Хотя традиционно лимоны Майера готовятся с лаймом (вы можете сделать именно это), они добавляют нотки аромата этому классическому мексиканскому супу с креветками, чесноком и большим количеством свежей кинзы. Лимоны Майера обычно доступны в зимние месяцы, они более круглые и мягкие, чем обычные лимоны. Подавайте суп с большим салатом или в качестве особой закуски.
Время готовки: 30 минут
Количество порций: 4
Ингредиенты:
- 4 стакана слабосоленого куриного бульона
- 1 средняя луковица, разрезанная пополам
- 2 халапеньо, очищенных, разрезанных на 4 части
- 8 очищенных и измельченных зубчика чеснока
- 3 столовые ложки измельченной цедры лимона Майера (см. «Советы»)
- 1/2 чайной ложки семян тмина
- Палочка корицы 3 см
- 4 целые головки чеснока
- 450 гр. сырые креветки (26-30), очищенные
- 3 столовые ложки лимонного сока (см. советы)
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/4 чайной ложки острого соуса (по вкусу)
- 1/2 мерной чашки нарезанной свежей кинзы
Приготовление:
1. Поместите лук, бульон, перец, чеснок, цедру, семена тмина, палочку корицы, головки чеснока в большой казан, затем доведите все до кипения. Накройте крышкой, уменьшите огонь, продолжайте готовить еще 20 минут.
Процедить бульон (остальный нам не нужен)
2. Бульон перелить обратно в казан, довести до кипения. Добавьте креветки, лимонный сок, соль и острый соус, готовьте, пока креветки не станут твердыми, около 3 минут. Посыпьте кинзой и подавайте.
Советы и примечания:
Совет № 1: Перелейте бульон (шаг 1) в контейнер и храните его в морозильной камере в течение 3 месяцев. Перед выполнением шага 2 доведите бульон до кипения.
Совет №2: Лимоны Мейера можно купить в интернет-магазинах в Интернете. Ничто не заменит терпко-сладкого вкуса лимона Майера, но вы можете попробовать использовать 2 чайные ложки обычного лимонного сока + 1 чайную ложку апельсинового сока и обычную цедру лимона.
Питательная ценность:
На порцию: 99 калорий; 1 гр. толстый; 143 мг холестерина; 0 гр. углеводы; 19 гр. белка; 0 гр. волокно; 1488 мг натрия; 354 мг калия.
Витамин С (15% дневной нормы)