Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
Калорийность | 223 кКал | 1684 кКал | 13.2% | 5.9% | 755 гр |
Белки | 18.86 гр | 76 гр | 24.8% | 11.1% | 403 гр |
Жиры | 16.35 гр | 56 гр | 29.2% | 13.1% | 343 гр |
Вода | 64.48 гр | 2273 гр | 2.8% | 1.3% | 3525 гр |
ясень | 0.86 гр | ~ | |||
Витамины | |||||
Витамин А, РЭ | 4 мкг | 900 мкг | 0.4% | 0.2% | 22500 гр |
ретинол | 0.004 мг | ~ | |||
Витамин В1, тиамин | 0.074 мг | 1.5 мг | 4.9% | 2.2% | 2027 гр |
Витамин В2, рибофлавин | 0.144 мг | 1.8 мг | 8% | 3.6% | 1250 гр |
Витамин В4, холин | 63.3 мг | 500 мг | 12.7% | 5.7% | 790 гр |
Витамин В5, пантотеновый | 0.649 мг | 5 мг | 13% | 5.8% | 770 гр |
Витамин В6, пиридоксин | 0.362 мг | 2 мг | 18.1% | 8.1% | 552 гр |
Витамин В9, фолиевая кислота | 3 мкг | 400 мкг | 0.8% | 0.4% | 13333 гр |
Витамин В12, кобаламин | 2.7 мкг | 3 мкг | 90% | 40.4% | 111 гр |
Витамин D, кальциферол | 0.1 мкг | 10 мкг | 1% | 0.4% | 10000 гр |
Витамин D3, холекальциферол | 0.1 мкг | ~ | |||
Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.15 мг | 15 мг | 1% | 0.4% | 10000 гр |
Витамин К, филлохинон | 1.5 мкг | 120 мкг | 1.3% | 0.6% | 8000 гр |
Витамин РР, НЭ | 4.351 мг | 20 мг | 21.8% | 9.8% | 460 гр |
Бетаин | 19 мг | ~ | |||
Макронутриенты | |||||
Калий, К | 329 мг | 2500 мг | 13.2% | 5.9% | 760 гр |
Кальций, Ca | 14 мг | 1000 мг | 1.4% | 0.6% | 7143 гр |
Магний, мг | 19 мг | 400 мг | 4.8% | 2.2% | 2105 гр |
Натрий, Na | 66 мг | 1300 мг | 5.1% | 2.3% | 1970 гр |
Сера, S | 188.6 мг | 1000 мг | 18.9% | 8.5% | 530 гр |
Фосфор, Р | 179 мг | 800 мг | 22.4% | 10% | 447 гр |
Элементы трассировки | |||||
Железо, Fe | 2.1 мг | 18 мг | 11.7% | 5.2% | 857 гр |
Марганец, Mn | 0.009 мг | 2 мг | 0.5% | 0.2% | 22222 гр |
Медь, медь | 64 мкг | 1000 мкг | 6.4% | 2.9% | 1563 гр |
Селен, Se | 19.8 мкг | 55 мкг | 36% | 16.1% | 278 гр |
Цинк, Zn | 7.26 мг | 12 мг | 60.5% | 27.1% | 165 гр |
Основные аминокислоты | |||||
Аргинин * | 1.242 гр | ~ | |||
валин | 0.852 гр | ~ | |||
Гистидин * | 0.611 гр | ~ | |||
Изолейцин | 0.802 гр | ~ | |||
лейцин | 1.517 гр | ~ | |||
лизин | 1.649 гр | ~ | |||
метионин | 0.536 гр | ~ | |||
треонин | 0.83 гр | ~ | |||
триптофан | 0.212 гр | ~ | |||
фенилаланин | 0.718 гр | ~ | |||
Заменяемые аминокислоты | |||||
аланин | 1.076 гр | ~ | |||
Аспарагиновая кислота | 1.691 гр | ~ | |||
гидроксипролин | 0.129 гр | ~ | |||
глицин | 0.86 гр | ~ | |||
Глутаминовая кислота | 2.983 гр | ~ | |||
Proline | 0.775 гр | ~ | |||
серин | 0.724 гр | ~ | |||
тирозином | 0.65 гр | ~ | |||
Цистеин | 0.198 гр | ~ | |||
стерины | |||||
холестерин | 68 мг | макс 300 мг | |||
Жирная кислота | |||||
Транссексуалов | 1.052 гр | макс 1.9 г | |||
мононенасыщенные трансжиры | 1.052 гр | ~ | |||
Насыщенные жирные кислоты | |||||
Насыщенные жирные кислоты | 6.963 гр | макс 18.7 г | |||
14:0 Миристик | 0.486 гр | ~ | |||
16:0 Пальмитический | 3.705 гр | ~ | |||
17:0 Маргарин | 0.202 гр | ~ | |||
18:0 Стеарин | 2.553 гр | ~ | |||
20:0 Арахинич | 0.009 гр | ~ | |||
24:0 Лигноцерин | 0.008 гр | ~ | |||
Мононенасыщенные жирные кислоты | 7.739 гр | мин 16.8 г | 46.1% | 20.7% | |
14:1 Миристолеикова | 0.092 гр | ~ | |||
16:1 пальмитолеиновая | 0.469 гр | ~ | |||
16:1 цис | 0.469 гр | ~ | |||
17:1 Гептадецен | 0.124 гр | ~ | |||
18:1 Олеин (омега-9) | 7.016 гр | ~ | |||
18:1 цис | 5.965 гр | ~ | |||
18:1 транс | 1.052 гр | ~ | |||
20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.037 гр | ~ | |||
Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.666 гр | , что делает ее более опасной | 5.9% | 2.6% | |
18:2 линолевая | 0.587 гр | ~ | |||
18:2 Омега-6, цис, цис | 0.511 гр | ~ | |||
18: 2-конъюгированная линолевая кислота | 0.076 гр | ~ | |||
18:3 Линоленовая | 0.033 гр | ~ | |||
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая кислота | 0.033 гр | ~ | |||
20:2 Эйкозадиеновая кислота, Омега-6, цис, цис | 0.004 гр | ~ | |||
20:4 Арахидонический | 0.038 гр | ~ | |||
20:5 Эйкозапентаеновая кислота (ЭПК), Омега-3. | 0.001 гр | ~ | |||
Омега-3 жирных кислот | 0.038 гр | , что делает ее более опасной | 4.2% | 1.9% | |
22:5 Докозапентаеновая кислота (ДПК), Омега-3 | 0.004 гр | ~ | |||
Омега-6 жирных кислот | 0.553 гр | , что делает ее более опасной | 11.8% | 5.3% |
Энергетическая ценность 223 ккал.
Говядина, шея, стейк Чак-ай богат витаминами и минералами, такими как: холин – 12,7%, витамин В5 – 13%, витамин В6 – 18,1%, витамин В12 – 90%, витамин РР – 21,8%, калий – 13,2. ,22,4%, фосфор – 11,7%, железо – 36%, селен – 60,5%, цинк – XNUMX%
- смешанный входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и метаболизме фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин V5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к повреждению кожи и слизистых оболочек.
- Витамин V6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин V12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Аппаратные средства входит в состав белков различных функций, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление приводит к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
Полный справочник по самым полезным продуктам вы найдете в приложении.
Теги: калорийность 223 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезна Говядина, шея, стейк Чак-ай, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства Говядина, шея, стейк Чак-ай
2021-02-17