свойств.

Всегда держите свежее на столе. фрукты и ягоды. Плоды разного цвета символизируют наличие в них разных веществ, поэтому полезнее сочетать их между собой.

Также рекомендуется употреблять около 30-40 грамм сухофруктов в день. При выборе отдавайте предпочтение фруктам, сохранившим оболочку, не выдержанным в диоксиде серы, не обжаренным и не замоченным в соли или сахаре.

Вашими верными спутниками могут стать разные виды орехов (фундук, миндаль, кедровые орехи и другие) и семена, богатые маслами, витамином Е и полезными кислотами омега-3 (например, семена тыквы, подсолнечника, конопли или льна). Их можно есть просто как полезный перекус или добавлять в небольших количествах в свежий салат. Не забывайте употреблять побольше растительных масел, которые в концентрированном виде содержат все полезные вещества вышеперечисленных продуктов. Знайте, что только натуральные масла холодного отжима могут принести реальную пользу.

Быть вегетарианцем – это не просто убрать со стола одну еду и заменить ее другой. Заядлые мясоеды высмеивают скудность растительного питания, не подозревая, насколько богатым может быть вегетарианский стол. Отказаться от продуктов животного происхождения – значит сделать шаг к новому, интересному образу жизни, открыть для себя множество вкусных и необычных рецептов, и кто знает, к чему все это в конечном итоге приведет…