Содержание:
Перловая каша: видеорецепт
Перловая каша появляется в меню не так часто, как аналогичные блюда из других круп, и совершенно напрасно. Ячменная крупа является источником ряда витаминов и минералов, из нее довольно легко приготовить вкусную кашу.
Чем полезна перловка, и все о правильном приготовлении ячневой крупы
Несмотря на то, что ячмень является сырьем и для перловки, и для перловки, первая гораздо полезнее. Ячменная крупа представляет собой измельченные и очищенные ядра ячменя, благодаря чему они легче перевариваются и лучше усваиваются. Это источник кремния, йода, цинка, железа и витаминов группы В, а также большого количества клетчатки. Чтобы сохранить все эти элементы, крупу достаточно отварить, соблюдая некоторые правила.
Перловая каша показана при проблемах в работе сердца, так как содержит вещество лизин, способствующее образованию карнитина, поддерживающего здоровье сердечно-сосудистой системы.
Перед приготовлением ячневой крупы желательно ее предварительно перебрать, так как в ней может содержаться мусор, испорченные зерна, их шелуха. После этого крупу необходимо тщательно промыть, несколько раз сменив воду, и только потом приступать к варке.
Проще и быстрее приготовить перловую кашу, уже расфасованную в порционные пакеты. Помимо того, что такая крупа изначально очищается от всех примесей, она требует менее трудоемкой обработки. Единственный недостаток такого продукта – довольно высокая цена по сравнению с весом ячневой крупы.
Как приготовить вкусную перловую кашу
Чтобы приготовить вкусную перловую кашу, вам понадобится:
— 100 г круп; — 200 г воды; — соль и сахар по вкусу. — молоко или сливки — по вкусу.
Промытую крупу необходимо залить горячей водой и оставить на ночь. Утром она немного увеличится в размерах, впитает воду и станет мягче, после чего в кастрюлю нужно будет добавить еще воды и поставить кашу вариться. Объем воды должен быть примерно в два раза больше объема крупы, так как при варке она разбухнет.
На варку каши уйдет не менее часа, если за это время вода испарится и крупа не достигнет нужной степени мягкости, нужно будет добавить воду. В процессе кашу следует несколько раз помешивать и подсаливать. После снятия с огня в кашу можно добавить масло и сахар по вкусу, немного молока или сливок, если она не будет подаваться в качестве гарнира к мясу.
В последнем случае кашу можно варить не только на воде, но и на мясном бульоне. Сладкую перловую кашу на молоке сразу не варят, так как молоко испарится гораздо быстрее, чем сварится крупа. Кроме того, этот процесс лучше всего работает в воде, а молоко еще больше увеличивает время приготовления.
Читайте также интересную статью о том, как заваривать чай из каркаде.