Как начать проращивать семена в домашних условиях
В наши дни уже все знают, что проростки очень полезны. Но вот что так просто взять и начать проращивать – иногда как бы… руки не доходят! Что сделать, чтобы «дойти»? Это очень просто – взять и разобраться, наконец, как это – рассада в домашних условиях. Теперь, за 5 минут прочтения этого материала, вы на 100% разберетесь в теме проращивания – и, возможно, сегодня начнете проращивать, а завтра получите первый урожай! Это легко – и, да, действительно – полезно для здоровья!
В чем именно польза ростков?
антиоксидантная активность и пищевая ценность значительно выше у дробленых семян и зерен;
ростки являются очень ферментными, поэтому укрепляют иммунитет и оздоравливают весь организм в целом;
ростки содержат множество питательных веществ в легкоусвояемой форме;
регулярное употребление проростков способствует снижению лишнего веса и детоксикации организма;
все ростки содержат много витаминов. В том числе, например, в 50 г зародышей пшеницы витамин С, как и в 6 стаканах апельсинового сока;
многие ростки очень вкусные. Например, пшеница, подсолнечник, соя, маш, нут;
Многие ростки обладают целебными свойствами и уже тысячи лет используются в традиционной медицине многих народов мира – в том числе, в Китае выращивание соевых бобов началось около 5000 лет назад!
Есть ли у саженцев отрицательные качества? Да, есть!
- ростки содержат глютен. Если у вас аллергия на глютен (редко, 0.3-1% населения), то это не ваша еда;
- не подходит детям до 12 лет;
- не совместим с молоком и молочными продуктами, медом, прополисом и пыльцой, мумие, женьшенем в одном приеме пищи;
- подходит при язвенной болезни и метеоризме, желчнокаменной болезни, гастрите, нефрите и некоторых других заболеваниях желудочно-кишечного тракта*;
- некоторым зернам и семенам требуется много времени и внимания для прорастания, особенно льну и рису;
- а проростки кунжута слегка горьковаты (хотя вполне съедобны);
- ростки долго не хранятся (не более 2 суток в холодильнике). Длина проростков съедобного зерна не более 2 мм (проростки длинные, «зеленые» – едят отдельно);
- некоторые ростки могут содержать антипитательные вещества, токсины, в том числе -;
- ростки нельзя есть в больших количествах: это лекарство или пищевая добавка, а не еда. Суточная доза рассады не должна превышать 50 г (3-4 столовые ложки);
- при неправильном проращивании на рассаде может скопиться плесень и грибки;
- каши и хлеб из пророщенных семян популярны, но малополезны: при такой термической обработке питательные вещества пророщенных семян в значительной степени теряются.
Поэтому сначала нужно внимательно разобраться в вопросе проращивания понравившейся культуры, а потому браться за «марлю». К счастью, копилка «народной сыроедческой» мудрости в этом плане уже весьма богата!
Наиболее популярные культуры для проращивания:
соя
овес
фасоль
маш
нут
кунжут
семена тыквы
чечевица
ячмень
рожь
чертополох и т. д.
Прорастить семена подходящих для этого культур – не проблема. Но сначала убедитесь – уточняйте у продавца при покупке, – что вы берете действительно «живые», не обработанные и не прокаленные семена или зерна: они обычно стоят немного дороже, т.к. требуют разных условий хранения. Пытаться прорастить фуражное зерно или корм, «мертвые» и только готовые к употреблению семена, — все равно, что ждать, пока из компота проклюнется вишневая косточка.
Перед замачиванием выбранное для проращивания зерно необходимо тщательно промыть под краном холодной водой от мелких камешков, песка и т. д. Затем следует «проверка жизнеспособности»: погрузить прорастающее зерно в воду (например, в кастрюлю или в глубокая тарелка) – мертвые, поврежденные семена всплывут, удалите и выбросьте их. Зеленые зерна и поврежденные (ломаные) зерна также непригодны. Если такого зерна в крупе много (считается, что его должно быть не более 2%), то вся «замеска» малопригодна для прорастания, т.к. имеет низкую жизнеспособность.
Итак, за дело! Способы проращивания:
Самый простой, бабушкин или «тарелочный» способ – на плоской тарелке, накрытой марлей. Промойте семена или зерна холодной водой, слейте воду, высыпьте семена на тарелку, накройте чистой влажной тканью или влажной марлей и поставьте в темное место или накройте (но не герметично). Все! Смачивайте марлю по мере высыхания, чтобы она всегда оставалась влажной. Обычно через полтора или максимум через 3 дня семена прорастают! (В темноте прорастание происходит быстрее). Наиболее полезны семена с ростками 1-2 мм. Воспользоваться моментом!
«Конвейерный метод»: берется три-четыре стакана питьевой воды, каждый помещается в ситечко для чая по размеру стакана. Вода должна только касаться сетчатого фильтра. В стаканы кладем семена разных культур с учетом времени прорастания – чтобы каждый день получать урожай. Обратите внимание, что воду во всех (!) стаканах необходимо менять не менее 3 раз в день, вода должна быть питьевая (без хлорки), например, минеральная из бутылки или из-под фильтра.
- «Технологический». Используется специальный «стакан для прорастания», который продается в магазинах и Интернете. Варианты очков разные, дороже-дешевле. Стакан выглядит эстетично и удобно тем, что зерно в нем не пылится, не пересыхает и не плесневеет.
Любители «ростков», «зеленых» – полноценных ростков, которые идут на салат или сок (в том числе пырей), замачивают зерно на 7–10 дней, регулярно меняя воду.
важно:
1. Воду из-под проросших семян пить нельзя, она содержит не витамины, а яды.
2. Не ешьте непроросшие семена.
3. Пророщенные семена зерна перед употреблением следует тщательно промыть холодной водой (а, возможно, быстро ошпарить кипятком), чтобы обезопасить себя от спор плесневелых грибов.
4. Хотя многие проростки, в том числе и проростки, являются биоактивной добавкой (полезным дополнением к полноценному рациону), они не являются лекарством. Употребление ростков не заменяет медицинскую консультацию и лечение.
5. Влияние проростков при беременности еще до конца не изучено – проконсультируйтесь с врачом.
Вот и все! Пусть проросшие продукты принесут вам здоровье и радость. Ростки – это просто!
Дополнительно: ростков в интернете очень много.
*Если вы страдаете хроническими или острыми заболеваниями пищеварительной, мочеполовой системы, перед употреблением проростков проконсультируйтесь с врачом.