Почему пять?

У истоков лозунга «Ешьте не менее 5 порций фруктов и овощей в день» лежит Национальная программа здорового питания (PNNS), план общественного здравоохранения, запущенный в 2001 году французским государством с целью сохранить или «улучшить состояние здоровья населения посредством воздействия на питание. Эта программа и последующие рекомендации основаны на состоянии научных знаний.

Так, в отношении фруктов и овощей сотни эпидемиологических исследований показали, что люди, которые потребляют больше фруктов и овощей, более здоровы (ссылка на статью о защитном влиянии продуктов питания и овощей на здоровье). И этот положительный эффект тем сильнее, чем важно количество потребляемых фруктов и овощей. В свете этих знаний была определена целевая норма потребления не менее 400 г фруктов и овощей в день, которая достигла консенсуса на международном уровне (ВОЗ). Поскольку все фрукты и овощи не одинаковы по количеству, эта ежедневная цель переводится в порции.

Что такое порция фруктов и овощей?

У взрослых порция фруктов и овощей составляет от 80 до 100 г. По объему это размер кулака.

Это может быть, например, небольшое яблоко, пять слив, 10 ягод клубники, банан, тарелка сырых овощей или 100 г супа.  

У детей не существует определенного грамма, поскольку количество будет увеличиваться с возрастом ребенка, но ориентир «1 порция = размер кулака» остается в силе.

Таким образом, стакан смузи из 5 фруктов будет составлять не 5 порций, а только одну. То же самое касается и супа: за порцию «засчитывается» перетертый суп из нескольких овощей.

Должно ли количество фруктов и овощей быть одинаковым?

Эта рекомендация является эталоном! Количество фруктов и овощей не обязательно должно быть одинаковым. В зависимости от ваших вкусов, желаний дня или расписания вы можете съесть три порции овощей и две порции фруктов, употребить все порции за один прием пищи или, наоборот, распределить их между приемами пищи в течение дня. В идеале, конечно, нужно попытаться включить фрукты и овощи в каждый прием пищи и максимально разнообразить продукты, которые вы потребляете, чтобы получить максимальную пользу.

В каком виде их употреблять?

Свежие, замороженные, консервированные, хрустящие, в салате, нарезанные, приготовленные на пару, в супе, в запеканке, в пюре, в компоте, любой формы и тары, при условии, что есть количество, а именно 400 г фруктов и овощей в день. в течение дня. В идеале следует отдавать предпочтение сырым продуктам и домашним продуктам, чтобы сохранить как можно больше витаминов и минералов, при этом контролируя количество соли, жира и сахара, добавляемых во фрукты и овощи.

Если в них не добавлен сахар, компоты могут засчитываться в вашу ежедневную порцию. Чистые фруктовые и овощные соки также можно считать одной порцией, но не чаще одного раза в день, поскольку цельные фрукты и овощи необходимы для жевания, потребления клетчатки и эффекта сытости.

Более подробная информация:

Mangerbouger.fr