День 1. Храните ингредиенты в правильном месте, чтобы продлить срок их хранения и сохранить качество. Храните корнеплоды и лук в темном прохладном месте. Листовые зеленые овощи, яблоки и виноград храните в холодильнике при температуре 1–4°C. Хлеб высохнет, если вы храните его в холодильнике, однако, если вы планируете использовать его только для тостов, хранение его в холодильнике наверняка продлит срок его хранения. Открытые банки лучше хранить в сухом прохладном месте.
День 2. Прежде чем приступить к приготовлению, определите количество ингредиентов, которые вам действительно необходимо использовать. Средний размер порции сырого риса составляет 80–90 г на человека, средний размер порции веганской пасты — 80–100 г сухих продуктов. Приготовление большего количества этих основных ингредиентов, чем вам нужно, является расточительным и дорогостоящим занятием. Если вы намеренно готовите слишком много, чтобы сэкономить время, убедитесь, что у вас есть достаточно времени, чтобы съесть еду, прежде чем она испортится.
День 3. Считайте срок годности, указанный на этикетке, ориентиром для использования продукта, а не общим правилом. Представьте, что у вашей еды нет упаковки и срока годности. Используйте свои чувства и, конечно же, здравый смысл, чтобы определить, пригоден ли продукт к употреблению. Если овощ выглядит немного мягким, его можно нарезать и использовать в приготовленном блюде, но если на нем видна плесень или запах, его не следует употреблять в целях собственной безопасности.
День 4. Приобретите удобные коробки для хранения продуктов и этикетки для маркировки продуктов. Это позволит вам организовать кухонное пространство и всегда знать, что находится в каждой коробке. Храните остатки соусов в чистых стеклянных контейнерах в холодильнике, чтобы они дольше сохраняли свежесть и их было легче идентифицировать.
День 5. Прежде чем отправиться за покупками, всегда заглядывайте в свой холодильник, морозильную камеру и шкафы, чтобы проверить, какие продукты у вас есть под рукой, и не покупайте остатки, которые могут испортиться до того, как придет ваша очередь оказаться в посуде.
День 6. Обратите внимание на то, какие продукты вы часто выбрасываете, и составьте список, чтобы выявить закономерности. Выбросить полбуханки хлеба? Рассмотрим, как лучше его хранить и использовать. Выбрасываете остатки соуса с прошлой недели? Учитывайте эту часть соуса в своем плане питания на будущее. Выбрасываете нераспечатанную упаковку шпината? Составьте список покупок на основе того, что вы собираетесь приготовить на этой неделе.
День 7. Проявите творческий подход к остаткам ингредиентов и готовым блюдам. Сокращение отходов и экономия денег, которые вы тратите на продукты, не должны быть для вас трудной задачей. Вам открыт целый мир новых рецептов и блюд – просто позвольте себе взглянуть на готовку нестандартно и получайте удовольствие!