Шелковица

Описание

Шелковица – дерево из семейства тутовых. Персия – официальная родина тутового дерева. В Афганистане и Иране это похоже на «генеалогическое» дерево, и люди сажают его почти в каждом дворе. В настоящее время он растет в Европе, Северной Америке, Африке и Азии. Плоды шелковицы черной люди употребляли задолго до Рождества Христова. По легенде, это дерево до сих пор растет в городе Иерихон, в тени, где прятался Иисус.

Шелковица сначала растет очень быстро, но с возрастом этот процесс прекращается. Стандартная высота урожая 10-15 м, карликовые сорта вырастают до 3 м. Шелковица – дерево-долгожитель. Продолжительность его жизни около двухсот лет, а при хороших условиях – до пятисот. Сегодня существует около шестнадцати видов и четырехсот сортов шелковицы. Шелковицу легко выращивать. Он хорошо переносит как зимние морозы, так и летнюю засуху. Растет практически на любой почве. Путем обрезки можно добиться более густой и шаровидной кроны. Посмотрите, как выглядит ферма, в этом видео:

Дерево плодоносит ежегодно и обильно. Шелковица скоропортится и плохо переносит транспортировку, особенно на дальние расстояния. Оптимальное хранение – три дня в полиэтиленовом пакете в холодильнике, без потери вкуса и внешнего вида. Заморозка или сушка — решение продлить этот период.

История шелковицы

Выращивать шелковицу научились более 4 тысяч лет назад. Популярность растения в сельском хозяйстве связана с развитием ферм по производству натурального шелка. Шелковицу использовали для кормления невзрачных червей, работающих над созданием дорогой ткани. Когда плоды растения начали употреблять в пищу люди, неизвестно, однако есть сведения, что издавна оно культивировалось на плодородных равнинах Турции, России и других регионов мира.

Растение ежегодно обильно плодоносит. Урожай, снятый с одного дерева, может достигать 200 кг и более. Ягода шелковицы созревает к концу июля. Растение распространено в Греции на острове Морея (средневековое название полуострова Пелопоннес). По одной из версий ученых, слово мореа происходит от слова morus, что переводится как шелковица. Растение культивируется в Греции с древних времен. Его появление на Пелопоннесе как сельскохозяйственная культура, вероятно, относится к концу VI века.

Самые эффективные методы выращивания

Лучше всего выращивать в теплице в контейнерах емкостью 10–15 л с плодородной почвой. Тогда не нужно будет закапывать саженцы на зиму перед посадкой, а хранить их в контейнерах и ранней весной высаживать в подготовленные для посадки ямы.

Также не нужно будет укорачивать надземную часть на 4-5 почек. При посадке в контейнеры на 7-8 лет шелковица будет плодоносить. Формируется только с помощью зеленой прищипки и без секаторов. Инфекция, попадающая на раневую поверхность, легко тормозит развитие проростка или уничтожает его. Полив и подкормка требуются только один раз в конце весны. В конце сентября щипните все молодые побеги, чтобы вызвать быстрое одревеснение побегов и подготовить их к зимовке.

Виды и сорта

Шелковица — род цветковых растений семейства Тутовые, включающий 10-16 видов листопадных деревьев, как дикорастущих, так и культивируемых во многих регионах мира. Они дают съедобные плоды, которые ценятся в кулинарии. Ягода шелковицы похожа на ежевику, но отличается по цвету. Имеет светло-красный, фиолетовый или малиновый оттенок. Плоды растения классифицируются по цвету ягод на два основных типа.

• Морус (шелковица красная) – родина Северная Америка.
• Morus Alba (шелковица белая) – родом из восточных регионов Азии.

Помимо «чистых» видов шелковицы, существуют ягодные гибриды. Так, в Европе растет шелковица черная, в Северной Америке – красная и темно-фиолетовая.

Плоды шелковицы чаще всего встречаются на прилавке в виде сухофруктов. Листья, корни и веточки шелковицы продаются в магазинах как сушеные лекарственные препараты, а семена предназначены для выращивания растения в домашних условиях. Сладкоежки могут насладиться фруктовыми батончиками из шелковицы, которые выпускают некоторые производители.

Состав ягод

Плоды шелковицы имеют практически рекордное содержание калия и будут особенно полезны людям, страдающим от нехватки этого элемента. Кроме того, ягоды богаты витаминами Е, А, К, С, а также витаминами группы В. Среди микроэлементов есть марганец, селен, медь, железо и цинк, а среди макроэлементов – магний, кальций, фосфор и натрий. .

Калорийность шелковицы составляет 43 ккал.

Черный шелк: полезные свойства

Плоды шелковицы лечебны. Ягоды очень полезны для пищеварительного тракта. Незрелые – имеют вяжущий вкус и способны снимать изжогу, а спелые – являются прекрасными дезинфицирующими средствами при пищевых отравлениях. Люди используют перезревшую шелковицу как слабительное средство. Кроме того, спелые плоды являются хорошим мочегонным средством. Ягоды помогают восстановиться в послеоперационный период и при тяжелых физических нагрузках.

Благодаря наличию витамина В, хорошо влияющего на нервную систему, шелковица нормализует сон и успокаивает в стрессовых ситуациях. Магний и калий в составе ягод помогают процессам кроветворения. Употребление нескольких стаканов шелковицы в день может помочь стабилизировать уровень гемоглобина. А благодаря тому, что в 100 г ягоды содержится всего от 43 до 52 ккал, ее можно есть даже во время диет. Шелковица будет полезна людям, страдающим хроническими отеками из-за нарушения работы почек или сердца.

Противопоказания черной шелковицы

Распространена рекомендация не употреблять некачественные ягоды – это может негативно отразиться на пищеварении. Кроме того, ягоды шелковицы впитывают соли тяжелых металлов; поэтому употребление плодов, произрастающих в неблагоприятной экологической среде, вредно для здоровья. Не следует также употреблять сок шелковицы или ягод вместе с другими ягодными соками, так как это может вызвать брожение.

Оптимальный вариант – принимать их за тридцать минут до еды, натощак. Шелковица в редких случаях может вызвать аллергию. Плоды шелковицы Гипертоники обычно принимают плоды шелковицы с осторожностью и под наблюдением, особенно в жаркую погоду, так как их употребление может привести к повышению артериального давления. Из-за сладости (около 20% сахаров) шелковицу не рекомендуется употреблять при диабете.

Применение шелковицы

Шелковица является пищевым и красящим веществом, а ее древесина благодаря легкости и прочности используется для производства музыкальных инструментов. Из плодов черной шелковицы люди добывают сахар и уксус. Ягоды лучше есть свежесобранными, либо перерабатывать их в прохладительные напитки, вина, водку-туковицу. Плоды также отлично подходят для приготовления джемов, желе и сиропов, добавления их в выпечку, пастилу и шербеты. В некоторых странах ягоды шелковицы используют для приготовления хлеба.

Вкусовые качества

Шелковица более плотная по консистенции, чем ежевика. Имеет мясистую сочную мякоть. Плоды шелковицы имеют сладковатый вкус с легкой кислинкой, немного напоминающий сушеный инжир. Красная ягода, произрастающая в восточной части Америки, имеет очень насыщенный аромат, а азиатская белая ягода имеет освежающий сладковатый вкус без аромата, слегка терпкий и без кислинки.

Кулинарные приложения

Шелковицу сушат и добавляют в качестве начинки в пироги. Из ягод изготавливают вина, сиропы, настойки, искусственный мед «бекмес». Листья и корни дерева используются при производстве лекарственных препаратов и чая.

Как приготовить шелковицу?

• Приготовьте компот из шелковицы.
• Приготовьте настойку, вино или водку.
• Сделайте пасту и украсьте ею мороженое.
• Приготовьте тутовый сорбет.
• Испеките пирог с начинкой из ягод.
• Приготовьте желе, сливочный десерт или варенье с цедрой лимона.
• Сварите искусственный мед из белых ягод.
• Добавляйте в мюсли вместо изюма на завтрак, например.
• Приготовьте коктейль.
• Смешать со сливочным йогуртом.

С чем сочетать шелковицу?

1. Молочные продукты: мороженое, сливки, коровье или соевое молоко, сливочное масло, йогурт.
2. Мясо: дичь, заяц, оленина.
3. Сладкое/Кондитерские изделия: сахар.
4. Алкогольные напитки: портвейн, черносмородиновый, ежевичный или бузиновый ликер, коньяк.
5. Ягоды: бузина, черная смородина, ежевика.
6. Фрукты: лимон.
7. Крупы/Смеси: овсянка, мюсли.
8. Специи/Приправы: ваниль.
9. Мука: ржаная или пшеничная.
10. Грецкий орех: грецкий орех.

Ученые относят ягоду к легкоповреждаемым и скоропортящимся продуктам, поэтому рекомендуем употреблять ее в свежем виде. Мы можем хранить его в холодильнике около 3 дней. Лучший способ транспортировки ягод – заморозить их или высушить.

Шелковица: лечебные свойства

Кора, ветки, корни, плоды и листья пригодны для лечебных целей. Например, настойка коры или корня хороша как общеукрепляющее средство, а также при бронхите, астме и гипертонии. Смесь растительного масла и измельченной коры замечательно лечит ожоги, экземы, гнойные раны, псориаз и дерматиты.

Отвар листьев является хорошим вспомогательным средством при диабете, при лихорадке и как жаропонижающее средство. Ягодным соком полоскают горло и рот. Ежедневное употребление большого количества ягод в день (300 г четыре раза в день) помогает при лечении дистрофии миокарда и снимает ее симптомы. Ягоды стимулируют регенерацию тканей, в том числе органов зрения.