В рецептах часто встречается лук-шалот, а мы обычно игнорируем этот элемент, заменяя его привычным репчатым луком. Может быть, зря?
Шалот небольшого размера, а цена гораздо выше, но неудивительно, что он так популярен среди поваров всего мира. Чем отличается лук-шалот от обычного лука и почему все же иногда стоит добавлять его в свои блюда?
- Хоть шалот и похож на лук, но это принципиально другое растение. Зеленый лук-шалот имеет более нежный вкус и не придает горечи и остроты.
- Шалот считается более диетическим. И хотя процент лука в наших блюдах невелик, все же для некоторых людей калорийность играет большую роль.
- В луке-шалоте много аскорбиновой кислоты, витамина С и витаминов группы В, эфирных масел, кальция, фосфора и железа.
- Шалот положительно влияет на работу всех органов и систем нашего организма, особенно он полезен при проблемах с пищеварением и зрением.
- В луке-шалоте содержится больше сахара, а потому его присутствие не испортит вкус блюда, которое наверняка оценят гурманы.
- Лук-шалот быстро чистится и не вызывает слез при нарезке.
Ограничить употребление лука-шалота необходимо тем, у кого в анамнезе имеются заболевания печени, почек и дыхательной системы.
Шалот часто используют в кулинарии как в свежем, так и в маринованном виде. Он отлично подходит для салатов, соусов и основных блюд. Благодаря тому, что лук-шалот хорошо карамелизируется, его также часто используют для придания десертам необычной и пикантной атмосферы.
Кстати, любое блюдо с добавлением лука-шалота не сможет испортить вам долгожданное свидание или важную деловую встречу. Это седьмая и очень важная причина обратить внимание на этот продукт.
Подробнее о пользе и вреде шалота для здоровья читайте в нашей большой статье: