Сыроежка подножная (Russula subfoetens) фото и описание

Подвал (Russula subfoetens)

:

• Сыроежка зловонная вар. вонючий
• Сыроежка фотенс вар. незначительный
• Russula subfoetens var. Джон

Шапка: 4-12 (до 16) см в диаметре, в молодости шаровидные, затем распростертые с опущенным краем, с широким, но небольшим углублением в центре. Край шляпки ребристый, но ребристость появляется с возрастом, по мере раскрытия шляпки. Цвет бледно-желтый, желто-коричневый, медовых оттенков, в центре до красно-коричневого, нигде без серых оттенков. Поверхность шляпки гладкая, во влажную погоду слизистая, липкая.

Целлюлоза: Белый. Запах неприятный, связанный с прогорклым маслом. Вкус варьируется от тонкого до довольно острого. Подвидом считается подвал с мягким вкусом – Russula subfoetens var. грата (не путать с сыроежкой грата)

документация от средней частоты до частых, приросшие, возможно выемчато-прикрепленные, возможно с небольшим спуском к стеблю. Цвет пластинок белый, затем кремовый или кремовый с желтизной, могут быть коричневые пятна. Укороченные лезвия встречаются редко.

спор крем-пудра. Споры эллипсоидные, бородавчатые, 7-9.5х6-7.5 мкм, бородавки до 0.8 мкм.

ножка высота 5-8 (до 10) см, диаметр (1) 1.5-2.5 см, цилиндрические, белые, состаренные с коричневыми пятнами, с полостями, внутри которых буроватые или бурые. Стебель желтеет при применении КОН.

На стебле может быть коричневый пигмент, скрытый под белесым слоем, который при нанесении на такое место КОН кажется красным.

Встречается с конца июня по октябрь. Плодоносит обычно массово, особенно в начале плодоношения. Предпочитает лиственные и смешанные леса с березой, осиной, дубом, буком. Встречается в еловых лесах со мхом или травой. В еловых лесах он обычно более стройный и слабоокрашенный, чем в лесах с лиственными деревьями.

В природе много ценностных сыроежек, опишу основную их часть.

• Валуй (Russula foetens). Гриб с виду практически неотличим. Технически валуи мясистее, вонючее и вкуснее. Единственная явная разница между основанием и значением — это пожелтение стебля при нанесении гидроксида калия (КОН). Но не страшно их спутать; после приготовления они тоже неотличимы, совершенно.
• Сыроежка мучнистая ножка (Сыроежка фаринипес). Имеет фруктовый (сладкий) запах.
• Сыроежка охристая (Russula ochroleuca). Отличается отсутствием выраженного запаха, менее выраженным ребристым краем, более тонкой мякотью, отсутствием коричневых пятен на пластинках и ножках старых грибов и в целом выглядит скорее «сыроежкой», мало похожей на значение, и, соответственно, подвал.
• Сыроежка гребешковая (Сыроежка гребенчатая). Имеет рыбный запах и мягкий вкус (но мало чем отличается от Russula subfoetens var. grata), обычно имеет сероватый оттенок шляпки, который может быть незаметным.
• Сыроежка миндальная (Russula grata, R. laurocerasi); Сыроежка ароматная. Эти два вида отличаются ярко выраженным миндальным запахом.
• Сыроежка Морсовая (C. немытая, Russula illota) отличается миндальным запахом, грязно-сероватыми или грязно-фиолетовыми оттенками на шляпке, темной окантовкой края пластинок.
• Сыроежка гребневидная (Russula pectinatoides); Сыроежка пропущена;

  Сыроежка сестра (Сыроежки сестрички); Сыроежка сохранена; Очаровательная сыроежка; Замечательная сыроежка; Сыроежка псевдопектинатоидес; Сыроежка цероленс. Эти виды отличаются серыми тонами окраски шляпки. Есть и другие, разные, отличия, но для них достаточно цвета.

• Сыроежка бледная. Растет в сосновых лесах, не пересекаясь с цоколем биотопа, светлых оттенков, чрезвычайно пряный, небольших размеров, тонкомякотный.

Условно-съедобный гриб. Очень хорош в мариновании, или кисловат, если заготовить до тех пор, пока края шляпки не отойдут от плодоножки, после трехдневного вымачивания с ежедневной сменой воды.