Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
Калорийность | 128 кКал | 1684 кКал | 7.6% | 5.9% | 1316 гр |
Белки | 21.13 гр | 76 гр | 27.8% | 21.7% | 360 гр |
Жиры | 4.79 гр | 56 гр | 8.6% | 6.7% | 1169 гр |
Вода | 73.3 гр | 2273 гр | 3.2% | 2.5% | 3101 гр |
ясень | 1.19 гр | ~ | |||
Витамины | |||||
Витамин А, РЭ | 3 мкг | 900 мкг | 0.3% | 0.2% | 30000 гр |
ретинол | 0.003 мг | ~ | |||
Витамин В1, тиамин | 0.08 мг | 1.5 мг | 5.3% | 4.1% | 1875 гр |
Витамин В2, рибофлавин | 0.214 мг | 1.8 мг | 11.9% | 9.3% | 841 гр |
Витамин В4, холин | 77.6 мг | 500 мг | 15.5% | 12.1% | 644 гр |
Витамин В5, пантотеновый | 0.858 мг | 5 мг | 17.2% | 13.4% | 583 гр |
Витамин В6, пиридоксин | 0.413 мг | 2 мг | 20.7% | 16.2% | 484 гр |
Витамин В9, фолиевая кислота | 3 мкг | 400 мкг | 0.8% | 0.6% | 13333 гр |
Витамин В12, кобаламин | 3.11 мкг | 3 мкг | 103.7% | 81% | 96 гр |
Витамин D, кальциферол | 0.1 мкг | 10 мкг | 1% | 0.8% | 10000 гр |
Витамин D3, холекальциферол | 0.1 мкг | ~ | |||
Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.2 мг | 15 мг | 1.3% | 1% | 7500 гр |
Витамин К, филлохинон | 1.5 мкг | 120 мкг | 1.3% | 1% | 8000 гр |
Витамин РР, НЭ | 3.587 мг | 20 мг | 17.9% | 14% | 558 гр |
Бетаин | 22.5 мг | ~ | |||
Макронутриенты | |||||
Калий, К | 343 мг | 2500 мг | 13.7% | 10.7% | 729 гр |
Кальций, Ca | 11 мг | 1000 мг | 1.1% | 0.9% | 9091 гр |
Магний, мг | 25 мг | 400 мг | 6.3% | 4.9% | 1600 гр |
Натрий, Na | 80 мг | 1300 мг | 6.2% | 4.8% | 1625 гр |
Сера, S | 211.3 мг | 1000 мг | 21.1% | 16.5% | 473 гр |
Фосфор, Р | 223 мг | 800 мг | 27.9% | 21.8% | 359 гр |
Элементы трассировки | |||||
Железо, Fe | 2.43 мг | 18 мг | 13.5% | 10.5% | 741 гр |
Марганец, Mn | 0.012 мг | 2 мг | 0.6% | 0.5% | 16667 гр |
Медь, медь | 87 мкг | 1000 мкг | 8.7% | 6.8% | 1149 гр |
Селен, Se | 24.1 мкг | 55 мкг | 43.8% | 34.2% | 228 гр |
Цинк, Zn | 7.93 мг | 12 мг | 66.1% | 51.6% | 151 гр |
Основные аминокислоты | |||||
Аргинин * | 1.391 гр | ~ | |||
валин | 0.955 гр | ~ | |||
Гистидин * | 0.685 гр | ~ | |||
Изолейцин | 0.899 гр | ~ | |||
лейцин | 1.7 гр | ~ | |||
лизин | 1.848 гр | ~ | |||
метионин | 0.6 гр | ~ | |||
треонин | 0.93 гр | ~ | |||
триптофан | 0.238 гр | ~ | |||
фенилаланин | 0.804 гр | ~ | |||
Заменяемые аминокислоты | |||||
аланин | 1.205 гр | ~ | |||
Аспарагиновая кислота | 1.895 гр | ~ | |||
гидроксипролин | 0.144 гр | ~ | |||
глицин | 0.964 гр | ~ | |||
Глутаминовая кислота | 3.342 гр | ~ | |||
Proline | 0.869 гр | ~ | |||
серин | 0.812 гр | ~ | |||
тирозином | 0.729 гр | ~ | |||
Цистеин | 0.222 гр | ~ | |||
стерины | |||||
холестерин | 67 мг | макс 300 мг | |||
Жирная кислота | |||||
Транссексуалов | 0.229 гр | макс 1.9 г | |||
мононенасыщенные трансжиры | 0.229 гр | ~ | |||
Насыщенные жирные кислоты | |||||
Насыщенные жирные кислоты | 2.059 гр | макс 18.7 г | |||
14:0 Миристик | 0.118 гр | ~ | |||
16:0 Пальмитический | 1.143 гр | ~ | |||
17:0 Маргарин | 0.061 гр | ~ | |||
18:0 Стеарин | 0.726 гр | ~ | |||
24:0 Лигноцерин | 0.01 гр | ~ | |||
Мононенасыщенные жирные кислоты | 2.457 гр | мин 16.8 г | 14.6% | 11.4% | |
14:1 Миристолеикова | 0.024 гр | ~ | |||
16:1 пальмитолеиновая | 0.155 гр | ~ | |||
16:1 цис | 0.155 гр | ~ | |||
17:1 Гептадецен | 0.047 гр | ~ | |||
18:1 Олеин (омега-9) | 2.229 гр | ~ | |||
18:1 цис | 2.001 гр | ~ | |||
18:1 транс | 0.229 гр | ~ | |||
20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.002 гр | ~ | |||
Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.377 гр | от 11.2 в 20.6 | 3.4% | 2.7% | |
18:2 линолевая | 0.315 гр | ~ | |||
18:2 Омега-6, цис, цис | 0.297 гр | ~ | |||
18: 2-конъюгированная линолевая кислота | 0.018 гр | ~ | |||
18:3 Линоленовая | 0.002 гр | ~ | |||
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая кислота | 0.002 гр | ~ | |||
20:4 Арахидонический | 0.06 гр | ~ | |||
Омега-3 жирных кислот | 0.002 гр | от 0.9 в 3.7 | 0.2% | 0.2% | |
Омега-6 жирных кислот | 0.357 гр | от 4.7 в 16.8 | 7.6% | 5.9% |
Энергетическая ценность 128 ккал.
Говядина, острая лопатка (ложное филе) богат витаминами и минералами, такими как: витамин В2 – 11,9%, холин – 15,5%, витамин В5 – 17,2%, витамин В6 – 20,7%, витамин В12 – 103,7%, витамин РР – 17,9, 13,7%, калий – 27,9%, фосфор – 13,5%, железо – 43,8%, селен – 66,1%, цинк – XNUMX%.
- Витамин V2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, усиливает цветовую чувствительность зрительного анализатора и темновую адаптацию. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожи, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- смешанный входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и метаболизме фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин V5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к повреждению кожи и слизистых оболочек.
- Витамин V6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин V12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Аппаратные средства входит в состав белков различных функций, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление приводит к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
Полный справочник по самым полезным продуктам вы найдете в приложении.
Теги: калорийность 128 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезна Говядина, острая часть лопатки (фейк-филе), калорийность, пищевые вещества, полезные свойства Говядина, заостренная часть лопатки (фейк-филе)
2021-02-17