Самое сочное мясо всегда находится рядом с костью, поэтому свиные ребрышки порадуют вас восхитительной сочностью и ароматом. Чтобы приготовить любое блюдо из свиных ребрышек, нужно серьезно подойти к выбору этих самых ребрышек. Лучший вариант – грудинка с мясом, а не салом. Трагические кости, кое-где покрытые мелкими фрагментами сухожилий и перепонок, мы оставим нерадивым продавцам, пусть отправят на слом. Выбрав свежие ребрышки ярко-розового цвета, пахнущие мясом, да и не непонятно чем, вы сможете приготовить блюдо, достойное всяческих похвал, не потратив при этом много времени и денег.
Суп из свиных ребрышек
Ингредиенты:
- Свиные ребрышки – 0,5 кг.
- Картофель – 0,5 кг.
- Укроп, петрушка – по вкусу
- Приправа для супа – по вкусу
- Соль, черный молотый перец – по вкусу.
Свиные ребрышки промойте, измельчите по одной кости, срежьте лишний жир. Ребрышки залейте водой, доведите до кипения, снимите пену и варите час. Картошку вымойте, очистите и нарежьте крупными кусочками, промойте и отправьте в кастрюлю. Добавьте соль, перец и приправы, варите 20 минут. При подаче посыпьте мелко нарезанной зеленью.
Тушеные свиные ребрышки
Ингредиенты:
- Свиные ребрышки – 1,5 кг.
- Картофель – 1 кг.
- Лук – 1 шт.
- Чеснок – 1 зубчик
- Масло подсолнечное – 2 ст. л.
- Базилик, укроп, петрушка – по 1/2 пучка
- Приправа для свинины – по вкусу
- Соль, черный молотый перец – по вкусу.
Свиные ребрышки промыть, немного обсушить бумажным полотенцем, если они очень крупные, разрезать по одной кости, если среднего размера, то по несколько костей на кусок. Обжарьте ребрышки по 3 минуты с каждой стороны, выложите в кастрюлю с толстым дном. На оставшемся масле обжарить лук, отправить к мясу, добавить 2-3 ст. ложки воды, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 20 минут. Картошку вымыть, очистить, нарезать крупными кусками, обжарить и выложить на ребрышки. Варить 30 минут, добавить приправы, соль и перец, мелко нарезанный базилик и измельченный чеснок. Тушить 10 минут, дать постоять 5-10 минут и подавать с зеленью.
Глазированные свиные ребрышки с соусом барбекю
Ингредиенты:
- Свиные ребрышки – 1,5 кг.
- Лук – 1 шт.
- Чеснок – 2 зубца
- Кетчуп – 150 гр.
- Кленовый сироп – 300 гр.
- Горчичный порошок – 1 ст. л.
- Винный уксус – 2 ст. л.
- Соль, черный молотый перец – по вкусу.
Ребра промыть, обсушить и разрезать на кусочки по 2-3 косточки, выложить на противень, накрыть фольгой и отправить в разогретую до 190 градусов духовку на 25 минут. В кастрюле смешайте кленовый сироп, кетчуп и уксус, добавьте горчичный порошок, перец и соль, добавьте нарезанные лук и чеснок. Варить 20-25 минут до загустения, периодически помешивая. Полученным соусом смажьте ребрышки, отправьте их в духовку без фольги на 20-30 минут, при желании на последние несколько минут включите режим «Гриль». Подавайте со свежими овощами и салатом.
Острые свиные ребрышки к пиву
Ингредиенты:
- Свиные ребрышки – 2,5 кг.
- Чеснок – 5-6 зубчиков
- Горчица – 2 ст. л.
- Масло подсолнечное – 1 ч. л.
- Соль, черный молотый перец – по вкусу.
Свиные ребрышки промыть, обсушить и натереть солью, затем перцем и измельченным чесноком. Выложить целиком на смазанный маслом противень, если не помещается – разрезать, промазать горчицей. Готовьте в разогретой до 180 градусов духовке 50-60 минут. Подсказка – готовые ребрышки можно оставить в холодильнике на несколько часов, процесс приготовления ускорится.
Еще больше идей, из чего и как приготовить свиные ребрышки, вы найдете в нашем разделе «Рецепты».