Среднестатистический житель Великобритании за свою жизнь съедает более 11 животных. Каждому из этих сельскохозяйственных животных требуется огромное количество земли, топлива и воды. Пришло время задуматься не только о себе, но и об окружающей нас природе. Если мы действительно хотим уменьшить воздействие человека на окружающую среду, самый простой (и дешевый) способ сделать это — есть меньше мяса.
Говядина и курица на вашем столе – это удивительные отходы, растрата земель и энергоресурсов, уничтожение лесов, загрязнение океанов, морей и рек. Животноводство в промышленных масштабах сегодня признано ООН основной причиной загрязнения окружающей среды, что приводит к целому букету экологических и просто человеческих проблем. В ближайшие 50 лет население планеты достигнет 3 миллиардов, и тогда нам просто придется пересмотреть свое отношение к мясу. Итак, вот десять причин задуматься об этом заранее.
1. Потепление на планете
Человек в среднем съедает 230 тонн мяса в год: в два раза больше, чем 30 лет назад. Для производства такого большого количества курицы, говядины и свинины требуется все больше кормов и воды. А еще это горы мусора… Уже общепризнанный факт, что мясная промышленность производит самые большие выбросы CO2 в атмосферу.
Согласно ошеломляющему отчету Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций (ФАО) за 2006 год, на долю домашнего скота приходится 18% выбросов парниковых газов, связанных с деятельностью человека, что больше, чем на все виды транспорта вместе взятые. Эти выбросы связаны, во-первых, с энергоемкими методами ведения сельского хозяйства при выращивании кормов: применением удобрений и пестицидов, полевой техники, ирригации, транспорта и т.д.
Выращивание кормов связано не только с энергозатратами, но и с вырубкой лесов: 60% уничтоженных в 2000-2005 годах лесов в бассейне реки Амазонки, которые, наоборот, могли поглощать углекислый газ из атмосферы, были вырублены под пастбища, остальное – под посев сои и кукурузы на корм скоту. А скот, будучи накормлен, выделяет, скажем так, метан. Одна корова в течение суток производит около 500 литров метана, парниковый эффект которого в 23 раза выше, чем у углекислого газа. Животноводческий комплекс генерирует 65% выбросов закиси азота, что в 2 раза превышает выбросы CO296 по парниковому эффекту, в основном от навоза.
По данным исследования, проведенного в прошлом году в Японии, за жизненный цикл одной коровы (то есть тот период времени, который выделяется ей при промышленном животноводстве) в атмосферу попадает эквивалент 4550 кг углекислого газа. Эту корову вместе со своими товарищами затем необходимо доставить на бойню, что подразумевает выбросы углекислого газа, связанные с работой боен и мясоперерабатывающих предприятий, транспортировкой и заморозкой. Сокращение или отказ от потребления мяса может сыграть значительную роль в борьбе с изменением климата. Естественно, вегетарианская диета в этом плане наиболее эффективна: она позволяет снизить выбросы парниковых газов, связанные с пищевыми продуктами, на полторы тонны на человека в год.
И последний штрих: в 18 году цифра в 2009% была увеличена до 51%.
2. И всей Земли мало…
Численность населения на планете скоро достигнет цифры в 3 миллиарда человек… В развивающихся странах пытаются догнать Европу по культуре потребления – они тоже начинают есть много мяса. Мясоедение называют «крестной матерью» продовольственного кризиса, с которым мы собираемся столкнуться, поскольку мясоедам нужно гораздо больше земли, чем вегетарианцам. Если в том же Бангладеш семье, основной рацион которой составляет рис, фасоль, фрукты и овощи, достаточно одного акра земли (а то и меньше), то среднестатистическому американцу, потребляющему около 270 килограммов мяса в год, требуется в 20 раз больше .
Почти 30% свободной ото льда площади планеты в настоящее время используется для животноводства – в основном для выращивания пищи для этих животных. Один миллиард человек в мире голодает, а наибольшее количество наших сельскохозяйственных культур съедается животными. С точки зрения преобразования энергии, используемой для производства кормов, в энергию, запасаемую в конечном продукте, то есть в мясе, промышленное животноводство представляет собой неэффективное использование энергии. Например, куры, выращенные на убой, потребляют 5-11 кг корма на каждый килограмм достигнутого веса. Свиньям в среднем требуется 8-12 кг корма.
Не нужно быть учёным, чтобы подсчитать: если этим зерном кормить не животных, а голодающих, то их численность на Земле значительно уменьшится. Хуже того, поедание травы животными везде, где это возможно, привело к масштабной ветровой эрозии почвы и, как следствие, опустыниванию земель. Выпас скота на юге Великобритании, в горах Непала, в высокогорьях Эфиопии приводит к большим потерям плодородной почвы. Справедливости ради стоит отметить: в западных странах животных разводят на мясо, стараясь сделать это в кратчайшие сроки. Вырасти и сразу убей. Но в более бедных странах, особенно в засушливой Азии, скотоводство занимает центральное место в жизни человека и культуре народа. Зачастую это единственный источник продовольствия и дохода для сотен тысяч людей в так называемых «животноводческих странах». Эти народы постоянно кочуют, давая почве и растительности на ней время восстановиться. Это действительно более экологически эффективный и продуманный метод хозяйствования, но таких «умных» стран у нас очень мало.
3. Животноводство требует много питьевой воды.
Стейк или курица — самая неэффективная еда с точки зрения запасов воды в мире. Для производства одного фунта (около 450 граммов) пшеницы требуется 27 литров воды. Для производства одного фунта мяса требуется 2 литра воды. Сельское хозяйство, на долю которого приходится 500% всей пресной воды, уже вступило в жесткую конкуренцию с людьми за водные ресурсы. Но, поскольку спрос на мясо только увеличивается, это означает, что в некоторых странах вода просто станет менее доступной для питья. Бедные водой Саудовская Аравия, Ливия, страны Персидского залива в настоящее время рассматривают возможность аренды миллионов гектаров земли в Эфиопии и других странах для обеспечения своей страны продовольствием. У них как-то хватает собственной воды для собственных нужд, они не могут поделиться ею с сельским хозяйством.
4. Исчезновение лесов на планете
Великий и ужасный агробизнес уже 30 лет обращается к тропическим лесам не только за древесиной, но и за землей, которую можно использовать для выпаса скота. Миллионы гектаров деревьев были вырублены, чтобы обеспечить Соединённые Штаты гамбургерами и накормить животноводческие фермы в Европе, Китае и Японии. По последним оценкам, ежегодно на планете от лесов очищается площадь, эквивалентная площади одной Латвии или двух Бельгии. И эти две Бельгии – по большей части – отданы под выпас животных или выращивание сельскохозяйственных культур, чтобы их прокормить.
5. Преследование Земли
Фермы, работающие в промышленных масштабах, производят столько же отходов, сколько и город с его многочисленными жителями. На каждый килограмм говядины приходится 40 килограммов отходов (навоза). А когда эти тысячи килограммов мусора группируются в одном месте, последствия для окружающей среды могут быть весьма драматичными. Выгребные ямы возле животноводческих ферм по каким-то причинам часто переполняются, из них вытекают протечки, которые загрязняют грунтовые воды.
Ежегодно загрязняются десятки тысяч километров рек в США, Европе и Азии. Одного разлива с животноводческой фермы в Северной Каролине в 1995 году было достаточно, чтобы убить около 10 миллионов рыб и закрыть около 364 гектаров прибрежных земель. Они безнадежно отравлены. Огромное количество животных, выращиваемых человеком исключительно ради еды, угрожает сохранению биоразнообразия Земли. Более трети охраняемых территорий мира, определенных Всемирным фондом дикой природы, находятся под угрозой исчезновения из-за промышленных отходов животноводства.
6. Коррупция Мирового океана Настоящая трагедия с разливом нефти в Мексиканском заливе – далеко не первая и, к сожалению, не последняя. «Мертвые зоны» в реках и морях возникают, когда в них попадает огромное количество отходов животноводства, птицефабрик, сточных вод, остатков удобрений. Они забирают из воды кислород — до такой степени, что в этой воде ничто не может жить. Сейчас на планете существует почти 400 «мертвых зон» — площадью от одной до 70 тысяч квадратных километров.
Есть «мертвые зоны» в скандинавских фьордах и в Южно-Китайском море. Конечно, виновником этих зон является не только животноводство – но оно самое первое.
7. Загрязнение воздуха
Те, кому «посчастливилось» жить рядом с крупной животноводческой фермой, знают, какой это ужасный запах. Помимо выбросов метана от коров и свиней, на этом производстве присутствует еще целая куча других загрязняющих газов. Статистических данных пока нет, но почти две трети выбросов соединений серы в атмосферу – одной из основных причин кислотных дождей – также связаны с промышленным животноводством. Кроме того, сельское хозяйство способствует истончению озонового слоя.
8. Различные заболевания
Отходы животноводства содержат множество болезнетворных микроорганизмов (сальмонеллы, кишечная палочка). Кроме того, в корм животным добавляют миллионы фунтов антибиотиков для стимулирования роста. Что, естественно, не может быть полезно человеку. 9. Растрата мировых запасов нефти Благосостояние западной животноводческой экономики основано на нефти. Именно поэтому, когда цены на нефть достигли своего пика в 23 году, в 2008 странах мира произошли продовольственные бунты.
Каждое звено в этой энергетической цепочке производства мяса — от производства удобрений для земель, на которых выращиваются продукты питания, до перекачки воды из рек и подводных течений и топлива, необходимого для доставки мяса в супермаркеты, — все это требует очень больших затрат. Согласно некоторым исследованиям, треть ископаемого топлива, производимого в США, сейчас идет на производство животноводства.
10. Мясо дорогое во многих отношениях.
Опросы общественного мнения показывают, что 5-6% населения вообще не едят мясо. Еще несколько миллионов человек намеренно сокращают количество мяса в своем рационе, едят его время от времени. В 2009 году мы ели мяса на 5% меньше, чем в 2005 году. Эти цифры появились, в том числе, благодаря разворачивающейся в мире информационной кампании о вреде мясоедения для жизни на планете.
Но радоваться пока рано: количество съеденного мяса по-прежнему ошеломляет. По данным Британского вегетарианского общества, средний британский мясоед съедает за свою жизнь более 11 животных: одного гуся, одного кролика, 4 коровы, 18 свиней, 23 овцы, 28 уток, 39 индеек, 1158 кур, 3593 моллюски и 6182 рыбы.
Вегетарианцы правы, когда говорят: у тех, кто ест мясо, повышаются шансы заболеть раком, сердечно-сосудистыми заболеваниями, иметь лишний вес, а также иметь дырку в кармане. Мясная пища, как правило, стоит в 2-3 раза дороже вегетарианской.