Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
Калорийность | 296 кКал | 1684 кКал | 17.6% | 5.9% | 569 гр |
Белки | 27.69 гр | 76 гр | 36.4% | 12.3% | 274 гр |
Жиры | 20.55 гр | 56 гр | 36.7% | 12.4% | 273 гр |
Вода | 51.91 гр | 2273 гр | 2.3% | 0.8% | 4379 гр |
ясень | 0.96 гр | ~ | |||
Витамины | |||||
Витамин А, РЭ | 8 мкг | 900 мкг | 0.9% | 0.3% | 11250 гр |
ретинол | 0.008 мг | ~ | |||
Витамин В1, тиамин | 0.066 мг | 1.5 мг | 4.4% | 1.5% | 2273 гр |
Витамин В2, рибофлавин | 0.209 мг | 1.8 мг | 11.6% | 3.9% | 861 гр |
Витамин В4, холин | 88.8 мг | 500 мг | 17.8% | 6% | 563 гр |
Витамин В5, пантотеновый | 0.644 мг | 5 мг | 12.9% | 4.4% | 776 гр |
Витамин В6, пиридоксин | 0.272 мг | 2 мг | 13.6% | 4.6% | 735 гр |
Витамин В9, фолиевая кислота | 7 мкг | 400 мкг | 1.8% | 0.6% | 5714 гр |
Витамин В12, кобаламин | 3.1 мкг | 3 мкг | 103.3% | 34.9% | 97 гр |
Витамин D, кальциферол | 0.1 мкг | 10 мкг | 1% | 0.3% | 10000 гр |
Витамин D3, холекальциферол | 0.1 мкг | ~ | |||
Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.09 мг | 15 мг | 0.6% | 0.2% | 16667 гр |
Витамин К, филлохинон | 1.6 мкг | 120 мкг | 1.3% | 0.4% | 7500 гр |
Витамин РР, НЭ | 3.804 мг | 20 мг | 19% | 6.4% | 526 гр |
Бетаин | 16.7 мг | ~ | |||
Макронутриенты | |||||
Калий, К | 247 мг | 2500 мг | 9.9% | 3.3% | 1012 гр |
Кальций, Ca | 16 мг | 1000 мг | 1.6% | 0.5% | 6250 гр |
Магний, мг | 17 мг | 400 мг | 4.3% | 1.5% | 2353 гр |
Натрий, Na | 65 мг | 1300 мг | 5% | 1.7% | 2000 гр |
Сера, S | 276.9 мг | 1000 мг | 27.7% | 9.4% | 361 гр |
Фосфор, Р | 172 мг | 800 мг | 21.5% | 7.3% | 465 гр |
Элементы трассировки | |||||
Железо, Fe | 2.49 мг | 18 мг | 13.8% | 4.7% | 723 гр |
Марганец, Mn | 0.014 мг | 2 мг | 0.7% | 0.2% | 14286 гр |
Медь, медь | 93 мкг | 1000 мкг | 9.3% | 3.1% | 1075 гр |
Селен, Se | 30.7 мкг | 55 мкг | 55.8% | 18.9% | 179 гр |
Цинк, Zn | 8.91 мг | 12 мг | 74.3% | 25.1% | 135 гр |
Основные аминокислоты | |||||
Аргинин * | 1.823 гр | ~ | |||
валин | 1.251 гр | ~ | |||
Гистидин * | 0.897 гр | ~ | |||
Изолейцин | 1.177 гр | ~ | |||
лейцин | 2.227 гр | ~ | |||
лизин | 2.421 гр | ~ | |||
метионин | 0.786 гр | ~ | |||
треонин | 1.218 гр | ~ | |||
триптофан | 0.312 гр | ~ | |||
фенилаланин | 1.054 гр | ~ | |||
Заменяемые аминокислоты | |||||
аланин | 1.579 гр | ~ | |||
Аспарагиновая кислота | 2.483 гр | ~ | |||
гидроксипролин | 0.189 гр | ~ | |||
глицин | 1.263 гр | ~ | |||
Глутаминовая кислота | 4.378 гр | ~ | |||
Proline | 1.138 гр | ~ | |||
серин | 1.063 гр | ~ | |||
тирозином | 0.955 гр | ~ | |||
Цистеин | 0.291 гр | ~ | |||
стерины | |||||
холестерин | 96 мг | макс 300 мг | |||
Жирная кислота | |||||
Транссексуалов | 1.316 гр | макс 1.9 г | |||
мононенасыщенные трансжиры | 1.316 гр | ~ | |||
Насыщенные жирные кислоты | |||||
Насыщенные жирные кислоты | 9.009 гр | макс 18.7 г | |||
14:0 Миристик | 0.614 гр | ~ | |||
16:0 Пальмитический | 4.873 гр | ~ | |||
17:0 Маргарин | 0.268 гр | ~ | |||
18:0 Стеарин | 3.226 гр | ~ | |||
20:0 Арахинич | 0.017 гр | ~ | |||
24:0 Лигноцерин | 0.011 гр | ~ | |||
Мононенасыщенные жирные кислоты | 9.997 гр | мин 16.8 г | 59.5% | 20.1% | |
14:1 Миристолеикова | 0.118 гр | ~ | |||
16:1 пальмитолеиновая | 0.624 гр | ~ | |||
16:1 цис | 0.624 гр | ~ | |||
17:1 Гептадецен | 0.169 гр | ~ | |||
18:1 Олеин (омега-9) | 9.038 гр | ~ | |||
18:1 цис | 7.722 гр | ~ | |||
18:1 транс | 1.316 гр | ~ | |||
20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.048 гр | ~ | |||
Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.884 гр | от 11.2 в 20.6 | 7.9% | 2.7% | |
18:2 линолевая | 0.786 гр | ~ | |||
18:2 Омега-6, цис, цис | 0.682 гр | ~ | |||
18: 2-конъюгированная линолевая кислота | 0.104 гр | ~ | |||
18:3 Линоленовая | 0.043 гр | ~ | |||
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая кислота | 0.043 гр | ~ | |||
20:2 Эйкозадиеновая кислота, Омега-6, цис, цис | 0.005 гр | ~ | |||
20:4 Арахидонический | 0.045 гр | ~ | |||
Омега-3 жирных кислот | 0.047 гр | от 0.9 в 3.7 | 5.2% | 1.8% | |
22:5 Докозапентаеновая кислота (ДПК), Омега-3 | 0.004 гр | ~ | |||
Омега-6 жирных кислот | 0.732 гр | от 4.7 в 16.8 | 15.6% | 5.3% |
Энергетическая ценность 296 ккал.
Говядина, шея, кусочки стейка чак-ай (ребрышки по-деревенски), тушеные богат витаминами и минералами, такими как: витамин B2 – 11,6%, холин – 17,8%, витамин B5 – 12,9%, витамин B6 – 13,6%, витамин B12 – 103,3%, витамин PP – 19, 21,5%, фосфор – 13,8%, железо – 55,8%, селен – 74,3%, цинк – XNUMX%.
- Витамин V2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, усиливает цветовую чувствительность зрительного анализатора и темновую адаптацию. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожи, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- смешанный входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и метаболизме фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин V5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к повреждению кожи и слизистых оболочек.
- Витамин V6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин V12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Аппаратные средства входит в состав белков различных функций, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление приводит к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
Полный справочник по самым полезным продуктам вы найдете в приложении.
Теги: калорийность 296 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезен? -у (ребрышки по-деревенски), тушеные
2021-02-17