Пищевая ценность и химический состав.
В следующей таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в 100 грамм съедобной части.
Питательный | Номер регистрации | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы на 100 ккал | 100% нормы |
калория | 341 ккал | 1684 ккал | 20.2% | 5.9% | 494 гр |
Белки | 21.6 гр | 76 гр | 28.4% | 8.3% | 352 гр |
Жиры | 1.42 гр | 56 гр | 2.5% | 0.7% | 3944 гр |
Углеводы | 46.86 гр | 219 гр | 21.4% | 6.3% | 467 гр |
Пищевые волокна | 15.5 гр | 20 гр | 77.5% | 22.7% | 129 гр |
Вода | 11.02 гр | 2273 гр | 0.5% | 0.1% | 20626 гр |
ясень | 3.6 гр | ~ | |||
Витамины | |||||
Витамин В1, тиамин | 0.9 мг | 1.5 мг | 60% | 17.6% | 167 гр |
Витамин В2, Рибофлавин | 0.193 мг | 1.8 мг | 10.7% | 3.1% | 933 гр |
Витамин В4, холин | 66.4 мг | 500 мг | 13.3% | 3.9% | 753 |
Витамин В5, Пантотеновый | 0.899 мг | 5 мг | 18% | 5.3% | 556 гр |
Витамин В6, пиридоксин | 0.286 мг | 2 мг | 14.3% | 4.2% | 699 гр |
Витамин В9, фолаты | 444 мкг | 400 мкг | 111% | 32.6% | 90 гр |
Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.21 мг | 15 мг | 1.4% | 0.4% | 7143 гр |
Витамин К, филлохинон | 5.6 г | 120 мкг | 4.7% | 1.4% | 2143 гр |
Витамин РР, н.э. | 1.955 мг | 20 мг | 9.8% | 2.9% | 1023 гр |
Макронутриенты | |||||
Калий, К | 1483 мг | 2500 мг | 59.3% | 17.4% | 169 гр |
Кальций, Ca | 123 мг | 1000 мг | 12.3% | 3.6% | 813 гр |
Магний, мг | 171 мг | 400 мг | 42.8% | 12.6% | 234 гр |
Натрий, Na | 5 мг | 1300 мг | 0.4% | 0.1% | 26000 гр |
Сера, S | 216 мг | 1000 мг | 21.6% | 6.3% | 463 гр |
Фосфор, Р | 352 мг | 800 мг | 44% | 12.9% | 227 гр |
Минералы | |||||
Железо, Fe | 5.02 мг | 18 мг | 27.9% | 8.2% | 359 гр |
Марганец, Mn | 1.06 мг | 2 мг | 53% | 15.5% | 189 гр |
Медь, медь | 841 г | 1000 мкг | 84.1% | 24.7% | 119 гр |
Селен, Se | 3.2 г | 55 мкг | 5.8% | 1.7% | 1719 гр |
Цинк, Zn | 3.65 мг | 12 мг | 30.4% | 8.9% | 329 гр |
Легкоусвояемые углеводы | |||||
Моно- и дисахариды (сахара) | 2.12 гр | макс 100 г | |||
Незаменимые аминокислоты | |||||
Аргинин * | 1.337 гр | ~ | |||
Валин | 1.13 гр | ~ | |||
Гистидин * | 0.601 гр | ~ | |||
Изолейцин | 0.954 гр | ~ | |||
Лейцин | 1.725 гр | ~ | |||
Лизин | 1.483 гр | ~ | |||
Метионин | 0.325 гр | ~ | |||
Треонин | 0.909 гр | ~ | |||
Триптофан | 0.256 гр | ~ | |||
Фенилаланин | 1.168 гр | ~ | |||
Аминокислота | |||||
аланин | 0.905 гр | ~ | |||
Аспарагиновая кислота | 2.613 гр | ~ | |||
Глицин | 0.843 гр | ~ | |||
Глутаминовая кислота | 3.294 гр | ~ | |||
Proline | 0.916 гр | ~ | |||
серин | 1.175 гр | ~ | |||
Тирозин | 0.608 гр | ~ | |||
Цистеин | 0.235 гр | ~ | |||
Насыщенные жирные кислоты | |||||
Насаждение жирных кислот | 0.366 гр | макс 18.7 г | |||
14:0 Миристик | 0.001 гр | ~ | |||
16:0 Пальмитический | 0.343 гр | ~ | |||
18:0 Стеарин | 0.022 гр | ~ | |||
Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.123 гр | мин 16.8 г | 0.7% | 0.2% | |
18:1 Олеиновая кислота (омега-9) | 0.123 гр | ~ | |||
Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.61 гр | от 11.2-20.6 г | 5.4% | 1.6% | |
18:2 Линолевая | 0.332 гр | ~ | |||
18:3 Линоленовая | 0.278 гр | ~ | |||
Омега-3 жирных кислот | 0.278 гр | от 0.9 до 3.7 г | 30.9% | 9.1% | |
Омега-6 жирных кислот | 0.332 гр | от 4.7 до 16.8 г | 7.1% | 2.1% |
Энергетическая ценность 341 ккал.
- чашка = 194 г (661.5 ккал)
- ст.л. = 12.1 г (41.3 ккал)
Фасоль черная, Зрелые семена богат витаминами и минералами, такими как витамин B1 – 60 %, холин – 13.3 %, витамин B5 – 18 %, витамин B6 – 14,3 %, витамин B9 – 111 %, калий – 59,3 %, кальций или 12.3 %, магний – 42,8 %, фосфор – 44 %, железо – 27,9 %, марганец – 53 %, медь – 84,1 %, цинк – 30,4 %.
- Витамин B1 входит в состав ключевых ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими соединениями, а также метаболизма аминокислот с разветвленной цепью. Недостаток этого витамина приводит к серьезным нарушениям нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и метаболизме фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин B5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к поражениям кожи и слизистых оболочек.
- Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в трансформации аминокислот, обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеин в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается потерей аппетита, нарушением здоровья кожи, развитием анемия и анемии.
- Витамин B9 как кофермент, участвующий в метаболизме нуклеиновых кислот и аминокислот. Дефицит фолатов приводит к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, что приводит к угнетению роста и деления клеток, особенно в быстропролиферирующих тканях: костном мозге, эпителии кишечника и др. Недостаточное поступление фолатов во время беременности является одной из причин недоношенности. , недоедание, врожденные пороки развития и нарушения развития детей. Показана сильная связь между уровнями фолата, гомоцистеина и риском сердечно-сосудистых заболеваний.
- Калий является основным внутриклеточным ионом, который участвует в регуляции водно-электролитного и кислотного баланса, участвует в проведении нервных импульсов, регуляции артериального давления.
- кальций является основным компонентом наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в сокращении мышц. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
- Магний участвует в энергетическом обмене и синтезе белков, нуклеиновых кислот, оказывает стабилизирующее действие на мембраны, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Дефицит магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
- Фосфор участвует во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходимых для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Утюг входит в состав различных функций белков, в том числе ферментов. Участвуя в транспорте электронов, кислород обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное поступление приводит к гипохромной анемии, миоглобинемии, атонии скелетных мышц, утомляемости, кардиомиопатии, хроническому атрофическому гастриту.
- Марганец участвует в формировании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, участвующих в обмене аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается задержкой роста, нарушениями репродуктивной системы, повышенной ломкостью костей, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью, участвует в обмене железа, стимулирует всасывание белков и углеводов. Участвует в процессах обмена тканей организма человека с кислородом. Дефицит проявляется нарушением формирования сердечно-сосудистой системы и развитием скелета, дисплазией соединительной ткани.
- Цинк входит в состав более чем 300 ферментов, участвующих в процессах синтеза и расщепления углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное поступление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
Полный каталог самых полезных продуктов вы можете увидеть в приложении.
Теги: калорийность 341 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минеральные вещества, польза фасоли черной, зрелые семена, калорийность, питательные вещества, полезные свойства фасоли черной, зрелые семена