Содержание:
Микроволновая печь одна из первых появилась на домашней кухне в качестве помощника в приготовлении и разогреве пищи. С появлением новых гаджетов микроволновая печь несправедливо оказалась замужем за всевозможными мифами о ее вреде. Каким заблуждениям не стоит верить?
Уменьшает количество питательных веществ
Противники микроволновых печей опасаются, что мощные волны просто уничтожат если не всю пользу еды, то значительную ее часть. Фактически любая термическая обработка продуктов и нагревание их до максимальных температур изменяют физические свойства и химический состав, а значит, снижают пищевую ценность всех продуктов. Микроволновая печь делает это не лучше, чем другие способы приготовления. А при правильном использовании некоторые питательные вещества, наоборот, будут лучше сохраняться.
Провоцирует онкологию
Несмотря на жаркие споры вокруг этого факта, серьезных доказательств того, что микроволновая печь провоцирует рак, нет. Наиболее изученными канцерогенами, способными вызывать рак и образующимися под воздействием высоких температур в белковых продуктах, являются гетероциклические ароматические амины (ГКА).
Так, согласно данным, в курице, приготовленной в микроволновой печи, канцерогенов ГКА гораздо больше, чем в запеченной или вареной. А вот в рыбе или говядине, наоборот, меньше. При этом НСА не образуются в уже приготовленной и повторно разогретой пище.
Не нагревайте пластик
Считается, что под воздействием высоких температур пластиковая посуда выделяет канцерогены. Они могут попасть в пищу и вызвать заболевание. Однако современная пластиковая посуда изготавливается из безопасных материалов и учитывает все риски и правила безопасности. Он выдерживает высокие температуры и предназначен специально для приготовления пищи в микроволновой печи. Для этого при покупке пластика обратите внимание на специальные примечания – разрешено использование микроволновой печи.
Убивает вредные бактерии
Термическая обработка, безусловно, уничтожает некоторые вредные бактерии. Но полностью избавиться от них не могут. И не важно, с помощью какой техники это сделано. При разогреве в микроволновой печи тепло распределяется неравномерно. Это увеличивает риск появления остаточных бактерий на поверхности пищи.