Лещ: полезные свойства, калорийность

Среди всех ихтиных обитателей встречаются все больше и больше, кроме того, рыболовы делят свои трофеи на желанные и не очень желанные. Существует целое подразделение охотников, предпочитающих ловлю одного вида, цель их охоты – лещ, польза и вред которого в съедобном виде должны быть изучены нами подробнее.

Описание трофея

Леща относят к карпам, это наиболее распространенный их представитель. На территории России можно встретить разные подвиды, которые будут отличаться окраской тела и размерами, подробнее вы можете узнать в одной из статей нашего сайта. Общее описание такое:

• форма тела приплюснутая, округлая;
• голова маленькая относительно туловища;
• выпученные глаза;
• рот небольшой, заканчивается трубкой;
• окраска европейского подвида бронзовая, молодняка серебристая.

Плавники особей в любом возрасте сероватые с темной каймой на конце. Особенность – горбатая спина.

Представитель карповых широко распространен во всех водоемах средней полосы, искусственно завезен в Красноярское водохранилище и на Енисей, где прекрасно адаптировался и размножался. Предпочитает существовать в глубоких местах с минимальным течением. Найти его можно как в крупных реках со значительными глубинами, так и в озерах и водохранилищах.

Молодых особей рыболовы называют лещом, а крупных половозрелых - чебаком.

Рыба стайная, большую часть времени проводит на глубине, к берегу подходит ранней весной и ночью в поисках пищи. В его рацион входят как животные, так и растительные продукты. Рыбалка осуществляется в зависимости от сезона:

• кукуруза, перловка, мастырка лучше действуют с теплой водой;
• на морозе лещ лучше отреагирует на червя, опарыша, мотыля и разнообразные бутерброды из них.

Кормить рыбу перед рыбалкой необходимо обязательно и вовремя, иначе рыбалка может вообще не состояться.

Способы приготовления и обработки

При правильном подходе и с опытным наставником любой человек может без проблем научиться ловить леща. Но что делать с уловом? Как приготовить этого представителя карпа? Принесет ли тот или иной вид обработки леща пользу или вред организму?

Рыбу готовят разными способами, лучше остановиться на каждом из них подробнее, это даст возможность изучить калорийность блюда.

Высушивание

Наибольшей популярностью у потребителей пользуется сушеный лещ, польза и вред которого мало кого волнует. Это очень вкусная добавка к пиву, и даже без пенного напитка рыбу едят с удовольствием. В таком виде лещ особенно ценится в России, Германии и Израиле, в других странах представитель карповых менее востребован.

Их готовят как в промышленных масштабах на специальных предприятиях, так и в домашних условиях. Его необходимо сначала посолить, а затем строго соблюсти уже отработанную технологию, чтобы получить к столу настоящий деликатес. Пищевая ценность составляет:

• белки 42 г;
• жиры 5,9 г
• углеводы 0.

Любимый многими деликатес, а именно вяленый лещ, калорийность составляет всего 221 Ккал на 100 г продукта при условии правильной обработки.

Сковороды

Самый простой и даже более привычный способ – просто пожарить рыбу, но для леща это не лучший способ приготовления. Жирность представителя карпа достаточно высокая, добавление растительного масла лишь снизит уровень омега-3 и омега-6 в его мясе. Жареный лещ имеет хороший вкус, калорийность составляет 128 Ккал на 100 г продукта. Пищевая ценность жареной рыбы имеет следующие показатели:

• белки 13,7 г;
• жиры 10,5 г;
• углеводы 3,7 г.

Если и жарить леща, то только на оливковом масле с минимальным добавлением соли.

Высушивание

Часто на прилавках магазинов встречается и сушеный вид этой рыбы. Вкус отличный, чаще всего такой продукт покупают к пиву, но есть и любители его погрызть.

Мало кто берется сушить в больших объемах; Данным способом обработки чаще занимаются небольшие рыбные магазины, а также рыболовы-любители на дому.

Пищевая ценность продукта примерно аналогична сушеному, показатели следующие:

• белки 40 г;
• жиры 4 г;
• углеводы 0.

Вяленый лещ имеет калорийность 196 Ккал на каждые 100 г продукта.

маринование

Есть и любители соленого леща, как правило, такой обработке поддаются особи, пойманные ранней осенью. Именно в этот период рыба начинает запасать жир на зиму, мясо становится более мягким и сочным, что лучше всего подходит для такого приготовления.

Рыбу для засолки выбирают не мелкую, лещ будет костлявым, что существенно снизит удовольствие от употребления. Но лучшим вариантом для этой цели считаются особи от 2 кг и более.

Такое лакомство, как соленый лещ, имеет калорийность 197 единиц на каждые 100 г продукта. Пищевая ценность находится в следующих пределах:

• белки 38 г;
• жиры 5 г;
• углеводы 0.

Показатели показывают, что этот способ обработки близок к сушке и сушке.

Выпекание

Для запекания молодые падальщики нежелательны, после приготовления они будут суховаты, а мелкие косточки никуда не денутся. Даже если готовить в рукаве или фольге, состояние мелкой рыбки не улучшится. Особи от 1,5 кг и более – отличный вариант, при этом процесс ведется как под грилем, так и в рукаве или фольге.

Калорийность запеченного леща составляет 107 Ккал на 100 г продукта, при этом пищевая ценность следующая:

• белки 21 г;
• жиры 5,6 г;
• углеводы 0,6 г.

Добавлять масло, даже оливковое, при запекании не рекомендуется, но положить рядом с рыбой немного овощей стоит.

Готовка

Рыбу, обработанную таким способом, рекомендуют для диетического питания, часто дают детям и пожилым людям. Еще раз хотелось бы акцентировать внимание на том, что для приготовления стоит выбирать крупных особей, отобрать все мелкие кости из подлеща просто невозможно.

Отварной лещ прекрасно подходит для приготовления ухи, а приготовленный в пароварке будет не менее вкусным. Отварной лещ имеет около 100 калорий на 126 г.

Пищевая ценность порции одинакового веса следующая:

• белки 21 г;
• жиры 4 г;
• углеводы 0.

В зависимости от возраста рыбы количество жира может немного колебаться в сторону увеличения.

Икра

Польза икры леща неоспорима, продукт очень полезный и вкусный, мало кто отказывается от такого лакомства. Готовить можно разными способами, наиболее распространенными являются соление и жарка. Здесь калорийность продукта будет колебаться, но незначительно. Лучше всего эти показатели представить в виде таблицы:

Цифры указаны на каждые 100 г продукта.

Недостаточно приготовить этого представителя карпа, зная калорийность, ведь каждый компонент человеческой еды должен быть полезным. Какими полезными свойствами обладает лещ? Кому и в каких количествах можно употреблять эту рыбу?

Польза и вред

Рыба полезна всем без исключения, содержащиеся в ней витамины и минералы помогают предотвратить многие заболевания, а в некоторых случаях значительно улучшают самочувствие больного человека. Лещ считается жирной пресноводной рыбой, первенство он уступил белуге, а сам является почетным вторым. По вкусовым качествам он оставил далеко позади щуку, судака и окуня.

Среди всех подвидов высоко ценятся азовские осенние уловы, они в гораздо большем количестве содержат следующие полезности:

• калий;
• фосфор;
• жирные кислоты омега-3;
• кальций;
• магний;
• натрий;
• хлор;
• утюг;
• флюорит;
• молибден;
• никель.

Также стоит выделить витамины:

• В 1;
• В 2;
• С УЧАСТИЕМ;
• E;
• ПП;
• A.

Есть и другие, но в гораздо меньшем количестве. Достаточно в рыбе и витамина D, который прекрасно укрепляет кости.

Мясо этой рыбы подходит всем, за исключением индивидуальной непереносимости рыбьего жира организмом человека, но такое случается крайне редко. Это то, что называют отрицательными свойствами, сюда же стоит отнести и копченого леща, канцерогены, содержащиеся в рыбе, отрицательно скажутся на работе многих органов. Можно использовать копченое мясо, но делать это следует в очень ограниченном количестве и не часто.

На основании полученной информации на вопрос «Лещ жирная рыба или нет?» ответ только положительный. Этот вид карпа жирный, что полезно для человека, а остальные питательные качества отличные. Лещ скорее полезен, чем вреден.