Как веганы это делают?
Даже после того, как я стал вегетарианцем, я задавал себе этот вопрос снова и снова. Я знала, что хочу отказаться от продуктов животного происхождения, но не знала, как это вообще возможно. Я даже месяц пробовала веганскую диету, но в результате поняла, что не готова.
Решение официально заявить: «Я веган» появилось уже давно. В итоге мне потребовалось целых два года, чтобы полностью отказаться от яиц, молока, масла и сыра. Но когда пришло время, вопросов больше не было.
Теперь, два с половиной года спустя, когда этот – когда-то экстремальный – образ жизни кажется мне знакомым, я могу сказать, что хотел бы вернуться в прошлое и дать своему «превегану» самому (или кому-то на моем месте) несколько советов.
Так что как только будут изобретены долгожданные машины времени и ракетные ранцы, я рискну и полечу поговорить с тем парнем. Вот как я помогу ему подготовиться:
1. Шутки не прекращаются.
Привыкайте к ним и поймите, что они не всегда неуважительны. Любимая фраза моего отца, когда он пробует веганскую еду: «Я бы хотел здесь немного фрикаделек!» Конечно, это шутка, и то, что он это часто говорит, само по себе стало шуткой.
Но каждое семейное сборище или встреча друзей становится шуткой того, кто думает, что придумал это первым. «Хочешь, я поджарю тебе стейк? Ах да… ха-ха-ха!» Однажды мой дядя вручил мне тарелку с одним листом салата и сказал вслух: «Эй, Мэтт, посмотри! Ужин!" Я вообще посмеялся над этой шуткой.
Привыкайте к шуткам, смейтесь над ними или попытайтесь объяснить, насколько важен для вас ваш выбор. Вам решать.
2. Отказаться от сыра не так сложно, как кажется.
Я не говорю, что отказаться от сыра легко. К жизни без сыра нужно привыкнуть, особенно если вы привыкли к сыру как к неотъемлемой части немногих вегетарианских блюд, которые подают в «нормальных» ресторанах.
Я думала, что мне будет не хватать сыра в качестве закуски к вину или пиву. Но вскоре я обнаружил, что если заменить сыр орешками или сухариками, то получается великолепно, благодаря их солености, и после них я чувствую себя гораздо лучше, чем после сыра.
Я думал, что мне будет не хватать сыра в пицце. Я быстро обнаружил, что пицца без сыра далеко не так вкусна, как настоящая пицца, но это лучше, чем ничего, со временем я привык (и даже полюбил) искусственный сыр Дайя. Теперь веганская пицца для меня — это просто пицца, я ничего не потеряла.
Как оказалось, чтобы избавиться от последнего куска сыра, который я хранил несколько месяцев, нужно просто решиться на него.
3. Быть веганом не обязательно стоит дороже, но стоит.
Если посчитать, то нет причин, по которым быть вегетарианцем или веганом должно быть дороже, чем есть мясо.
Мясо стоит 3, 5, 8 долларов за фунт и является одним из самых дорогих продуктов, которые можно купить в продуктовом магазине. Если вы замените ее, например, фасолью по цене доллар за фунт, вы значительно сэкономите.
И тем не менее, сейчас в магазине я трачу в полтора-два раза больше, чем раньше. Почему? Потому что, когда я стал веганом, я был на пути к суперздоровой диете. Я хожу на фермерские рынки, в кооперативные магазины и в Whole Foods больше, чем когда я был невеганом, я переплачивал за органические продукты. Веганство позволило мне узнать больше о еде настолько, что я боюсь быть неразборчивым и скептически относиться ко всему, что покупаю.
Я уверен, что вы слышали поговорку: «Плати сейчас или заплати потом». Деньги, которые мы тратим на здоровое питание, — это инвестиции в будущее здоровье, которые со временем окупятся.
4. Большая часть вашего приема пищи будет состоять из одного приема пищи.
Хотите верьте, хотите нет, но для меня это было самое сложное – я потерял интерес к кулинарии, когда отказался от мяса и молочных продуктов. (Я понимаю, что я в меньшинстве: большинство поваров-веганов говорят, что не знали, что у них есть страсть к кулинарии, пока не стали веганами.)
Вот почему это произошло:
Во-первых, приготовление веганской еды занимает гораздо меньше времени. Во-вторых, поскольку в качестве источника белка не было мяса или сыра, а в качестве жира — углеводов, не было необходимости готовить гарнир с высоким содержанием углеводов для поддержания баланса.
Итак, вместо того, чтобы готовить на ужин два-три разных блюда, я перешла на один прием пищи: макароны, жаркое, салаты, смузи, каши, зелень, бобовые и все вместе.
Это вопрос практичности и простоты, который, несмотря на отсутствие изощренности, идеально сочетается с другими изменениями в моей жизни, вызванными изменениями в питании.
5. Ваш выбор повлияет на большее количество людей, чем вы думаете.
Я не ожидал, что друзья и семья изменят свои привычки в результате моего решения. Я не хотел никого менять. Но — не считая этого блога — по крайней мере полдюжины моих друзей радостно сказали мне, что теперь они едят меньше мяса. Некоторые стали пескетарианцами, вегетарианцами и даже веганами.
Люди все замечают, даже если ваше влияние не выражено явно.
Так…
6. Будьте готовы чувствовать ответственность и стремиться к более высоким стандартам, чем раньше.
Существует стереотип, что веганы худые и слабые. И это вполне заслужено, потому что многие веганы именно такие.
По мере развития растительных спортивных движений ситуация меняется. Но помните, что даже если вы знаете об этом, потому что участвуете во всем этом, большинство людей понятия не имеют об этом. Для них веганы по определению всегда худые и слабые.
Конечно, вам решать, поддержите ли вы этот стереотип или станете идеальным контрпримером. Я выбрал второе.
Напоминание о том, что я веган (как и любой веган, сознательно или нет), побуждает меня оставаться в форме, выигрывать призы на ультрамарафоне и делать все возможное, чтобы нарастить мышечную массу, хотя бег и мое телосложение усложняют задачу.
Конечно, необходимость подавать пример выходит за рамки фитнеса — например, я стараюсь быть как можно дальше от образа стереотипного веганского «проповедника». Многие веганы находят свое предназначение в проповеди, и это здорово, но это не для меня.
7. Как бы вы ни старались это игнорировать, это все равно имеет большое значение.
Более расслабленных веганов, чем я и моя жена, я не встречал. Мы не призываем людей становиться веганами, мы поддерживаем людей, когда они говорят, что едят более здоровую пищу, даже если их диета палео, а не веганская, и мы не любим обсуждать, что следует делать другим людям.
И даже при таком настрое и стремлении избежать всего, что можно было бы считать навязчивым, мы стали обедать с семьей и друзьями в два раза реже, а то и реже.
Ваше веганство имеет значение, нравится вам это или нет. Некоторые подумают, что вы их осуждаете, и не осмелятся приготовить для вас еду просто потому, что могут решить, что она вам не понравится. Другие просто не хотят напрягаться, и их можно понять. И хотя нет причин не приглашать этих людей так часто, как раньше, я понимаю, что веганский ужин может отпугнуть людей, которые не очень любят приключения, и поэтому я не приглашаю гостей так часто, как раньше ( заметка для себя: поработайте над этим).
8. Вы будете приятно удивлены, когда узнаете, кто вас поддерживает.
Другая сторона того, что вы реже едите с друзьями и семьей, заключается в том, что станет совершенно очевидно, кто считает ваш выбор отличным, кто позаботится о том, чтобы на любой вечеринке, которую они устраивают, были блюда для вас, и кто захочет попробовать вашу еду и узнать больше. о вашей диете.
Это очень много значит для меня. Это новое, прекрасное качество, которое вы обнаружите в людях, которых вы уже хорошо знаете и любите, и такое отношение заставляет вас чувствовать себя принятым, уважаемым и любимым.
9. Иногда вы можете чувствовать себя одиноким, но вы не одиноки.
У меня никогда не было желания «обманывать» ради развлечения. Чаще всего это желание проистекало из удобства или нежелания устраивать сцену, небольшая снисходительность в таких ситуациях — то, от чего я недавно решил полностью избавиться.
Но за последние два года я несколько раз чувствовал себя одиноким на пути такого питания, и эти моменты были гораздо сложнее, чем стремление к гастрономическому удовольствию или удобству.
Я прошел это испытание, напомнив себе, что я не одинок. Благодаря новым технологиям вы можете получить доступ к огромному поддерживающему сообществу, которое заставит вас чувствовать себя прекрасно в своем выборе, каким бы он ни был. Вам просто нужно найти нужных людей, а иногда это даже не обязательно. (Вы знаете шутку о веганском ужине, да?)
В конечном итоге именно общение с единомышленниками, лично или онлайн, делает моменты сомнений все более редкими.
10. Вам не обязательно становиться более странным, становясь веганом, но это произойдет.
А теперь самое интересное. Веганство очень изменило меня, вдохновило на исследование своей собственной уникальности и подтолкнуло меня к границам, а затем и за границы мейнстрима: от отказа от микроволновой печи до добавления брокколи в смузи и владения очень небольшим количеством вещей.
Нет причин становиться веганом, пока вы не станете странными. И нет никакой причины, по которой решение стать веганом равнозначно решению стать странным (кроме диеты, конечно). Но у меня это сработало именно так.
И я люблю это.
Да? Нет?
Я узнал – главным образом, ведя блог о своем путешествии – что во многих отношениях я не типичный веган. Поэтому я готов к тому, что вокруг этой статьи будет много дискуссий и споров, и я готов их выслушать. Расскажи нам что ты думаешь!