Лучшие кухонные ножи 2022 года.

Кухонный нож – настоящий помощник. А хороший помощник должен соответствовать основным характеристикам: быть легким, качественным, острым – в идеале стричь не только бумагу, но даже волосы. Healthy Food Near Me изучил лучшие кухонные ножи, которые доступны в магазинах в 2022 году, и рассказывает все о выборе гастрономического помощника.

Выбор редактора

Самура Харакири SHR-0021

Было бы даже странно, если бы в таком товаре, как лучшие кухонные ножи, бизнес не эксплуатировал в названии тему японских воинов. Модель «Харакири» компактна, относится к классу универсалов. То есть они могут быстро нарезать овощи в салат, отрезать колбасу, сыр и с ловкостью даже намазать маслом хлеб. Удивительно, но это компания, которая начинала свою деятельность в сотрудничестве с японскими компаниями, а теперь все делает сама. Ножи затачиваются вручную на мокрых камнях. Модель доступна с черной или серой ручкой. Сталь японская, устойчивая к коррозии, марки АУС-8. Лезвие имеет двустороннюю заточку. Продаются отдельно или в составе больших наборов, объединяющих разные виды кухонных ножей этой марки.

Особенности

Преимущества и недостатки

Топ-8 рейтинга по версии КП

1. Нож Тодзиро Вестерн F-312

Сколько стоит лучший кухонный нож? Вопрос скорее риторический. Показываем хорошую модель, но цена кусается. Давайте посмотрим, за что мы платим. Модели такой формы называются главными. Это главный инструмент любого уважающего себя повара. Этот справится с чем угодно: разрезать мягкий помидор, не раздавив его, препарировать рыбу, не наткнуться на твердый имбирь или обработать курицу. Грубо говоря, это тот же универсальный нож, но он отличается размером. Помните, мы говорили о шкале твердости Роквелла? Здесь у него почти максимальный показатель для кухонного ножа 61. Если посмотреть на клинок, то можно увидеть, что клинок как бы состоит из двух пластин. Верх толще – отвечает за прочность. Самая тонкая заточка идет к низу. Ручка здесь, как и у большинства изделий премиум-класса, выполнена из дерева.

Особенности

Преимущества и недостатки

2. ТРАМОНТИНА Профессиональная вырезка мастера

Ножи этой бразильской компании есть практически на многих кухнях. Их отличает рекордный ассортимент всевозможных клинков. Только на сайте дистрибьютора на 250 лезвий. Честно говоря, они не изумительного качества. Они не ломаются, если, конечно, специально не прикладывать к этому усилия. Но они быстро тупятся, сталь тонкая, наконечник гуляет при работе со сложными деталями. В наш обзор лучших кухонных ножей 2022 года мы включили редкий образец филейного ножа. Иметь узкое лезвие, которое также уменьшается к кончику. Такая конструкция необходима для скорости отделения филе от основной тушки. Подходит не только для мяса, но и для разделки рыбы. Их также считают удобным инструментом для приготовления суши и роллов.

Особенности

Преимущества и недостатки

На какие еще кухонные ножи стоит обратить внимание

3. Надоба Кейко

Первое, за что хочется похвалить этот образец – это внешний вид. Цена смешная, но выглядит стильно. Этот кухонный нож изготовлен из нержавеющей стали, чем, впрочем, никого не удивишь в 2022 году. В рукоятке этот металл сочетается с пластиком. Кстати, фабрика, на которой производятся различные предметы для кухни, чешская. Предоставляет пятилетнюю гарантию на свою продукцию. Несмотря на демократичную ценовую политику, компания не стала экономить на форме и добавила клинку ребра жесткости. С ними клинок становится более устойчивым. Однако не стоит обманываться. Судя по отзывам покупателей, нож очень быстро тупится. Завода хватило буквально на первый месяц. Отдавать такой нож в мастерскую жалко, ведь работа мастера может выйти еще дороже. Осталось купить хорошую точилку и раз в месяц самостоятельно перетирать лезвие.

Особенности

Преимущества и недостатки

4. VICTORINOX Швейцарская классика на завтрак

Очень бюджетный вариант с ребристой заточкой. Его, кстати, правильно называть зубчатым. Производитель позиционирует свой продукт как нож для завтрака – сыр, хлеб, колбаса и нарезанные помидоры. Эта форма действительно хорошо прорезает любую кожуру и не проходит гладко по мякоти. По шкале Роквелла этот клинок имеет оценку выше 55, что является высоким уровнем. Самая слабая и худшая часть этого изделия – это ручка. Самый дешевый пластик, который к тому же окрашен в токсичные цвета. Такой дачный вариант. Материал легко повредить и очень неудобно лежит в руке. Долго готовить невозможно. Однако производитель не звонит. В заключение вернемся к форме клинка. Заточка здесь отличная, благодаря особой форме прибор остается острым долгие годы. Это особенность зубчатых ножей.

Особенности

Преимущества и недостатки

5. Специальное предложение от шеф-повара Канэцугу

Еще один шеф-повар премиум-класса в нашем рейтинге лучших кухонных ножей 2022 года. Напомним, что это универсальный инструмент, который подойдет для приготовления любых блюд. Разве что им неудобно делать хлеб и какую-нибудь мелкую работу, но такой нож не обязательно должен это уметь. Японская компания. Баланс выверен почти как ювелир – общий вес инструмента составляет около 200 грамм. Обратите внимание на часть лезвия, которая выступает вперед после конца рукоятки. Это своего рода защитный механизм, благодаря которому, если палец вдруг соскользнет, ​​он не зацепится за кончик. Надо признать, что здесь эта конструкция не совсем удачна. Даже более бюджетные модели в нашем рейтинге имеют больше ограничений по объему и работают гораздо лучше. Однако не так уж часто рука соскальзывает с ручки. Сталь марки АУС-8, закаленная по шкале прочности до 56-57 – отличный, но не рекордный показатель. На клинке имеются дополнительные накладки, называемые ребрами жесткости. Отдельно покупатели в отзывах выделяют красивую ручку. Он изготовлен из палисандра.

Особенности

Преимущества и недостатки

6. СТОЛОВЫЕ ПРИБОРЫ FUJI Юлия Высоцкая профессиональный универсальный

В названии этого кухонного ножа мы встречаем имя популярной телеведущей кулинарных шоу Юлии Высоцкой. Это маркетинг и ничего больше. Теледива не имеет никакого отношения к созданию клинка. Данная модель является универсальной, то есть средней по всем характеристикам. Достоин внимания металл, из которого отлит клинок. Сталь легировали кобальтом для повышения ее прочности. Лезвие состоит из трех слоев. Сделано в японии. Рукоять не просто пластиковая, а древесно-полимерный композит. Он более приятен на ощупь и обладает высокой прочностью. Таким универсальным ножом можно нарезать зелень, овощи, фрукты, закатать курицу и очистить мясо от пленки и жил, разделать рыбу. Таких, как он, иногда называют корневыми ножами – от слова корнеплоды.

Особенности

Преимущества и недостатки

7. Очиститель BergHOFF CooknCo.

Недорогая, но продуманная модель ножа для чистки овощей, фруктов и небольших кулинарных работ. Удобство достигается за счет рекордного соотношения длин рукоятки и лезвия в пользу первой. Лезвие изготовлено из нержавеющей стали. Производитель называет этот кухонный нож кованым – каждый изготовлен из куска цельного куска высокоуглеродистой стали. Верхняя кромка заточена до минимума, но лезвие увеличивается к рукояти. Его удобно использовать не только для уборки, но и для украшения посуды – резьбы. Отметим, что у компании есть и более дорогие варианты данного типа кухонного ножа, но мы остановились на бюджетной модели, так как считаем ее лучшей. Покупатели отмечают острую заточку прямо из коробки.

Особенности

Преимущества и недостатки

8. Фисман Танто куро гастроном

Замыкает десятку лучших кухонных ножей 2022 года образец черного цвета. Выглядит грозно, если вы увлечены дизайном мелочей на кухне, то подумайте, впишется ли эта модернистская лопатка в интерьер. На самом деле краска предназначена не только для украшения – это антипригарное покрытие. Отметим, что существует две версии этого ножа – с лезвиями 16 и 20 сантиметров. Первый немного дешевле. Модель относится к классу гастрономических. Они удобны для нарезки масла, колбасы, сыра, рыбного или мясного филе. Это не очень удобно для нарезки овощей. Чтобы поговорить о минусах, придется еще раз вернуться к его цвету. Небрежная заточка приведет к отслаиванию покрытия. Это не только испортит внешний вид, но и станет катализатором дальнейшего разрушения лака. Поэтому тщательно подумайте о своей покупке. Все-таки по сравнению с другими бюджетными ножами цена на этот выше.

Особенности

Преимущества и недостатки

Как выбрать кухонный нож

«Здоровое питание рядом со мной» рассказало о лучших кухонных ножах. Шеф-повар онлайн-кулинарной школы «ЩиБорщи» расскажет, как выбрать идеальный инструмент Владимир Инжуватов.

Посмотрите на старые ножи

Перед покупкой осмотрите свой парк старых ножей. Подумайте, что вам понравилось в модели и какие были претензии. Сосредоточьтесь на рукоятке, весе, простоте использования и частоте заточки. После такого анализа вам будет легче выбрать новый инструмент.

сталь или керамика

Ножи из стали и сплавов лучше всего подходят для домашнего использования. К тому же их больше всего на прилавках. Скрупулезного ухода не требуется: можно мыть и ставить в посудомоечную машину вместе с остальной посудой. Главное после этого вытереть насухо. Скорость, с которой они затупятся, зависит от качества и марки стали. Но заточить их несложно.

Присмотритесь к кухонным ножам из высокоуглеродистой стали. Их лезвие долго не тупится, они прекрасно режут, благодаря твердости. Их главный недостаток – хрупкость по сравнению с другими металлами. Такой нож может ржаветь и реагировать на кислоту. Кроме того, заточить лезвие может только мастер.

Второй популярный вид ножей – керамический. Они легче, поэтому повар меньше устает. Они не требуют особого ухода. Благодаря покрытию они считаются более гигиеничными. Но крепкими их назвать нельзя: при разрезании кость может сломаться. Они долго остаются острыми, но лучше отдать их на заточку мастеру.

Требования к лезвию

Лучшие образцы кухонных ножей имеют гладкое лезвие. Лезвия из высококачественной нержавеющей стали выглядят как зеркало. При покупке осмотрите инструмент: зазубрин, царапин, сколов и пятен быть не должно. Если производитель указывает на упаковке, что он изготовлен из кованой стали, это плюс. Эти лезвия прочнее и дольше остаются острыми. Лучшие лезвия идеально сбалансированы – не тянут, не гнутся и не слишком толстые.

Розетки Legrand Valena Life При выборе кухонного ножа есть универсальный совет: сравните ладонь и лезвие. Если лезвие будет значительно больше, то работать будет неудобно. Чем больше рука, тем больше нож она может держать.

Важным нюансом является крепление лезвия к рукоятке. Он должен не просто вставляться в ручку, а в идеале проходить по всей длине. Заклепки отшлифованы, не торчат и плотно сидят в пазах. Наименее предпочтительный вариант пластиковой ручки без заклепок.

Заточка из коробки

При покупке осмотрите режущую поверхность. Он должен быть идеально ровным. Зазубрины, вмятины и сколы означают, что нож плохо заточен и быстро придет в негодность. Линия точки должна непрерывно светиться по всей длине. Лучшей является классическая двусторонняя заточка.

Какая должна быть ручка

Возьмите нож в руку. Как он лежит – удобно, ничего не прилипает? Затем проведите визуальный осмотр. Здесь критерии те же, что и в других нюансах выбора кухонного ножа. Сколы, царапины и следы сварки — мимо. Ручка не должна быть скользкой, чтобы не выскочить из мокрой ладони. Более дорогие модели ножей часто имеют деревянные ручки. Изделие должно быть хорошо обработано, иначе оно быстро высохнет и потеряет внешний вид. Та часть рукоятки, которая примыкает к лезвию, в идеале должна иметь «пятку». Это упор, который не позволит пальцам соскочить с острия при неловком движении.

Мужской и женский кухонный нож.

Женщинам наш эксперт рекомендует универсальный кухонный нож. Профессионалы называют их «кухнями». Длина таких изделий не превышает 20 сантиметров. Это самый оптимальный и сбалансированный вариант на стыке шеф-повара и слайсера (ножа для тонкой нарезки). Мужчинам рекомендуется брать поварской нож из нержавеющей стали. Длина клинка около 25 сантиметров.