Готовите ли вы для одного человека, двух или более человек с разными предпочтениями в еде, использование периодического приготовления значительно облегчит вашу работу.
Концепция периодического приготовления очень проста. Свежие продукты и/или остатки еды плотно запечатывают в одноразовые пакеты из фольги или пергаментной бумаги и запекают в духовке около 15 минут. Для этого потребуется минимум места и оборудования – сели только нож, разделочная доска, духовка и, возможно, плита, чтобы частично приготовить некоторые ингредиенты.
Этот метод особенно полезен тем, кто готовит для людей с разными диетическими потребностями и предпочтениями. В отдельной упаковке может быть разное количество специй, а также можно исключить нежелательные для кого-то ингредиенты. Пакетное приготовление пищи особенно актуально для вегетарианцев, поскольку не все семьи придерживаются одинаковых взглядов, а приготовление пищи должно быть доступно каждому.
Пакет с едой является ключом к этому процессу. Как правило, подойдет кусок фольги или пергаментной бумаги, достаточно большой, чтобы его можно было согнуть, зажать края и оставить внутри достаточно места для пара, образующегося в процессе выпечки.
Следующий шаг – подбор ингредиентов для блюда. Нарезанные свежие продукты всегда лучше, но можно использовать и остатки отварного картофеля, моркови, свеклы, репы, риса и фасоли. Приятная и полезная особенность приготовления в пакете – минимальное использование жира, поскольку сочность продуктов обеспечивается за счет пара внутри.
Еще один момент, который следует учитывать, — это время приготовления каждого ингредиента. Если какой-либо компонент требует длительного времени приготовления, нужно довести его до полуготовности на плите, прежде чем положить в пакет.
Чтобы пакет оставался плотно закрытым, загните края фольги или пергаментной бумаги как минимум в три раза. Края пергаментной бумаги можно смочить, чтобы она лучше держала форму.
Советы для памяти
Выберите удобный материал для упаковки. Если вы предпочитаете алюминиевую фольгу, приобретите прочную. Пергаментную бумагу можно купить в хозяйственных магазинах, супермаркетах или интернет-магазинах. Помните, никогда не используйте вощеную бумагу или полиэтиленовую пленку.
Все ингредиенты должны быть готовы одновременно. Например, если вы хотите приготовить стейк темпе с нарезанным сладким картофелем, вам нужно отварить сладкий картофель, прежде чем положить его в пакет, так как он готовится дольше.
Плотно заверните пакет. Прижимайте фольгу или пергаментную бумагу каждый раз, когда складываете. Сделайте как минимум три сгиба, чтобы давление пара не разрушило пакет.
Убедитесь, что в пакете нет дырок. Пар, аромат и соус уйдут, и ваши усилия пропадут даром.
Открывая готовую упаковку, будьте осторожны, поскольку в ней находится очень горячий пар. Обрезаем края кухонными ножницами, вынимаем блюдо. Подавайте на тарелке с рисом, макаронами, зеленью или просто поджаренным хлебом.
Что можно приготовить в упаковке?
- Нарезанные свежие помидоры и грибы
- Ростки гороха или фасоли
- Нарезанная тыква, кабачки и грибы
- Сладкий картофель и нашинкованная капуста
- Кукуруза и нарезанные свежие помидоры
- Сладкий перец трех цветов и лук.
- Свежая зелень базилика, шпината и чеснока
Пошаговый пример рецепта
Мы изготовим пакеты с вегетарианским стейком тофу на 4 или 5 человек.
1. Начнем с тонко нарезанного картофеля (можно взять остатки ранее приготовленного). Поместите картофель в небольшую миску с небольшим количеством масла и трав по вашему выбору. Попробуйте петрушку, тимьян, розмарин и орегано.
2. В большой миске перемешайте мелко нарезанный сладкий перец, лук и вяленые помидоры с маслом и зеленью, как описано выше. Нарежьте лимон.
1. Разогрейте духовку до 175 градусов.
2. Положите на чистый стол или столешницу кусок фольги или пергаментной бумаги шириной 30 см. Поместите ломтики картофеля в центр. Выложите овощи поверх картофеля. Теперь твердые ломтики тофу. Сверху положите один ломтик лимона. Загибаем и защипываем края. Давайте сделаем несколько таких пакетов.
3. Выпекайте пакеты на противне в течение 15 минут или пока пакет не станет пышным. Вынуть из духовки. Откройте упаковку и подавайте содержимое, положив сбоку зелень.