Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
Калорийность | 167 кКал | 1684 кКал | 9.9% | 5.9% | 1008 гр |
Белки | 29.96 гр | 76 гр | 39.4% | 23.6% | 254 гр |
Жиры | 4.28 гр | 56 гр | 7.6% | 4.6% | 1308 гр |
Вода | 64.68 гр | 2273 гр | 2.8% | 1.7% | 3514 гр |
ясень | 1.24 гр | ~ | |||
Витамины | |||||
Витамин А, РЭ | 5 мкг | 900 мкг | 0.6% | 0.4% | 18000 гр |
ретинол | 0.005 мг | ~ | |||
Витамин В1, тиамин | 0.088 мг | 1.5 мг | 5.9% | 3.5% | 1705 гр |
Витамин В2, рибофлавин | 0.326 мг | 1.8 мг | 18.1% | 10.8% | 552 гр |
Витамин В4, холин | 89.8 мг | 500 мг | 18% | 10.8% | 557 гр |
Витамин В5, пантотеновый | 0.496 мг | 5 мг | 9.9% | 5.9% | 1008 гр |
Витамин В6, пиридоксин | 0.878 мг | 2 мг | 43.9% | 26.3% | 228 гр |
Витамин В9, фолиевая кислота | 5 мкг | 400 мкг | 1.3% | 0.8% | 8000 гр |
Витамин В12, кобаламин | 2.28 мкг | 3 мкг | 76% | 45.5% | 132 гр |
Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.32 мг | 15 мг | 2.1% | 1.3% | 4688 гр |
Витамин К, филлохинон | 1.4 мкг | 120 мкг | 1.2% | 0.7% | 8571 гр |
Витамин РР, НЭ | 8.935 мг | 20 мг | 44.7% | 26.8% | 224 гр |
Бетаин | 15.4 мг | ~ | |||
Макронутриенты | |||||
Калий, К | 433 мг | 2500 мг | 17.3% | 10.4% | 577 гр |
Кальций, Ca | 18 мг | 1000 мг | 1.8% | 1.1% | 5556 гр |
Магний, мг | 17 мг | 400 мг | 4.3% | 2.6% | 2353 гр |
Натрий, Na | 75 мг | 1300 мг | 5.8% | 3.5% | 1733 гр |
Сера, S | 299.6 мг | 1000 мг | 30% | 18% | 334 гр |
Фосфор, Р | 305 мг | 800 мг | 38.1% | 22.8% | 262 гр |
Элементы трассировки | |||||
Железо, Fe | 3.24 мг | 18 мг | 18% | 10.8% | 556 гр |
Марганец, Mn | 0.005 мг | 2 мг | 0.3% | 0.2% | 40000 гр |
Медь, медь | 66 мкг | 1000 мкг | 6.6% | 4% | 1515 гр |
Селен, Se | 30.7 мкг | 55 мкг | 55.8% | 33.4% | 179 гр |
Цинк, Zn | 5.12 мг | 12 мг | 42.7% | 25.6% | 234 гр |
Основные аминокислоты | |||||
Аргинин * | 2.223 гр | ~ | |||
валин | 1.631 гр | ~ | |||
Гистидин * | 1.223 гр | ~ | |||
Изолейцин | 1.52 гр | ~ | |||
лейцин | 2.813 гр | ~ | |||
лизин | 3.127 гр | ~ | |||
метионин | 0.883 гр | ~ | |||
треонин | 1.538 гр | ~ | |||
триптофан | 0.365 гр | ~ | |||
фенилаланин | 1.309 гр | ~ | |||
Заменяемые аминокислоты | |||||
аланин | 2.024 гр | ~ | |||
Аспарагиновая кислота | 3.18 гр | ~ | |||
гидроксипролин | 0.223 гр | ~ | |||
глицин | 1.606 гр | ~ | |||
Глутаминовая кислота | 5.337 гр | ~ | |||
Proline | 1.464 гр | ~ | |||
серин | 1.344 гр | ~ | |||
тирозином | 1.216 гр | ~ | |||
Цистеин | 0.333 гр | ~ | |||
стерины | |||||
холестерин | 86 мг | макс 300 мг | |||
Жирная кислота | |||||
Транссексуалов | 0.227 гр | макс 1.9 г | |||
мононенасыщенные трансжиры | 0.207 гр | ~ | |||
Насыщенные жирные кислоты | |||||
Насыщенные жирные кислоты | 1.788 гр | макс 18.7 г | |||
10:0 Каприк | 0.006 гр | ~ | |||
12:0 Лаурик | 0.004 гр | ~ | |||
14:0 Миристик | 0.107 гр | ~ | |||
15:0 Пентадекановая | 0.017 гр | ~ | |||
16:0 Пальмитический | 1.02 гр | ~ | |||
17:0 Маргарин | 0.05 гр | ~ | |||
18:0 Стеарин | 0.578 гр | ~ | |||
20:0 Арахинич | 0.002 гр | ~ | |||
24:0 Лигноцерин | 0.003 гр | ~ | |||
Мононенасыщенные жирные кислоты | 2.056 гр | мин 16.8 г | 12.2% | 7.3% | |
14:1 Миристолеикова | 0.027 гр | ~ | |||
16:1 пальмитолеиновая | 0.146 гр | ~ | |||
16:1 цис | 0.135 гр | ~ | |||
16:1 транс | 0.011 гр | ~ | |||
17:1 Гептадецен | 0.038 гр | ~ | |||
18:1 Олеин (омега-9) | 1.837 гр | ~ | |||
18:1 цис | 1.641 гр | ~ | |||
18:1 транс | 0.196 гр | ~ | |||
20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.009 гр | ~ | |||
Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.331 гр | от 11.2 в 20.6 | 3% | 1.8% | |
18:2 линолевая | 0.237 гр | ~ | |||
18: 2 транс-изомер, не определен | 0.02 гр | ~ | |||
18:2 Омега-6, цис, цис | 0.202 гр | ~ | |||
18: 2-конъюгированная линолевая кислота | 0.015 гр | ~ | |||
18:3 Линоленовая | 0.007 гр | ~ | |||
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая кислота | 0.007 гр | ~ | |||
20:2 Эйкозадиеновая кислота, Омега-6, цис, цис | 0.002 гр | ~ | |||
20:3 Эйкозатриена | 0.019 гр | ~ | |||
20:3 Омега-6 | 0.019 гр | ~ | |||
20:4 Арахидонический | 0.049 гр | ~ | |||
20:5 Эйкозапентаеновая кислота (ЭПК), Омега-3. | 0.003 гр | ~ | |||
Омега-3 жирных кислот | 0.024 гр | от 0.9 в 3.7 | 2.7% | 1.6% | |
22:5 Докозапентаеновая кислота (ДПК), Омега-3 | 0.013 гр | ~ | |||
22:6 Докозагексаеновая кислота (DHA), Омега-3 | 0.001 гр | ~ | |||
Омега-6 жирных кислот | 0.272 гр | от 4.7 в 16.8 | 5.8% | 3.5% |
Энергетическая ценность 167 ккал.
- стейк (выход из 381 г сырого мяса) = 277 гр (462.6 кКал)
Говядина разных категорий, мякоть верхней части бедра, мясо с жиром, удаленным до 0″, жареное. богат витаминами и минералами, такими как: витамин В2 – 18,1%, холин – 18%, витамин В6 – 43,9%, витамин В12 – 76%, витамин РР – 44,7%, калий – 17,3%, фосфор – 38,1%, железо – 18%, селен – 55,8%, цинк – 42,7%
- Витамин V2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, усиливает цветовую чувствительность зрительного анализатора и темновую адаптацию. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожи, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- смешанный входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и метаболизме фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин V6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин V12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Аппаратные средства входит в состав белков различных функций, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление приводит к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
Полный справочник по самым полезным продуктам вы найдете в приложении.
Теги: калорийность 167 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезна Говядина разных категорий, мякоть верхней части бедра, мясо с жиром удаленным до 0″, жареное, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства Говядина разных категорий, мякоть верхней части бедра, мясо с жиром, удаленным до 0″, обжаренное
2021-02-17