Вегетарианство имеет долгую и трудную историю. В России первые общества вегетарианцев появились еще до революции. Безубойники печатали журналы, открывали рестораны и вступали в споры с самыми известными врачами своего времени. Среди самых известных людей дореволюционной России, отказавшихся от стейков и котлет – Илья Репин и Лев Толстой., активно насаждавших среди своих последователей учение о «человеческом» отношении к животным и их жизни.
Сегодня вегетарианство прочно утвердилось и является одной из самых популярных нестандартных систем питания в мире. А вегетарианство появилось во многих формах и вариациях – от лактовегетарианства (отказ от мяса, но не молока) до сыроедения (употребление только не термически обработанных овощей и фруктов).
Одной из самых строгих форм вегетарианства является веганство или веганство — отказ от употребления любого белка животного происхождения. Проще говоря, такая система питания табуирует не только мясо, но и любые молочные продукты, яйца и рыбу в любом виде.
Веганство с каждым днем становится все более популярным.
Кто-то становится веганом просто потому, что жалеет животных. Кто-то хочет стать стройнее и здоровее. Мотивы у всех разные, но мы уверены, что каждый, кто хочет кардинально изменить свой рацион и отказаться от растительного белка, должен знать, что произойдет с его организмом при переходе на веганство.
Первые несколько недель вы почувствуете прилив энергии. Отказ от обработанного мяса и употребление большего количества овощей и фруктов значительно повысят уровень витаминов, минералов и клетчатки в вашем организме.
Вы почувствуете улучшение пищеварения. Но может случиться и так, что вас начнут беспокоить газы, колики, вздутие живота и даже синдром раздраженного кишечника. Это связано с тем, что вы будете потреблять много клетчатки и углеводов, с которыми организм не привык справляться в таком количестве.
Но все, скорее всего, наладится, осталось только переждать переходный период. В вашем кишечнике появится гораздо больше полезных бактерий, которые помогут ускорить обмен веществ.
Через три-шесть месяцев вы заметите, как улучшится состояние вашей кожи. Из овощей и фруктов в организм поступит больше воды, и она выведет из организма все шлаки и токсины.
Однако к этому времени ваши запасы витамина D, накопленные вами за годы употребления мяса, исчерпаются. Недостаток этого витамина подвергает вас риску сердечно-сосудистых заболеваний и рака. Кроме того, низкий уровень этого вещества в организме провоцирует развитие мигрени и депрессии. Зубы без этого витамина также ухудшатся.
Уровень железа, цинка и кальция также снизится. Отсюда вывод – сбалансированное веганское питание изначально немыслимо без пищевых добавок и витаминных комплексов. Именно поэтому, прежде чем вступить в ряды веганов, советуем вам проконсультироваться с врачом, чтобы он подобрал правильные препараты.
После 6 месяцев уровень витамина B12 может стать критически низким. Симптомами недостатка этого вещества являются одышка, ухудшение памяти, утомляемость, покалывание в руках и ногах.
Если вы не принимаете добавки или витамины, чтобы сбалансировать свой рацион, ваши кости тоже не скажут вам спасибо. Минеральные запасы в них будут буквально «съедены» вашим организмом. Эмаль зубов станет тоньше и может даже начать крошиться.
Конечно, некоторые овощи, например брокколи, содержат кальций. а в других – B12. Но если вы не сформулируете свой рацион и не будете принимать добавки с почти медицинской точностью, вскоре в организме возникнет острый дефицит питательных веществ.