Г-жа Калаи, фермер из южного индийского штата Тамил Наду, рассказывает о выращивании сахарного тростника и важности традиционного праздника урожая Понгал в январе. Цель Понгала – выразить благодарность богу Солнца за урожай и предложить ему первые собранные зерна. Я родился и живу в маленькой деревне недалеко от Кавандхапади. Днем я работаю в школе, а вечером занимаюсь нашей семейной фермой. Моя семья — потомственные фермеры. Мой прадедушка, отец и один из братьев занимаются сельским хозяйством. В детстве я помогал им в работе. Знаете, я никогда не играла в куклы, моими игрушками были камешки, земля и курувай (маленький плод кокоса). Все игры и забавы были связаны со сбором урожая и уходом за животными на нашей ферме. Поэтому неудивительно, что я связал свою жизнь с сельским хозяйством. Мы выращиваем сахарный тростник и различные сорта бананов. Для обеих культур срок созревания составляет 10 месяцев. Сахарный тростник очень важно собирать в правильное время, когда он максимально пропитан соком, из которого впоследствии производится сахар. Мы знаем, как определить, что пришло время сбора урожая: листья сахарного тростника меняют цвет и становятся светло-зелеными. Наряду с бананами мы сажаем еще карамани (разновидность фасоли). Однако они не продаются, а остаются для нашего пользования. У нас на ферме 2 коровы, буйвол, 20 овец и около 20 кур. Каждое утро я дою коров и буйволов, после чего продаю молоко в местный кооператив. Проданное молоко поступает компании Aavin, производителю молочной продукции в Тамил Наду. Вернувшись с работы, я снова дою коров и вечером продаю обычным покупателям, в основном семьям. В нашей ферме нет техники, все делается вручную – от посева до сбора урожая. Мы нанимаем рабочих для сбора сахарного тростника и производства сахара. Что касается бананов, то к нам приходит брокер и покупает бананы на развес. Сначала камыши срезают и пропускают через специальную машину, которая их прессует, при этом стебли выделяют сок. Этот сок собирается в большие цилиндры. Каждый цилиндр производит 80-90 кг сахара. Жмых сушим из прессованного камыша и используем для поддержания огня, на котором кипятим сок. При кипячении сок проходит несколько стадий, образуя разные продукты. Сначала идет патока, затем неочищенный сахар. У нас есть специальный рынок сахара в Кавандапади, один из крупнейших в Индии. Фермеры, выращивающие сахарный тростник, должны быть зарегистрированы на этом рынке. Наша главная головная боль – погода. Если дождей слишком мало или слишком много, это отрицательно влияет на наш урожай. На самом деле, в нашей семье мы уделяем приоритетное внимание празднованию Матту Понгала. Мы ничто без коров. Во время фестиваля мы наряжаем коров, чистим коровники и молимся святому животному. Для нас Матту Понгал важнее Дивали. С наряженными коровами выходим гулять по улицам. Все фермеры отмечают Матту Понгал очень торжественно и ярко.
2022-11-11