Исследования показывают, что большинство пожилых вегетарианцев потребляют такое же количество питательных веществ и питательных веществ, что и невегетарианцы. С возрастом энергетические потребности организма снижаются, но возрастает потребность в таких веществах, как кальций, витамин D, витамин B6 и, возможно, белок. Пребывание на солнце также обычно ограничено, и поэтому синтез витамина D ограничен, поэтому дополнительные источники витамина D особенно важны для пожилых людей.
У некоторых людей также могут возникнуть трудности с усвоением витамина В12, поэтому необходимы дополнительные источники витамина В12, в т.ч. из витаминизированных продуктов, т.к. обычно витамин В12 из обогащенных и обогащенных продуктов усваивается хорошо. Рекомендации по потреблению белка для пожилых людей противоречивы.
Диетические рекомендации в настоящее время не рекомендуют пожилым людям дополнительный прием белка. Исследователи метаанализа азотистого баланса пришли к выводу, что нет очевидной необходимости рекомендовать пожилым людям белковые добавки, но подчеркнули, что данные не полны и противоречивы. Другие исследователи приходят к выводу, что потребность в белках для такого типа людей может составлять около 1 – 1,25 г на 1 кг. масса .
Пожилые люди могут легко удовлетворить свою ежедневную потребность в белке, соблюдая вегетарианскую диету.при условии, что в ежедневный рацион включены богатые белком растительные продукты, такие как бобовые и соевые продукты. Вегетарианская диета, богатая клетчаткой, может быть полезна пожилым людям, страдающим запорами.
Пожилым вегетарианцам могут быть очень полезны советы специалистов по питанию о продуктах, которые легко жевать, требуют минимального нагрева или подходят для лечебных диет.