Заблуждения окружали вегетарианскую диету и ее последователей на протяжении многих лет. Давайте посмотрим на эти мифы и реальность.
Миф: Вегетарианцы не получают достаточно белка.
Факт: раньше так думали диетологи, но это было очень давно. Сейчас известно, что вегетарианцы получают достаточно белка. Однако они не получают его в избыточных количествах, как в типичном современном рационе. Если вы едите много фруктов, овощей, зерновых и бобовых, получение белка не является проблемой.
Миф: Вегетарианцы не получают достаточно кальция.
Факт: Этот миф особенно применим к веганам, которые отказались от молочных продуктов. Каким-то образом люди пришли к выводу, что единственный хороший источник кальция — это молоко и сыр. Действительно, в молоке много кальция, но кроме него кальций содержится и в овощах, особенно зеленолистных. Правда в том, что вегетарианцы реже страдают остеопорозом (дефицит кальция, приводящий к хрупкости костей), поскольку организм лучше усваивает потребляемый ими кальций.
Миф: Вегетарианские диеты не сбалансированы, они рискуют своим здоровьем ради принципов.
Факт: Прежде всего, вегетарианская диета не является несбалансированной. Он содержит в хорошей пропорции все сложные углеводы, белки и жиры – три основных типа питательных веществ, которые составляют основу любой диеты. Кроме того, вегетарианские продукты (растения) являются лучшими источниками большинства микроэлементов. Вы можете посмотреть на это так: среднестатистический мясоед ест один овощной обед в день и вообще не употребляет фрукты. Если мясоед ест овощи, то, скорее всего, это жареный картофель. «Недостаток баланса» зависит от точки зрения.
Миф: Вегетарианская диета подходит взрослым, но детям для нормального развития необходимо мясо.
Факт: Из этого утверждения следует, что растительный белок не так хорош, как мясной. Правда в том, что белок есть белок. Он состоит из аминокислот. Для нормального роста и развития детям необходимы 10 незаменимых аминокислот. Эти аминокислоты можно получить из растений так же, как и из мяса.
Миф: Человек имеет строение мясоеда.
Факт: Хотя люди могут переваривать мясо, анатомия человека явно отдает предпочтение растительной диете. Наша пищеварительная система похожа на пищеварительную систему травоядных и совсем не похожа на плотоядных. Аргумент, что люди являются хищниками, потому что у них есть клыки, игнорирует тот факт, что у других травоядных также есть клыки, но ТОЛЬКО у травоядных есть коренные зубы. Наконец, если бы люди были созданы мясоедами, они бы не страдали от сердечно-сосудистых заболеваний, рака, диабета и остеопороза, вызванных употреблением мяса.