Пищевая ценность и химический состав.
В следующей таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в 100 грамм съедобной части.
| Питательный | Номер регистрации | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы на 100 ккал | 100% нормы |
| калория | 132 ккал | 1684 ккал | 7.8% | 5.9% | 1276 гр |
| Белки | 8.86 гр | 76 гр | 11.7% | 8.9% | 858 гр |
| Жиры | 0.54 гр | 56 гр | 1% | 0.8% | 10370 гр |
| Углеводы | 15.01 гр | 219 гр | 6.9% | 5.2% | 1459 гр |
| Пищевые волокна | 8.7 гр | 20 гр | 43.5% | 33% | 230 гр |
| Вода | 65.74 гр | 2273 гр | 2.9% | 2.2% | 3458 гр |
| ясень | 1.15 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.244 мг | 1.5 мг | 16.3% | 12.3% | 615 гр |
| Витамин В2, Рибофлавин | 0.059 мг | 1.8 мг | 3.3% | 2.5% | 3051 гр |
| Витамин В4, холин | 32.6 мг | 500 мг | 6.5% | 4.9% | 1534 гр |
| Витамин В5, Пантотеновый | 0.242 мг | 5 мг | 4.8% | 3.6% | 2066 гр |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.069 мг | 2 мг | 3.5% | 2.7% | 2899 гр |
| Витамин В9, фолаты | 149 г | 400 мкг | 37.3% | 28.3% | 268 гр |
| Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.87 мг | 15 мг | 5.8% | 4.4% | 1724 гр |
| Витамин К, филлохинон | 3.3 г | 120 мкг | 2.8% | 2.1% | 3636 гр |
| Витамин РР, н.э. | 0.505 мг | 20 мг | 2.5% | 1.9% | 3960 гр |
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 355 мг | 2500 мг | 14.2% | 10.8% | 704 гр |
| Кальций, Ca | 27 мг | 1000 мг | 2.7% | 2% | 3704 гр |
| Магний, мг | 70 мг | 400 мг | 17.5% | 13.3% | 571 гр |
| Натрий, Na | 1 мг | 1300 мг | 0.1% | 0.1% | 130000 гр |
| Сера, S | 88.6 мг | 1000 мг | 8.9% | 6.7% | 1129 гр |
| Фосфор, Р | 140 мг | 800 мг | 17.5% | 13.3% | 571 гр |
| Минералы | |||||
| Железо, Fe | 2.1 мг | 18 мг | 11.7% | 8.9% | 857 гр |
| Марганец, Mn | 0.444 мг | 2 мг | 22.2% | 16.8% | 450 гр |
| Медь, медь | 209 г | 1000 мкг | 20.9% | 15.8% | 478 гр |
| Селен, Se | 1.2 г | 55 мкг | 2.2% | 1.7% | 4583 гр |
| Цинк, Zn | 1.12 мг | 12 мг | 9.3% | 7% | 1071 гр |
| Легкоусвояемые углеводы | |||||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.32 гр | макс 100 г | |||
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин * | 0.549 гр | ~ | |||
| Валин | 0.464 гр | ~ | |||
| Гистидин * | 0.247 гр | ~ | |||
| Изолейцин | 0.391 гр | ~ | |||
| Лейцин | 0.708 гр | ~ | |||
| Лизин | 0.608 гр | ~ | |||
| Метионин | 0.133 гр | ~ | |||
| Треонин | 0.373 гр | ~ | |||
| Триптофан | 0.105 гр | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.479 гр | ~ | |||
| Аминокислота | |||||
| аланин | 0.372 гр | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 1.072 гр | ~ | |||
| Глицин | 0.346 гр | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 1.351 гр | ~ | |||
| Proline | 0.376 гр | ~ | |||
| серин | 0.482 гр | ~ | |||
| Тирозин | 0.25 гр | ~ | |||
| Цистеин | 0.096 гр | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насаждение жирных кислот | 0.139 гр | макс 18.7 г | |||
| 16:0 Пальмитический | 0.13 гр | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.008 гр | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.047 гр | мин 16.8 г | 0.3% | 0.2% | |
| 18:1 Олеиновая кислота (омега-9) | 0.047 гр | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.231 гр | от 11.2-20.6 г | 2.1% | 1.6% | |
| 18:2 Линолевая | 0.126 гр | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.105 гр | ~ | |||
| Омега-3 жирных кислот | 0.105 гр | от 0.9 до 3.7 г | 11.7% | 8.9% | |
| Омега-6 жирных кислот | 0.126 гр | от 4.7 до 16.8 г | 2.7% | 2% |
Энергетическая ценность 132 ккал.
- чашка = 172 грамм (227 ккал)
Фасоль черная, зрелые семена, вареная, без соли богат такими витаминами и минералами, как витамин В1 – 16,3 %, витамин В9 – 37.3 %, калий – 14,2 %, магний – 17,5 %, фосфор – 17,5 %, железо – 11,7 %, марганец – 22,2 %, медь – 20,9 %
- Витамин B1 входит в состав ключевых ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими соединениями, а также метаболизма аминокислот с разветвленной цепью. Недостаток этого витамина приводит к серьезным нарушениям нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Витамин B9 как кофермент, участвующий в метаболизме нуклеиновых кислот и аминокислот. Дефицит фолатов приводит к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, что приводит к угнетению роста и деления клеток, особенно в быстропролиферирующих тканях: костном мозге, эпителии кишечника и др. Недостаточное поступление фолатов во время беременности является одной из причин недоношенности. , недоедание, врожденные пороки развития и нарушения развития детей. Показана сильная связь между уровнями фолата, гомоцистеина и риском сердечно-сосудистых заболеваний.
- Калий является основным внутриклеточным ионом, который участвует в регуляции водно-электролитного и кислотного баланса, участвует в проведении нервных импульсов, регуляции артериального давления.
- Магний участвует в энергетическом обмене и синтезе белков, нуклеиновых кислот, оказывает стабилизирующее действие на мембраны, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Дефицит магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
- Фосфор участвует во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходимых для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Утюг входит в состав различных функций белков, в том числе ферментов. Участвуя в транспорте электронов, кислород обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное поступление приводит к гипохромной анемии, миоглобинемии, атонии скелетных мышц, утомляемости, кардиомиопатии, хроническому атрофическому гастриту.
- Марганец участвует в формировании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, участвующих в обмене аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается задержкой роста, нарушениями репродуктивной системы, повышенной ломкостью костей, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью, участвует в обмене железа, стимулирует всасывание белков и углеводов. Участвует в процессах обмена тканей организма человека с кислородом. Дефицит проявляется нарушением формирования сердечно-сосудистой системы и развитием скелета, дисплазией соединительной ткани.
Полный каталог самых полезных продуктов вы можете увидеть в приложении.
Теги: калорийность 132 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минеральные вещества, польза фасоли черной, зрелые семена, вареная, без соли, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства Фасоль черная, зрелые семена, вареная, без соли