Сыроежка бурая (Russula xerampelina)
- Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
- Подраздел: Agaricomycotina (Агарикомицеты).
- Класс: Агарикомицеты (Agaricomycetes)
- Подкласс: Incertae sedis (неопределенного положения)
- Отряд: Russulales (Руссуловые).
- Семейство: Сыроежки (Russula).
- Род: Сыроежка (Russula).
- Тип: Russula xerampelina (Сыроежка коричневая)
- Сыроежка ароматная
По-другому этот гриб еще называют ароматная сыроежка. Это гриб съедобный, растет преимущественно одиночно, иногда небольшими группами. Период сбора начинается в июле и заканчивается в начале октября. Предпочитает расти в хвойных лесах (преимущественно сосновых), а также в лиственных (преимущественно березовых и дубовых).
Сыроежка коричневатая имеет выпуклую шляпку, которая со временем уплощается, ее диаметр около 8 см. Поверхность шляпки сухая и гладкая, матовая. Его цвет зависит от места обитания гриба и может быть от бордового до коричнево-оливкового. Пластинки довольно частые, сначала белые, со временем их цвет становится желтовато-коричневым. Стебель сначала твердый, затем становится полым. Он круглый по форме, около 7 см в высоту и 2 см в диаметре. Поверхность стебля может быть морщинистой или гладкой, цвета от белого до разных оттенков красного. Мякоть гриба упругая и плотная, желтоватого цвета, на воздухе быстро буреет. Запах сельди сильный, но при жарке или варке он выветривается.
Сыроежка коричневатая Имеет высокие вкусовые качества, благодаря чему в некоторых странах входит в число деликатесов. Его можно есть в соленом, вареном, жареном или маринованном виде.