Сторонники сыроедения считают, что термическая обработка продуктов уничтожает в них все полезные витамины и минералы. Противники утверждают, что приготовление пищи помогает ей лучше усваиваться. Какие продукты полезнее есть после приготовления?
Морковь
Морковь – источник бета-каротина и сырых полезных веществ поступает в наш организм лишь частично. Термическая обработка увеличивает усвоение бета-каротина из моркови, а в процессе варки или жарки в моркови антиоксидантов становится еще больше. Есть морковь полезно как в сыром, так и в вареном виде.
Шпинат
Шпинат содержит оксалаты, которые препятствуют усвоению железа. Сырое железо из шпината усваивается лишь на 5 процентов. Термическая обработка листьев снижает содержание оксалатов. Важно не переварить шпинат во время приготовления.
Помидоры
Помидоры содержат антиоксидант ликопин. Помогает в профилактике рака и сердечно-сосудистых заболеваний. При предварительной термической обработке томатов уровень ликопина повышается, и он лучше усваивается. Также рекомендуется чередовать употребление сырых и вареных помидоров.
Спаржа
При термической обработке спаржи увеличивается биодоступность питательных веществ и полифенолов — антиоксидантов, защищающих организм от вредного воздействия окружающей среды. Также при нагревании в спарже увеличивается концентрация витамина А, бета-каротина и лютеина.
грибы
Грибы содержат много белка, витаминов и минералов. Приготовление их в масле значительно повышает их пищевую ценность и помогает организму усваивать тяжелые продукты.