Конечно, только что собранный свежий овощ содержит больше питательных веществ, чем замороженный продукт.

Но чем больше времени между сбором и употреблением в пищу, тем меньше витаминов и минералов будет содержать овощ.

В то время как если овощ заморозить сразу после сбора, в процессе заморозки он потеряет часть витаминов, но сохранит большую часть своих питательных качеств.. Может даже случиться так, что замороженные овощи богаче питательными веществами, чем некоторые свежие овощи.