Стрелозубый палтус: описание, среда обитания, ловля, как приготовить

Стрелозубый азиатский палтус – один из представителей семейства камбаловых. Эта рыба водится в водах северного полушария. Рыбу ловят в промышленных масштабах, поэтому палтуса можно купить в рыбных магазинах.

В данной статье дано полное описание стрелозубого палтуса, дана оценка его поведения и рассказано, как его поймать.

Описание палтуса стреловидного.

Внешний вид

Рыба вырастает в длину до 50-70 сантиметров, при этом набирает вес от 1 до 3 килограммов. Поэтому его считают одним из мелких представителей палтуса. Встречаются, но очень редко, особи весом до 8 килограмм и длиной до 1 метра.

Стрелозубый палтус способен жить около 30 лет, что для такой рыбы не так уж и мало. Тело палтуса удлиненное, покрыто мелкой, но многочисленной чешуей. Эта рыба отличается наличием зубов стреловидной формы. Часть тела, где расположены глаза, имеет буровато-сероватый оттенок.

Стрелозубого палтуса легко отличить от своих сородичей по одной особенности: верхний глаз расположен так, что он не находит верхнего края головы.

Где обитает эта рыба?

Этот вид рыб встречается в Тихом океане и только в северном полушарии.

Его основные места обитания:

• Восточное побережье Японских островов.
• Японское море.
• Охотское море.
• Побережье Камчатки.
• Берингово море.
• Баренцево море.

Как это размножается

Лишь на 7-9-й год палтус готов к размножению. Нерест осуществляется исключительно на глубине Баренцева и Охотского морей, вода к этому времени должна иметь температуру от 2 до 10 градусов.

Каждая самка способна отложить от нескольких сотен тысяч до 3 миллионов яиц. От момента откладки икры до появления мальков проходит до 2 недель.

Что ест палтус

Стрелозубый палтус – хищная рыба, питающаяся живыми представителями подводного мира. Например:

• Мелкий минтай.
• Креветка.
• Кальмар.
• Евфраузидамия.
• Осьминоги.

В свою очередь, стрелозубым палтусом питаются самые разные хищники. Появившиеся мальки палтуса являются исходным кормом для других видов рыб.

Поведение

Стрелозубый палтус – рыба, живущая небольшими стаями. При этом рыбу можно встретить на глубинах от 70 до 1,5 тысяч метров. Выбирает места, где дно усеяно камнями, песком или илом. Это для крупных экземпляров. Что касается мелких экземпляров, то они предпочитают гораздо меньшие глубины.

Этот вид рыб не путешествует на большие расстояния. С наступлением холодов рыба перемещается на глубину, где температурный режим стабилен. С приходом весны, а затем и лета палтус поднимается с глубины и держится ближе к поверхности, пока не похолодает.

Рыбалка

Этот вид рыбы представляет интерес для рыбаков, так как считается ценной рыбой. Для ловли стрелозубого палтуса, который может находиться на значительных глубинах, рыбаки используют глубоководные снасти. Кроме того, палтус, особенно в последнее время, вызывает интерес любителей рыбалки.

Ловля палтуса

Любительская ловля палтуса становится все более популярной, в том числе и в России. Рыбалка осуществляется с лодки или с корабля, причем орудие лова спиннинговое.

Чтобы рыбалка была эффективной, следует воспользоваться следующими рекомендациями:

• Как правило, ловля палтуса проходит достаточно организованно. Для начала следует внимательно и ответственно подойти к вопросу выбора компании, занимающейся данным видом отдыха. Лучше воспользоваться услугами известной компании или выбрать компанию по совету тех, кто уже ездил в море и ловил палтуса.
• Наиболее продуктивными местами являются те участки, где песчаное дно.
• Рыбалка в таких условиях трудоёмка, так как поклевки палтуса можно ожидать часами.
• Для рыбалки в открытом море потребуется надежное, длинное и в то же время легкое удилище, оснащенное мультипликаторной катушкой.
• Ловля палтуса наиболее эффективна при использовании таких методов, как джиг и троллинг.
• Палтус может клюнуть совершенно неожиданно, поэтому всегда нужно быть готовым к поклевке, иначе можно уронить снасть.
• Некоторые рыболовы не могут вытащить палтуса из воды из-за отсутствия опыта. Если такие проблемы существуют, то можно обратиться за помощью к другим рыболовам. Если такой возможности нет, то пойманную рыбу можно отбуксировать на берег.

Полезные свойства

Палтус отличается вкусным мясом, а также отсутствием костей. Кроме того, мясо палтуса содержит такие полезные вещества, как витамины и микроэлементы. Употребляя в пищу мясо палтуса, вы сможете пополнить организм полезными веществами, что положительно скажется на жизнедеятельности всего организма.

Наличие витаминов и минералов

В мясе палтуса обнаружен целый букет полезных веществ, таких как:

• Витамин B12.
• Витамин Д.
• Витамин Е.
• Витамин А.
• Натрия.
• Калий.
• Кальций.
• Магний.
• Фосфор.
• Селен.
• Утюг.

Энергетическая ценность

В 100 граммах чистого мяса стреловидного палтуса содержится:

• 20,8 грамма белка.
• 2,3 грамма жира.
• 0,4 мг жирных кислот Омега-3.

В 100 граммах продукта отмечается чуть больше 100 ккал.

Как приготовить палтус-стрелотуб — вкусные рецепты

Палтус, тушенный с фенхелем

Ингредиенты:

• 4 филе палтуса весом 200 грамм.
• Фенхель – 2 клубня.
• 20 грамм сливочного масла.
• Один помидор.
• 20 мл анисового аперитива.
• Один апельсин.
• Один гранат.
• 150 грамм сметаны.
• 2 ул. ложки растительного масла.
• Лимонный сок.
• Молотый черный и белый перец.
• Поваренная соль.

Способ приготовления

1. Очистите и вымойте фенхель, затем нарежьте его вместе с помидорами.
2. Посыпьте филе палтуса солью и полейте лимонным соком, оставив на 10 минут.
3. Фенхель и помидор тушат на сковороде, после чего сюда же отправляют рыбное филе, заливая его аперитивом и апельсиновым соком.
4. Кастрюля накрывается крышкой, и блюдо тушится 20 минут на медленном огне.
5. После готовности рыбу приправляют зеленью фенхеля и зернами граната.
6. Готовое блюдо подается с рисом и зеленым салатом.
7. Невероятно вкусное блюдо.

Палтус, запеченный с апельсинами и картофелем

Для приготовления блюда необходимо иметь:

• 600-800 грамм чистого мяса палтуса.
• 1 чайная ложка сливочного масла.
• 2 ул. ложки растительного масла.
• Полкило картофеля.
• Майонез.
• Яблоки, лимоны и апельсины.
• Соль и перец по вкусу.

Как готовится блюдо

1. Филе палтуса солят специями и оставляют на 10 минут.
2. Форму для запекания смазать маслом.
3. Картошка нарезается ломтиками.
4. Из апельсина выжимают сок, а остальные плоды измельчают. Перед этим с них нужно снять кожуру.
5. На форму для запекания выкладывается картошка с фруктами, сверху укладывается филе.
6. Соус готовится. Для этого смешивают майонез и кетчуп, с добавлением сока лимона и апельсина, а также перца и соли.
7. Рыбу поливают соусом, после чего блюдо ставят в духовку и запекают до готовности.
8. После приготовления блюдо подают к столу.

Китайский рецепт палтуса на пару

Для приготовления блюда необходимо запастись:

• Полкило филе палтуса.
• 3 ст. ложки кунжутного масла.
• 2 ст. ложки соевого соуса.
• Имбирь.
• Несколько веточек кинзы.
• Зеленый лук.
• Поваренная соль.

Как правильно готовить:

1. Зеленый лук нарезаем достаточно мелко, как и имбирь.
2. Рыбное филе солят и посыпают тертым имбирем, после чего рыбу готовят на пару до готовности.
3. После того как мясо рыбы будет готово, сверху добавляют соус и кунжутное масло, а также зеленый лук и кинзу.
4. Готовое блюдо можно подавать к столу.

Тушеный палтус с фенхелем и взбитыми сливками

Чтобы приготовить рыбу по этой технологии вам понадобится:

• 2 куска чистого мяса палтуса.
• Половина лимона.
• Одна веточка фенхеля.
• Один плод сладкого перца.
• 40 грамм сливочного масла.
• 1 чайная ложка семян горчицы.
• 60 грамм сухого шерри.
• 100 грамм взбитых сливок.
• Также соль и перец.

Технологические этапы приготовления:

1. Кусочки рыбы обрабатываются лимонным соком, солятся и перчатся, с добавлением фенхеля, толченого сладкого перца, сливочного масла и хереса.
2. Все это варится 15 минут, а затем на блюдо выливаются приготовленные сливки.
3. После готовности блюдо приправляют веточками зелени.
4. В таком аппетитном виде блюдо подают к столу.

Норвежский запеченный палтус

Потребуются следующие ингредиенты:

• 1 кг рыбного филе.
• 2 стакан воды.
• 4 части стакана муки.
• 100 грамм сливочного масла.
• Один лимон.
• 2 желтка куриных яиц.
• Десертное вино – 2 стакана.
• Полстакана сливок.
• Соль и перец.

Последовательность приготовления

1. Рыбное филе варят до готовности и вынимают из бульона.
2. Кусочки рыбы измельчают на мелкие кусочки и обжаривают в муке до золотистого цвета.
3. Жареное мясо рыбы выкладывают в форму для запекания, сбрызгивают лимонным соком, солят и перчат, а затем ставят в духовку.
4. Бульон смешивают с вином, желтками и сливками и всей смесью заливают рыбу.
5. Рыба готовится 20 минут, после чего блюдо подается к столу.

Стрелозубый палтус – ценная рыба, которая также полезна, как и большинство морепродуктов. Благодаря вкусному и полезному мясу блюда из этой рыбы высоко ценятся любителями морепродуктов. Вы можете не только купить рыбу в магазине, но и самостоятельно поучаствовать в процессе ее ловли. В этом случае нужно быть готовым к не очень комфортным условиям, поскольку палтус обитает в водах северных широт, где довольно холодно, и при контакте с водой ощущение холода значительно усиливается. Кроме того, нужно еще и запастись терпением, поскольку поклевка палтуса – явление очень редкое.