Белый трюфель (Choiromyces medriformis) фото и описание

Белый трюфель (Choiromyces medriformis)

• Троицкий трюфель
• Трюфельный лак

• Троицкий трюфель
• Трюфельный лак

Трюфель белый (Лат. Хоромицеты венозныеТакже Choiromyces medriformis) — вид гриба, входящий в род Choiromyces семейства Трюфельные (Tuberaceae).

It is considered the most common type of truffle growing on the territory of the Federation, but does not have the same value as real truffles (Tuber).

Описание:

Плодовое тело диаметром 5-8 (15) см, массой 200-300 (500) г, клубневидное, округло-приплюснутое с волокнистой, войлочной поверхностью желто-коричневого цвета.

Мякоть эластичная, мучнистая, светлая, желтоватая, как у картофеля, с заметными прожилками и специфическим ароматом.

Вкус: Грибной с оттенками жареных семян или грецких орехов и сильным характерным ароматом.

Спред:

Белый трюфель встречается с конца июля по ноябрь (теплой осенью), в хвойных лесах, среди молодых сосен и лиственных (у орешника, березы, осины), на песчаной и глинистой почве на глубине 8-10 см, иногда появляясь. на поверхности небольшой бугорок. Встречается очень редко и не каждый год. По литературным данным пики урожайности совпадают с урожайностью белых грибов.

Обитает в рыхлой, известковой, умеренно влажной почве под слоем листьев в лиственных и хвойных лесах. Встречается в березняках, осинниках, под кустами орешника, в смешанных лесах на хорошо прогреваемых почвах. Растет на глубине 8-10 см, на поверхности почвы появляется очень редко. Находят его на холмиках почвы без растительности, по сильному запаху.

Сезон: с августа по ноябрь.

Оценка:

White truffle (Choiromyces meandriformis), according to encyclopedias, is considered a rare edible mushroom (4 categories) with a specific not mushroom, but more meat taste. The later these mushrooms are harvested, the tastier they are.

Используется в свежем и сушеном виде. Особенно пикантны они в соусах и приправах.

Этот вид грибов начал приобретать свое значение в нашей стране лишь в последние 10-15 лет.